Lipid peroxidationLipid peroxidatio

Lipid peroxidation
Lipid peroxidation is a complex process that is affected by several factors including the degree of saturation, temperature, and the presence of oxygen, transition metals (e.g. Cu and Fe), undissociated salts, water, and other nonlipidic compounds. As shown in Figure 1, lipid peroxidation consists of three phases: initiation, propagation, and termination, with each step “consuming” and producing many compounds [1]. Lipid hydroperoxides initially formed during the lipid peroxidation process not only have the potential to impact lipid quality, but also form secondary and tertiary peroxidation products (aldehydes, ketones, alcohols, hydrocarbons, volatile organic acids, and epoxy compounds) that can have detrimental effects on animal productivity and health. At least 19 volatile compounds are formed during peroxidation of linoleic acid, and these compounds may later be subsequently degraded [1]. However, peroxides and aldehydes that are initially produced are ultimately degraded as peroxidation continues (Figure 2), resulting in underestimation of the extent of peroxidation in excessively peroxidized lipids [8]. Consequently, accurate quantification of the extent of peroxidation of lipids in feed ingredients is challenging because of the complex nature of peroxidation and the numerous compounds produced and degraded during the peroxidation process over time. Therefore, no single method adequately characterizes or predicts lipid peroxidation, and [9] indicates that multiple measures should be used to comprehensively describe the peroxidation status of a lipid

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Peroxidation ของไขมันกระบวนการซับซ้อนที่เป็นผลกระทบจากหลายปัจจัยรวมถึงระดับของความอิ่มตัว อุณหภูมิ และสถานะการออนไลน์ของออกซิเจน โลหะทรานซิชัน (เช่น Cu และ Fe), undissociated เกลือ น้ำ และสารอื่น ๆ nonlipidic peroxidation ของไขมันได้ ดังแสดงในรูปที่ 1, peroxidation ของไขมันประกอบด้วยสามขั้นตอน: การเริ่มต้น การแพร่กระจาย และการเลิก จ้าง แต่ละขั้นตอน "ใช้" และผลิตสารต่าง ๆ [1] Hydroperoxides ไขมันที่เริ่มเกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการ peroxidation ของไขมันไม่เพียงได้ผลไขมันคุณภาพ แต่ตัวผลิตภัณฑ์ น่า peroxidation (เอสเทอลดีไฮด์ คีโตน แอลกอฮอล์ ไฮโดรคาร์บอน กรดอินทรีย์ระเหย และสารประกอบอีพ็อกซี่) ที่จะมีอันตรายต่อผลผลิตสัตว์และสุขภาพ สารระเหยน้อย 19 เกิดขึ้นระหว่างการ peroxidation ของกรดไลโนเลอิก และสารเหล่านี้ในภายหลังได้เสื่อมโทรมในเวลาต่อมา [1] อย่างไรก็ตาม เปอร์ออกไซด์และเอสเทอลดีไฮด์ที่เริ่มผลิตได้ในที่สุดถูกลดเป็น peroxidation ยังคง (รูป 2), ผล underestimation ของขอบเขตของ peroxidation ในเกิน peroxidized ไขมัน [8] จึง ด้านความถูกต้องของขอบเขตของการ peroxidation ของไขมันในส่วนผสมอาหารสัตว์มีความท้าทายลักษณะซับซ้อน peroxidation และสารจำนวนมากผลิต และลดลงในระหว่างกระบวนการ peroxidation ตลอดเวลา ดังนั้น ไม่มีวิธีเดียวพอลบ หรือทำนาย peroxidation ของไขมัน และ [9] บ่งชี้ว่า ควรใช้มาตรการหลายอย่างอธิบายสถานะ peroxidation ของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

lipid peroxidation
lipid peroxidation เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่ได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการรวมทั้งระดับของความอิ่มตัวอุณหภูมิและการปรากฏตัวของออกซิเจนโลหะการเปลี่ยนแปลง (เช่น Cu และเฟ), เกลือ undissociated น้ำและสารประกอบอื่น ๆ nonlipidic ดังแสดงในรูปที่ 1 lipid peroxidation ประกอบด้วยสามขั้นตอนคือการเริ่มต้นการขยายพันธุ์และการเลิกจ้างกับแต่ละขั้นตอน "การบริโภค" และผลิตสารประกอบจำนวนมาก [1] hydroperoxides ไขมันเกิดขึ้นครั้งแรกในระหว่างกระบวนการเกิด lipid peroxidation ไม่เพียง แต่มีศักยภาพที่จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของไขมัน แต่ยังฟอร์มมัธยมศึกษาและอุดมศึกษาผลิตภัณฑ์ peroxidation (ลดีไฮด์คีโตน, แอลกอฮอล์, ไฮโดรคาร์บอนกรดอินทรีย์ระเหยและสารอีพ็อกซี่) ที่สามารถมีผลกระทบต่อ การผลิตสัตว์และสุขภาพ อย่างน้อย 19 ชนิดของสารระเหยที่เกิดขึ้นในระหว่างการ peroxidation ของกรดไลโนเลอิกและสารประกอบเหล่านี้อาจถูกสลายภายหลังต่อมา [1] อย่างไรก็ตามเปอร์ออกไซด์และลดีไฮด์ที่มีการผลิตในขั้นแรกจะต้องเป็นผู้ที่เสื่อมโทรมเป็น peroxidation ยังคง (รูปที่ 2) ส่งผลเบาของขอบเขตของการ peroxidation ในไขมัน peroxidized มากเกินไป [8] ดังนั้นปริมาณที่ถูกต้องของขอบเขตของการ peroxidation ของไขมันในส่วนผสมของอาหารเป็นสิ่งที่ท้าทายเพราะธรรมชาติที่ซับซ้อนของ peroxidation และสารประกอบจำนวนมากที่ผลิตและสลายตัวในระหว่างกระบวนการ peroxidation เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นจึงไม่มีวิธีการเดียวเพียงพอลักษณะพิเศษหรือคาดการณ์เกิด lipid peroxidation และ [9] แสดงให้เห็นว่ามาตรการหลายควรจะใช้เพื่อครอบคลุมอธิบายสถานะ peroxidation ของไขมัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเกิด lipid peroxidationการเกิด lipid peroxidation คือกระบวนการที่ซับซ้อนที่จะได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลายประการรวมถึงระดับความอิ่มตัวของน้ำ อุณหภูมิ และการปรากฏตัวของออกซิเจน การเปลี่ยนโลหะ เช่น ทองแดง และเหล็ก ) , undissociated เกลือ น้ำ และสาร nonlipidic อื่น ๆ ดังแสดงในรูปที่ 1 , lipid peroxidation ประกอบด้วยสามขั้นตอน : การเริ่มต้น การขยายพันธุ์ และการเลิกจ้าง โดยแต่ละขั้นตอน " การบริโภคและการผลิตสารประกอบหลาย [ 1 ] ไขมัน hydroperoxides เริ่มต้นขึ้นในระหว่างกระบวนการ lipid peroxidation ไม่เพียงแต่มีศักยภาพที่จะส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่ยังฟอร์มมัธยมศึกษาและระดับอุดมศึกษา - ( อัลดีไฮด์ , คีโตน แอลกอฮอล์ สารไฮโดรคาร์บอนที่ระเหยกรดอินทรีย์และสารอีพ็อกซี่ ) ที่สามารถมีผลกระทบกับการผลิตสัตว์และสุขภาพ อย่างน้อย 19 ระเหยที่เกิดขึ้นระหว่างพอลิเมอร์ของกรดไลโนเลนิก และสารเหล่านี้อาจภายหลังต่อมาสลาย [ 1 ] อย่างไรก็ตาม และ peroxides อัลดีไฮด์ที่เริ่มผลิตสุดทรามอย่างที่ดีต่อไป ( รูปที่ 2 ) ผลการการประเมินค่าต่ำไปของขอบเขตของ - peroxidized มากเกินไปไขมัน [ 8 ] ดังนั้น ปริมาณที่ถูกต้องของขอบเขตของ peroxidation ของไขมันในส่วนผสมของอาหารเป็นสิ่งที่ท้าทายเนื่องจากลักษณะที่ซับซ้อนของพอลิเมอร์และสารประกอบมากมายในระหว่างกระบวนการผลิตและเสื่อมโทรม - ตลอดเวลา ดังนั้น ไม่มีวิธีเดียวในลักษณะอย่างเพียงพอหรือคาดการณ์การเกิด lipid peroxidation และ [ 9 ] ระบุว่า มาตรการต่างๆ ควรใช้อย่างทั่วถึงอธิบายสถานะ peroxidation ของไขมัน