Two of the most common preservative

Two of the most common preservative
conditions employed in meat processing are
low temperatures and high salt concentrations. L. sakei is remarkably well equipped
to cope with these conditions. It contains
several transporters for osmoprotective substances and has more cold stress proteins
than other lactobacilli. L. sakei has psychrotrophic and osmotolerant properties, and is
able to grow at low temperatures and in the
presence of up to 10% sodium chloride
(NaCl). These physiological features are
associated with the presence in its genome of
a higher number of genes coding for stress -
response proteins, such as cold shock and
osmotolerance proteins, than found in other
lactobacilli. L. sakei lacks proteins involved
in adhesion to intestinal mucous, but its
genome codes for numerous proteins that
may be involved in adhesion to the meat
surface (e.g., to collagen), aggregation,
and biofi lm formation. Thus, the bacterium
seems well equipped to adhere to and spread
on a meat surface (Eijsink and Axelsson
2005 ).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สอง preservative ทั่วเงื่อนไขที่ว่าจ้างในการแปรรูปเนื้อสัตว์อุณหภูมิต่ำและความเข้มข้นเกลือสูง L. sakei เป็นอย่างยิ่งพร้อมเพื่อรับมือกับเงื่อนไขเหล่านี้ ประกอบด้วยผู้หลายสำหรับสาร osmoprotective และมีโปรตีนเย็นความเครียดเพิ่มมากขึ้นกว่า lactobacilli อื่น ๆ L. sakei psychrotrophic และ osmotolerant และสามารถเจริญเติบโต ที่อุณหภูมิต่ำ และในการลดสูงสุดถึง 10% ของโซเดียมคลอไรด์(NaCl) คุณลักษณะเหล่านี้สรีรวิทยาเกี่ยวข้องกับสถานะในจีโนมของของของยีนรหัสสำหรับความเครียด -ตอบโปรตีน เช่นเย็นช็อค และโปรตีน osmotolerance กว่าที่พบในที่อื่น ๆlactobacilli L. sakei ขาดโปรตีนที่เกี่ยวข้องในการยึดเกาะที่ลำไส้ mucous แต่ความรหัสกลุ่มสำหรับโปรตีนจำนวนมากที่อาจเกี่ยวข้องกับการยึดเกาะกับเนื้อพื้นผิว (เช่น การคอลลาเจน), รวมและก่อตัว lm biofi ดังนั้น แบคทีเรียดูเหมือนว่าพร้อมปฏิบัติตาม และแพร่กระจายบนพื้นผิวเนื้อ (Eijsink และ Axelsson2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สองของสารกันบูดที่พบมากที่สุดเงื่อนไขที่ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่มีอุณหภูมิต่ำและความเข้มข้นของเกลือสูง L. sakei เป็นอุปกรณ์อย่างดีเพื่อรับมือกับเงื่อนไขเหล่านี้ มันมีการขนส่งหลายสาร osmoprotective และมีโปรตีนความเครียดเย็นมากขึ้นกว่าที่อื่นๆ แลคโต L. sakei มีคุณสมบัติ psychrotrophic และ osmotolerant และสามารถที่จะเติบโตได้ที่อุณหภูมิต่ำและในการปรากฏตัวของถึง10% โซเดียมคลอไรด์(NaCl) คุณสมบัติทางสรีรวิทยาเหล่านี้จะเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวในจีโนมของจำนวนที่สูงขึ้นของยีนเข้ารหัสสำหรับความเครียด- โปรตีนการตอบสนองดังกล่าวเป็นช็อตที่หนาวเย็นและโปรตีน osmotolerance กว่าที่พบในที่อื่น ๆ แลคโต L. sakei ขาดโปรตีนที่มีส่วนร่วมในการยึดเกาะเพื่อเมือกในลำไส้แต่รหัสจีโนมโปรตีนจำนวนมากที่อาจจะเกี่ยวข้องกับการยึดเกาะลงไปในเนื้อพื้นผิว(เช่นคอลลาเจน) การรวมและการก่อbiofi LM ดังนั้นแบคทีเรียดูเหมือนความพร้อมที่จะปฏิบัติตามและการแพร่กระจายบนพื้นผิวเนื้อ(Eijsink และ Axelsson 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สองที่พบมากที่สุดที่ใช้ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ต่างๆกัน

มีอุณหภูมิต่ำและปริมาณเกลือสูง ฉัน sakei เป็นอย่างดีติดตั้ง
เพื่อรับมือกับเงื่อนไขเหล่านี้ มันมีหลาย osmoprotective
ตัวสาร และมีความเย็นมากกว่า
กว่าแลคโตบาซิลลัสโปรตีนอื่น ๆ ฉัน sakei ได้ไซโครโทรปคุณสมบัติและอ โมโทเลอแรนทและ
สามารถเจริญที่อุณหภูมิต่ำ และในการแสดงตนของได้ถึง 10

โซเดียมคลอไรด์ ( NaCl ) เหล่านี้เป็นคุณสมบัติทางสรีรวิทยาที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของ

เป็นจำนวนที่สูงของพันธุกรรมของยีนรหัสสำหรับการตอบสนองความเครียด -
โปรตีน เช่น โปรตีน osmotolerance
ช็อกและเย็นกว่าที่พบในแลคโตบาซิลไล ๆ

ฉัน sakei ขาดโปรตีนที่เกี่ยวข้องในการยึดเกาะที่ลำไส้เมือก

แต่ของรหัสทางพันธุกรรมโปรตีนมากมาย
อาจจะเกี่ยวข้องในการยึดเกาะพื้นผิวเนื้อ
( เช่น คอลลาเจน ) , การรวมตัว ,
และการพัฒนาซอฟต์แวร์ biofi . ดังนั้นแบคทีเรีย
ดูเหมือนว่าพร้อมที่จะปฏิบัติตามและกระจาย
บนผิวเนื้อ ( eijsink และ axelsson
2005 )