IntroductionRice (Oryza sativa L.)

Introduction
Rice (Oryza sativa L.) is a widely consumed food. There are many
special cultivars of rices that contain colour pigments, such as
black, red and brown. However, in the recent years pigmented rice
varieties have received increased attention from the researchers
and consumer preferences have shifted towards pigmented types
having high nutritional properties. For example, red rices gained
popularity in Japan as a functional food (Finocchiaro, Ferrari, &
Gianinetti, 2010; Li, Prakash, Nicholson, Fitzgerald, & Gilbert,
2016; Niu et al., 2013; Sompong, Siebenhandl-Ehn, Linsberger-
Martin, & Berghofer, 2011).
The reasons are phenolics and pigments which are mainly phenolic
acids, flavonoids, anthocyanins and c-oryzanols. They are
accumulated in a single layer of cells in the seed coat of the immature
caryopsis just above the nucellar cuticle. They can play role as
natural antioxidants and be able to scavenge free radicals which
may increase oxidative stress and potentially damage biological
molecules such as lipids, proteins and DNA, reduce the cancer
occurrences and cardiovascular diseases (Finocchiaro et al., 2010;
Gunaratne et al., 2013; Naczk & Shahidi, 2006; Pedro, Granato, &
Rosso, 2016; Ti, Li, et al., 2014).
The whole grain of black or red rices contain phenolic acids (ferulic,
coumaric and caffeic acids) mainly in the bound form. Some of
these phenolics are thought to be hydrolysed from their attached
macromolecule by intestinal enzymes. The free phenolic compounds
(e.g. cinnamic acid and gallic acid) in the digestive tract
can take action, either on site and/or at remote sites after absorption,
against the incidence of colon cancer and other chronic diseases
(Min, Gu, McClung, Bergman, & Chen, 2012; Ti et al.,
2014a; Touriño et al., 2011). A necessary way for good usability
of nutrients and other nutritional factors is good digestibility of
the food.
There are several reports which focus on identification of phenolic
compounds and their antioxidant activity in declared colour
rice cultivars (Niu et al., 2013; Shao, Xu, Sun, Bao, & Beta, 2014b;
Ti, Zhang, et al., 2014; Zhang, Shao, Bao, & Beta, 2015), but more
detailed information about the content of phenolic compounds of
rices purchased in local markets focusing on the country of origin
has not been reported. Next, literature data about the correlation
between free and bound flavonoids and antioxidant activity is limited
as well as data regarding coloured rices growing and harvested
in Europe.
Therefore, the purpose of this research was to determine: (a)
the content of free and bound flavonoids and polyphenols, (b)
the individual free and bound phenolics in red and black rices
imported to the Czech Republic from various countries, (c) the
antioxidant activity using ABTS and DPPH radicals in free and bound phenolics fractions and (d) correlation between flavonoids,
phenolics and antioxidant activity and not least (e) in vitro dry
matter digestibility (DMD) and organic matter digestibility
(OMD) were measured.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แนะนำข้าว (Oryza sativa L.) เป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย มีมากมายสายพันธุ์พิเศษของ rices ที่ประกอบด้วยเม็ดสีสี เช่นสีดำ แดง และน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ในปีพ่นสีข้าวสายพันธุ์ที่ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจากนักวิจัยและบริโภคได้เลื่อนขึ้นไปชนิดสีมีโภชนาการสูง ตัวอย่างเช่น rices แดงรับความนิยมในประเทศญี่ปุ่นเป็นอาหารทำงาน (Finocchiaro, Ferrari, &Gianinetti, 2010 หลี่ พรา นิโคลสัน ฟิตซ์เจอรัลด์ และ กิลเบิร์ต2016 Niu et al. 2013 สมพงษ์ Siebenhandl Ehn, Linsberger-มาร์ติน & Berghofer, 2011)เหตุผลมี phenolics และสีซึ่งส่วนใหญ่เป็นฟีนอกรด flavonoids, anthocyanins และ c oryzanols พวกเขามีสะสมในชั้นเดียวของเซลล์ในเสื้อเมล็ดพันธุ์ของตัวอ่อนcaryopsis เหนือกำพร้า nucellar พวกเขาสามารถเล่นบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติ และสามารถไล่อนุมูลอิสระซึ่งอาจเพิ่มความเครียดออกซิเดชัน และอาจสร้างความเสียหายทางชีวภาพโมเลกุลเช่นไขมัน โปรตีนและดีเอ็นเอ ลดมะเร็งเกิดโรคหัวใจและ (Finocchiaro et al. 2010Gunaratne et al. 2013 Naczk & Shahidi, 2006 เปโดร Granato, &รอซโซ่ 2016 Ti, Li, et al. 2014)ของดำ หรือแดง rices ธัญพืชประกอบด้วยกรดฟีโนลิก (ferulicกรด coumaric และ caffeic) ในขอบเขต บางส่วนของphenolics เหล่านี้มีความคิดที่จะถูกย่อยจากการแนบสมควร โดยเอนไซม์ในลำไส้ สารฟีนอฟรี(เช่นกรดทรานส์-ซินนามิกและกรด gallic) ในทางเดินอาหารสามารถใช้การดำเนินการ เว็บไซต์ หรือ ที่ไซต์ระยะไกลหลังจากการดูดซึมเทียบกับอุบัติการณ์ของมะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคเรื้อรังอื่น ๆ(นาที กู McClung, Bergman และ เฉิน 2012 Ti et al.,2014a Touriño et al. 2011) วิธีจำเป็นสำหรับการใช้งานที่ดีสารอาหารและปัจจัยอื่น ๆ ทางโภชนาการเป็น digestibility ดีอาหารมีหลายรายงานที่เน้นรหัสของฟีนอลสารและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระสีประกาศพันธุ์ข้าว (Niu et al. 2013 Shao ซู ดวงอาทิตย์ เบา และ เบต้า 2014bTi จาง et al. 2014 เตียว Shao เบา และ เบต้า 2015), แต่เพิ่มเติมข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับเนื้อหาของสารฟีนอของซื้อในตลาดท้องถิ่นในประเทศต้นกำเนิด ricesไม่มีการรายงาน ถัดไป เอกสารข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างฟรี และผูก flavonoids และสารต้านอนุมูลอิสระ กิจกรรมมีจำกัดตลอดจนข้อมูลเกี่ยวกับสี rices เติบโต และเก็บเกี่ยวในยุโรปดังนั้น วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการ ตรวจสอบ: (a)เนื้อหาของ flavonoids ฟรี และถูกผูก และโพลีฟีน (b)phenolics ฟรี และผูกแต่ละใน rices สีแดง และดำนำเข้าสู่สาธารณรัฐเช็กจากประเทศต่าง ๆ, (ค) การอนุมูลอนุมูล DPPH และรเรียน phenolics ฟรี และผูกประโยคและ (d) ความสัมพันธ์ระหว่าง flavonoids ใช้phenolics และอนุมูล และไม่น้อย (e) ในหลอดทดลองที่แห้งเรื่องย่อย (ฝ่าย) และการย่อยวัตถุอินทรีย์(รับ) ที่วัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทนำ
ข้าว (Oryza sativa L. ) เป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลาย มีหลายที่มี
สายพันธุ์พิเศษของข้าวที่มีเม็ดสีสีเช่น
สีดำ, สีแดงและสีน้ำตาล อย่างไรก็ตามในปีที่ผ่านมาข้าวเม็ดสี
สายพันธุ์ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจากนักวิจัย
และการตั้งค่าของผู้บริโภคได้ขยับไปชนิดเม็ดสี
ที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง ยกตัวอย่างเช่นข้าวแดงได้รับ
ความนิยมในประเทศญี่ปุ่นเป็นอาหารทำงาน (Finocchiaro เฟอร์รารีและ
Gianinetti 2010; Li, แกชนิโคลสันฟิตซ์เจอรัลด์และกิลเบิร์
2016;. Niu et al, 2013; สมพงษ์, Siebenhandl-EHN, Linsberger -
. มาร์ตินและ Berghofer 2011)
เหตุผลที่มีฟีนอลและสีซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นฟีนอล
กรด flavonoids, anthocyanins และ C-oryzanols พวกเขาจะ
สะสมอยู่ในชั้นเดียวของเซลล์ในเยื่อหุ้มเมล็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของ
caryopsis เหนือหนังกำพร้าเกิดจากเนื้อเยื่อ พวกเขาสามารถมีบทบาทเป็น
สารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและสามารถที่จะไล่อนุมูลอิสระที่
อาจเพิ่มความเครียดออกซิเดชันและอาจสร้างความเสียหายทางชีวภาพ
โมเลกุลเช่นไขมันโปรตีนและดีเอ็นเอลดโรคมะเร็ง
ที่เกิดขึ้นและโรคหัวใจและหลอดเลือด (Finocchiaro et al, 2010;.
Gunaratne et al, ., 2013; Naczk & Shahidi 2006; เปโดร Granato และ
Rosso 2016;.. Ti, Li, et al, 2014)
ข้าวทั้งข้าวสีดำหรือสีแดงมีกรดฟีนอล (ferulic,
กรด coumaric และ caffeic) ส่วนใหญ่ ในรูปแบบที่ถูกผูกไว้ บางส่วนของ
ฟีนอลเหล่านี้มีความคิดที่จะย่อยจากที่แนบมาของพวกเขา
โมเลกุลโดยเอนไซม์ในลำไส้ สารประกอบฟีนอลฟรี
(เช่นกรดซินนามิกและกรดฝรั่งเศส) ในทางเดินอาหาร
สามารถดำเนินการได้ทั้งบนเว็บไซต์และ / หรือที่เว็บไซต์ระยะไกลได้หลังจากการดูดซึม
กับอุบัติการณ์ของโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และโรคเรื้อรังอื่น ๆ
(ต่ำสุด, Gu, McClung เบิร์กแมน และเฉิน 2012; Ti, et al.,
2014a; TOURINO et al, 2011). วิธีที่จำเป็นสำหรับการใช้งานที่ดี
ของสารอาหารและปัจจัยทางโภชนาการอื่น ๆ คือการย่อยที่ดีของ
อาหาร.
มีรายงานหลายที่มุ่งเน้นไปที่บัตรประจำตัวของฟีนอลเป็น
สารและสารต้านอนุมูลอิสระในการประกาศสี
พันธุ์ข้าว (Niu et al, 2013;. Shao เสี่ยว ดวงอาทิตย์เบ้าและเบต้า, 2014b;
. Ti, Zhang, et al 2014; เหวย Shao, เบ้าและเบต้า, 2015) แต่
ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับเนื้อหาของสารประกอบฟีนอลของ
ข้าวที่ซื้อในตลาดท้องถิ่นมุ่งเน้นไปที่ ประเทศต้นกำเนิด
ยังไม่ได้รับรายงาน ถัดไปวรรณกรรมข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์
ระหว่าง flavonoids ฟรีและถูกผูกไว้และสารต้านอนุมูลอิสระจะถูก จำกัด
รวมทั้งข้อมูลเกี่ยวกับข้าวสีการเจริญเติบโตและเก็บเกี่ยว
. ในยุโรป
ดังนั้นวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือการตรวจสอบ: (ก)
เนื้อหาของฟรีและผูกพัน flavonoids และโพลีฟีน (ข)
ฟีนอลฟรีและถูกผูกไว้ในแต่ละข้าวแดงและสีดำ
นำเข้าสู่สาธารณรัฐเช็กจากประเทศต่างๆ (c)
สารต้านอนุมูลอิสระโดยใช้วิธี ABTS และอนุมูล DPPH ในฟรีและผูกพันเศษส่วนฟีนอลและ (ง) ความสัมพันธ์ระหว่าง flavonoids,
ฟีนอลและสารต้านอนุมูลอิสระและไม่น้อย (จ) ในหลอดทดลองแห้ง
เรื่องการย่อย (DMD) และเรื่องการย่อยสารอินทรีย์
(OMD) ได้รับการวัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แนะนำข้าว ( Oryza sativa L . ) เป็นกันอย่างแพร่หลาย บริโภคอาหาร มีหลายพิเศษพันธุ์ของข้าวที่มีเม็ดสี เช่นสีดำ สีแดง และสีน้ำตาล อย่างไรก็ตาม ใน ปี ล่าสุด สีข้าวพันธุ์ที่ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นจากนักวิจัยและความต้องการของผู้บริโภคได้เปลี่ยนไป และสีที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการสูง ตัวอย่างเช่น ข้าวแดงที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่นเป็นอาหารฟังก์ชัน ( ฟิน เชียโร , Ferrari , และgianinetti , 2010 ; ลี ปรากาช นิโคลสัน , Fitzgerald , และ กิลเบิร์ต2016 ; Niu et al . , 2013 ; สมพงษ์ siebenhandl EHN linsberger - , ,มาร์ติน & berghofer , 2011 )เหตุผลคือ โพลีฟีนอลและสารสีซึ่งส่วนใหญ่เป็นฟีโนลิกสารแอนโทไซยานินและกรด , c-oryzanols . พวกเขาเป็นสะสมในเซลล์ในชั้นเดียวของเยื่อหุ้มเมล็ดของเด็กแครีอ็อปซิสเหนือ nucellar พร้า . พวกเขาสามารถเล่นบทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและสามารถที่จะหาอนุมูลอิสระซึ่งอาจเพิ่มภาวะเครียดออกซิเดชัน และสร้างความเสียหายทางชีวภาพโมเลกุล เช่น ไขมัน โปรตีน และ DNA ลดมะเร็งและการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด ( ฟิน เชียโร et al . , 2010gunaratne et al . , 2013 ; naczk & shahidi , 2006 ; เปโดร กรานาโต้ และRosso , 2016 ; Ti , li , et al . , 2010 )เมล็ดของข้าวสีดำหรือสีแดงมีฟีนอล ( ferulic กรด ,และ coumaric Caffeic กรด ) ส่วนใหญ่ในการจำกัดรูปแบบ บางส่วนของผลเหล่านี้คิดว่าจะผ่านจากที่แนบมาโมเลกุลโดยเอนไซม์ในลําไส้ สารประกอบฟีนอลฟรี( เช่น กรดซินนามิก และเพิ่มขึ้น ) ในทางเดินอาหารสามารถดำเนินการได้ทั้งบนเว็บไซต์และ / หรือที่เว็บไซต์ระยะไกลหลังจากการดูดซึมต่อต้านการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ และโรคเรื้อรังอื่น ๆ( มิน กู เมิกคลัง Bergman & , เฉิน , 2012 ; Ti et al . ,2014a ; touri á o et al . , 2011 ) วิธีที่ดีที่จำเป็นสำหรับการใช้งานของสารอาหารและโภชนาการที่ดี การย่อยได้ของปัจจัยอื่นๆอาหารมีหลายรายงานที่มุ่งเน้นไปที่ตัวของฟีโนลิกสารต้านอนุมูลอิสระในการประกาศสีพันธุ์ข้าว ( Niu et al . , 2013 ; เชา ซูซัน เปา และ เบต้า 2014b ;ตี๋ , Zhang et al . , 2014 ; Zhang Shao เปา และ เบต้า , 2015 ) แต่เพิ่มเติมข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณสารฟีนอล ของซื้อข้าวในตลาดท้องถิ่นโดยเน้นประเทศยังไม่ได้รับรายงาน ต่อไป วรรณกรรม ข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างฟรีและผูกและสารฟลาโวนอยด์ต้านอนุมูลอิสระจะถูก จำกัดรวมทั้งข้อมูลเกี่ยวกับสีปลูกข้าวและเก็บเกี่ยวในยุโรปดังนั้น การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา ( 1 )เนื้อหาฟรีและผูก flavonoids และโพลีฟีนอล ( B )บุคคลฟรีและผูกโพลีฟีนอลในข้าวสีแดงและสีดำนำเข้าเพื่อเช็กจากประเทศต่างๆ ( C )ฤทธิ์ต้านออกซิเดชันและอนุมูลอิสระโดยใช้ Abbr dpph ผูกพันในผลและความสัมพันธ์ระหว่างเศษส่วน ( D ) และฟลาโวนอยด์ ,โพลีฟีนอลและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและไม่น้อย ( E ) ในหลอดแห้งเรื่องการย่อยได้ ( DMD ) และการย่อยอินทรียวัตถุ( OMD ) วัด