Chemical composition and anthocyani

Chemical composition and anthocyanin content
The major component of black glutinous rice cracker was carbohydrate (Table 3) since the main ingredient was flour. Protein content of cracker was appreciably high (16.51%wb). According to the study of Sompong et al. (2011), black rice varieties from Thailand had higher protein content than those from China and Sri Lanka. Lipid content was mostly from coconut milk. Ash content of product was higher than black glutinous rice flour studied by Sompong et al. (2011) resulted by Panang paste component such as galangal, bergamot peel, coriander root and lemon glass added. Anthocyanin content in cracker (28.24 mg/kg) was less than black glutinous rice reported by Satharut and Sudarat (2012) as 103.45 mg/100 g since white glutinous rice flour was added as ingredient. Moreover, Kong and Lee (2010) who studied milling fraction of black rice found that whole grain, endosperm and rice bran had different amount of anthocyanin. Therefore, commercial black glutinous rice flour used in this experiment might be having less anthocyanin content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

องค์ประกอบและมีโฟเลทสูงเนื้อหาเคมีส่วนประกอบหลักของข้าวเหนียวดำตังมีคาร์โบไฮเดรต (ตาราง 3) เนื่องจากส่วนผสมหลักเป็นแป้ง โปรตีนของตังมี appreciably สูง (16.51%wb) ผลการวิจัยของสมพงษ์ et al. (2011), พันธุ์ข้าวสีดำจากประเทศไทยมีโปรตีนสูงกว่าจีนและศรีลังกา เนื้อหาไขมันจากกะทิส่วนใหญ่ได้ เถ้าเนื้อหาของผลิตภัณฑ์สูงกว่าแป้งข้าวเหนียวดำที่ศึกษาโดยสมพงษ์ et al. (2011) ผลพริกวางคอมโพเนนต์เช่นข่า เปลือกมะกรูด ผักชีและมะนาวรากแก้วเพิ่มได้ เนื้อหามีโฟเลทสูงตัง (28.24 mg/kg) มีน้อยกว่าข้าวเหนียวดำที่รายงาน โดย Satharut และสุดารัตน์ (2012) เป็น 103.45 มิลลิกรัม/100 กรัมเนื่องจากมีเพิ่มแป้งข้าวเหนียวเป็นส่วนผสม นอกจากนี้ ฮ่องกงและลี (2010) ที่ศึกษาเศษสีดำข้าวพบว่าข้าวทั้งหมด รำข้าวและเอนโดสเปิร์มมีจำนวนแตกต่างกันมีโฟเลทสูงขึ้น ดังนั้น แป้งข้าวเหนียวดำเชิงพาณิชย์ใช้ในการทดลองนี้อาจมีเนื้อหามีโฟเลทสูงน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

องค์ประกอบทางเคมีและเนื้อหา anthocyanin
องค์ประกอบหลักของสีดำข้าวเหนียวข้าวเกรียบข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรต (ตารางที่ 3) ตั้งแต่ส่วนผสมหลักเป็นแป้ง ปริมาณโปรตีนของข้าวเกรียบประเมินอยู่ในระดับสูง (16.51% ปอนด์) จากการศึกษาของสมพงษ์และคณะ (2011), พันธุ์ข้าวสีดำจากประเทศไทยมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าผู้ที่มาจากประเทศจีนและศรีลังกา ไขมันเป็นส่วนใหญ่มาจากกะทิ ปริมาณเถ้าของผลิตภัณฑ์สูงกว่าแป้งข้าวเหนียวสีดำศึกษาโดยสมพงษ์และคณะ (2011) ผลจากองค์ประกอบวางพะแนงเช่นข่าผิวมะกรูดรากผักชีและมะนาวแก้วเพิ่ม เนื้อหา Anthocyanin ในข้าวเกรียบ (28.24 mg / kg) น้อยกว่าข้าวเหนียวสีดำรายงานโดย Satharut และสุดารัตน์ (2012) เป็น 103.45 มิลลิกรัม / 100 กรัมตั้งแต่แป้งข้าวเหนียวขาวถูกเพิ่มเข้ามาเป็นส่วนผสม นอกจากนี้ฮ่องกงและลี (2010) ที่ศึกษากัดส่วนของข้าวสีดำพบว่าเมล็ดพืช endosperm และรำข้าวมีจำนวนเงินที่แตกต่างกันของ anthocyanin ดังนั้นแป้งข้าวเหนียวสีดำในเชิงพาณิชย์ที่ใช้ในการทดลองครั้งนี้อาจจะมีเนื้อหา anthocyanin น้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแอนโทไซยานิน
ส่วนประกอบหลักของข้าวเหนียวดํา Cracker คือคาร์โบไฮเดรต ( ตารางที่ 3 ) เนื่องจาก ส่วนผสมหลักคือแป้ง ปริมาณโปรตีนของ Cracker คือได้สูง ( ร้อยละ 16.51 WB ) จากการศึกษาของ สมพงษ์ และคณะ ( 2011 ) สีดำ , ข้าวจากประเทศไทยมีปริมาณโปรตีนที่สูงกว่าจากจีน และศรีลังกาไขมันเป็นส่วนใหญ่จากกะทิ ปริมาณเถ้าของสินค้าสูงกว่าแป้งข้าวเหนียวดำ เรียน โดย สมพงษ์ และคณะ ( 2011 ) / โดย พะแนง วางองค์ประกอบ เช่น ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย และมะนาวแก้วเพิ่ม ปริมาณแอนโธไซยานินขนมปังกรอบ ( รวมมิลลิกรัม / กิโลกรัม ) น้อยกว่าข้าวเหนียวดําและรายงานโดย satharut สุดารัตน์ ( 2012 ) 10345 มิลลิกรัม / 100 กรัม เนื่องจากข้าวขาว แป้ง เข้ามาเป็นส่วนผสม นอกจากนี้ กง และ ลี ( 2010 ) ที่ศึกษาพบว่า สัดส่วนของข้าวสีดำกัดเมล็ดพืช endosperm และรำข้าวมีปริมาณที่แตกต่างกันของแอนโธไซยานิน ดังนั้น พาณิชย์แป้งข้าวเหนียวดำที่ใช้ในการทดลองนี้อาจจะมีปริมาณแอนโธไซยานินน้อยกว่า