Fine emulsions formulated with non

Fine emulsions formulated with non heated whey proteins
showed thinner consistency (liquid like, with a milky appearance). However, fine emulsions formulated with
denatured proteins (particularly at 90ºC) showed gelation after high pressure homogenization, especially after
the second cycle of homogenization.
Such decrease in droplet size could be associated with the
exposition of hydrophobic groups of whey proteins that easily interact with oil phase, stabilizing the O/W
interface and avoiding or delaying the cremeation process.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อีมัลชั่วิจิตรสูตรที่มีโปรตีนเวย์ที่ไม่ร้อนแสดงให้เห็นความสอดคล้องทินเนอร์ (ของเหลวเช่นมีลักษณะสีขาวขุ่น)
อย่างไรก็ตามอีมัลชั่ปรับสูตรที่มีโปรตีนแปลงสภาพ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่90ºC) พบเจหลังจากที่เป็นเนื้อเดียวกันแรงดันสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่ในรอบที่สองของการทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน. ลดลงดังกล่าวในขนาดหยดอาจจะเกี่ยวข้องกับการแสดงออกของกลุ่มไม่ชอบน้ำของโปรตีนเวย์ที่ง่ายโต้ตอบกับน้ำมันขั้นตอนการรักษาเสถียรภาพ O / W อินเตอร์เฟซและการหลีกเลี่ยงหรือล่าช้าในกระบวนการ cremeation

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปรับสูตรกันน้ำไม่อุ่นโปรตีนเวย์
พบความสอดคล้องทินเนอร์ ( ของเหลว เช่น มีลักษณะน้ำนม ) อย่างไรก็ตาม ได้ในสูตรที่มีโปรตีนเกิด
( โดยเฉพาะที่ 90 º C ) พบการเกิดเจลหลังการความดันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากรอบที่สองของการ
.
เช่นลดขนาดหยดอาจจะเกี่ยวข้องกับ
การแสดงออกของกลุ่ม hydrophobic ของเวย์โปรตีนที่สามารถโต้ตอบกับเฟสน้ำมัน stabilizing O / W
อินเตอร์เฟซและหลีกเลี่ยงหรือชะลอกระบวนการ cremeation .