The effect of nitrate and nitrite o

The effect of nitrate and nitrite on Salmonella is a controversial issue. Tompkin (2005), in a review on the survival of Salmonella in different products, concluded that nitrite has little effect for controlling Gramnegative enteric pathogens in commercially prepared foods. Likewise,Jay (2000) reported that nitrate and nitrite are generally ineffective against Enterobacteriaceae, including salmonellae, and that the effects noted in cured and in vacuum-packaged meats are probably caused by the interaction of nitrite with other environmental parameters rather than to nitrite alone. On the contrary, Gill and Holley (2003) observed an inhibitory effect of nitrite alone or combined with salt (180 ppm and 2.7%, respectively) on S. Typhimurium grown in nutrient broth at 24 °C. In the minced meat samples analyzed in the present study, a slight inhibition by nitrite was observed at 10 °C.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของไนเตรตและไนไตรต์ซัลมีเรื่องขัดแย้ง Tompkin (2005), ในทานในความอยู่รอดของสายผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สรุปไนไตรต์ที่ได้ผลน้อยในการควบคุมโรค enteric Gramnegative ในอาหารปรุงแต่งในเชิงพาณิชย์ ในทำนองเดียวกัน เจย์ (2000) รายงานว่า ไนเตรตและไนไตรต์มีผลโดยทั่วไปกับ Enterobacteriaceae ได้แก่ salmonellae และผลกระทบในรักษา และในสุญญากาศบรรจุเนื้อสัตว์อาจเกิดจากการโต้ตอบของไนไตรต์ ด้วยพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมไม่ ใช่ กับไนไตรต์คนเดียว ดอก เหงือก และฮอลลี่ (2003) สังเกตผลลิปกลอสไขของไนไตรต์เพียงอย่างเดียว หรือรวมกับเกลือ (180 ppm และ 2.7% ตามลำดับ) ใน S. Typhimurium ปลูกธาตุอาหารซุปที่ 24 องศาเซลเซียส ในตัวอย่างเนื้อสับที่วิเคราะห์ในการศึกษาปัจจุบัน ยับยั้งการเปลี่ยนเล็กน้อย โดยไนไตรต์ได้สังเกตที่ 10 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของไนเตรตและไนไตรท์ใน Salmonella เป็นปัญหาความขัดแย้ง Tompkin (2005) ในการทบทวนการอยู่รอดของเชื้อ Salmonella ในผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันได้ข้อสรุปว่าไนไตรท์มีผลเพียงเล็กน้อยในการควบคุมเชื้อโรคลำไส้ Gramnegative ในอาหารที่เตรียมไว้ในเชิงพาณิชย์ ในทำนองเดียวกันเจย์ (2000) ได้รายงานว่าไนเตรทไนไตรท์และมักจะไม่ได้ผลกับ Enterobacteriaceae รวมทั้งเชื้อแบคทีเรียชนิดและว่าผลกระทบที่ระบุไว้ในการรักษาและในเนื้อสัตว์ที่สูญญากาศบรรจุอาจจะเกิดจากปฏิกิริยาของไนไตรท์กับพารามิเตอร์ด้านสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ มากกว่าที่จะเป็นไนไตรท์อยู่คนเดียว . ในทางตรงกันข้ามกิลล์และ Holley (2003) ได้ตั้งข้อสังเกตผลยับยั้งของไนไตรท์คนเดียวหรือรวมกับเกลือ (180 พีพีเอ็มและ 2.7% ตามลำดับ) ใน S. Typhimurium ปลูกในน้ำซุปสารอาหารที่ 24 ° C ในตัวอย่างเนื้อสับวิเคราะห์ในการศึกษาครั้งนี้การยับยั้งเล็กน้อยไนไตรท์เป็นข้อสังเกตที่ 10 องศาเซลเซียส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของไนเตรท และไนไตรท์ในเชื้อที่เป็นปัญหาขัดแย้ง tompkin ( 2005 ) ในการทบทวนเกี่ยวกับการอยู่รอดของ Salmonella ในผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ สรุปได้ว่า ไนไตรท์ ได้ผลน้อย การควบคุม แกรมลบกาตาร์ในในเชิงพาณิชย์เตรียมอาหาร อนึ่ง เจย์ ( 2000 ) รายงานว่า ไนเตรตและไนไตรท์โดยทั่วไปกับผิดเพี้ยนไม่ได้ผล ,รวมทั้งซาลและผลที่ระบุไว้ในการรักษาและในสูญญากาศบรรจุเนื้อสัตว์ต่าง ๆอาจจะเกิดจากปฏิกิริยาของไนไตรท์กับสิ่งแวดล้อมตัวแปรมากกว่าไนไตรท์คนเดียว ในทางตรงกันข้าม เหงือก และฮอลลี่ ( 2003 ) สังเกตผลยับยั้งของไนไตรท์คนเดียวหรือรวมกับเกลือ ( 180 ppm และ 2.7% ตามลำดับ ) S . typhimurium ที่ปลูกในน้ำสารอาหารที่ 24 องศาในเนื้อสับตัวอย่างการวิเคราะห์ในการศึกษาปัจจุบันยับยั้งเล็กน้อยโดยไนไตรท์ ) ที่ 10 องศา