characteristics of yogurt (Ozer, Ro

characteristics of yogurt (Ozer, Robinson, Grandison, & Bell, 1997;
Remeuf, Mohammed, Sodini, & Tissier, 2003; Sodini, Lucas, Tisier &
Corrieu, 2005). The evaluation of syneresis, defined as the separation
of whey from the yogurt without the application of an external force
(Peng et al., 2009) is also of importance, particularly during storage.
As supplementation influences several physical properties of yogurt, a
variety of measurements therefore need to be undertaken when
different ingredients are considered for yogurt supplementation.
Results reported for different ingredients used in past studies have
varied probably due to the different types of supplements used,
methodology and equipment used for the physical analysis (Sodini,
Lucas et al., 2005). Gelatin, whey protein, carrageenan, starch and
pectin have been added to yoghurt in order to enhance firmness and
improve texture, but no study has been carried out on the potential of
lentil flour for this purpose.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะของโยเกิร์ต (Ozer โรบินสัน Grandison และ เบลล์ 1997Remeuf มุฮัมมัด Sodini และ เยอร์ 2003 ลูคัส Tisier, Sodini และCorrieu, 2005) การประเมินผลของ syneresis กำหนดเป็นการแยกโปรตีนจากโยเกิร์ตไม่มีโปรแกรมประยุกต์ของแรงภายนอก(Peng et al. 2009) นอกจากนี้ยังเป็นความสำคัญ โดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างการเก็บรักษาเป็นอาหารเสริมมีผลต่อคุณสมบัติต่าง ๆ ทางกายภาพของโยเกิร์ต การการวัดที่หลากหลายดังนั้นจึงต้องเป็น undertakenส่วนผสมที่แตกต่างกันถือว่าสำหรับโยเกิร์ตเสริมมีผลรายงานสำหรับส่วนผสมต่าง ๆ ที่ใช้ในการศึกษาที่ผ่านมาแตกต่างกันอาจเนื่องจากชนิดของอาหารเสริมที่ใช้วิธีการและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางกายภาพ (Sodiniลูคัส et al. 2005) วุ้น คาราจีแนน เวย์โปรตีน แป้ง และเพกทินมีการเพิ่มโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มความกระชับ และปรับปรุงพื้นผิว แต่ไม่มีการศึกษาที่ดำเนินการบนศักยภาพของเลนทิลแป้งสำหรับวัตถุประสงค์นี้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะของโยเกิร์ต (Ozer โรบินสัน Grandison & เบลล์ 1997;
Remeuf, โมฮัมเหม็ Sodini และเยอร์ 2003; Sodini, ลูคัส Tisier &
Corrieu 2005) การประเมินผลการ syneresis หมายถึงการแยก
ของเวย์จากโยเกิร์ตโดยไม่ต้องประยุกต์ใช้แรงภายนอก
(Peng et al., 2009) นอกจากนี้ยังมีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งระหว่างการเก็บรักษา.
ในฐานะที่มีอิทธิพลต่อการเสริมหลายคุณสมบัติทางกายภาพของโยเกิร์ตที่มี
ความหลากหลายของ วัดจึงจำเป็นที่จะต้องดำเนินการเมื่อ
ส่วนผสมที่แตกต่างได้รับการพิจารณาสำหรับการเสริมโยเกิร์ต.
รายงานผลสำหรับส่วนผสมที่แตกต่างกันใช้ในการศึกษาที่ผ่านมาได้
แตกต่างกันอาจเป็นเพราะความแตกต่างของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ใช้
วิธีการและอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับการวิเคราะห์ทางกายภาพ (Sodini,
ลูคัส, et al ., 2005) เจลาติน, เวย์โปรตีน, คาราจีแนน, แป้งและ
เพคตินที่ได้รับการเพิ่มโยเกิร์ตเพื่อเพิ่มความกระชับและ
ปรับปรุงพื้นผิว แต่ไม่มีการศึกษาได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับศักยภาพของ
แป้งถั่วเพื่อวัตถุประสงค์นี้