Beer without spoilage is also perce

Beer without spoilage is also perceived to have a prominent sour taste, especially adjunct beers in which worts have weak buffering capacity. A consumer is unlikely to repurchase a sour product. Thus, it is highly important to control the sour taste of beer. Knowledge of the chemistry of sour taste is necessary to control the sensory sourness of beer. A previous study proposed a newer hypothesis for the chemical basis for sour taste perception: that the intensity of a sour taste in acidic solutions or acidified foods is linearly related to the molar concentration of all organic acid species, with at least 1 protonated carboxyl group, plus the molar concentration of free hydrogen ions (Johanningsmeier, Mcfeeters, & Drake, 2005). Neta, Johanningsmeier, and Mcfeeters (2007) reviewed the effects of hydrogen ions, protonated acid species, titratable acidity, anions, molar concentration, and the physicochemical properties of organic acids on sour taste (Neta et al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เบียร์ไม่เน่าเสียยังถือว่ามีรสชาติเปรี้ยวโดดเด่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกียรติคุณเบียร์ที่ worts มีกำลังอ่อนแอบัฟเฟอร์ ผู้บริโภคน่าจะ repurchase ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวได้ จึง มันเป็นสิ่งสำคัญในการควบคุมรสชาติเปรี้ยวของเบียร์ ความรู้ในวิชาเคมีของรสเปรี้ยวจะต้องควบคุม sourness รับความรู้สึกของเบียร์ การศึกษาก่อนหน้านี้นำเสนอสมมติฐานใหม่สำหรับพื้นฐานทางเคมีสำหรับการรับรู้รสเปรี้ยว: ความเข้มของรสเปรี้ยวในโซลูชั่นกรดหรืออาหาร acidified ว่าเชิงเส้นที่เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นสบพันธุ์อินทรีย์กรดทั้งหมด พร้อมกลุ่ม carboxyl 1 protonated สบความเข้มข้นของประจุไฮโดรเจนอิสระ (Johanningsmeier, Mcfeeters, & แด รก 2005) Neta, Johanningsmeier และ Mcfeeters (2007) ทานผลของประจุไฮโดรเจน protonated ชนิดกรด ว่า titratable, anions สมาธิสบ และคุณสมบัติของกรดอินทรีย์ physicochemical รสเปรี้ยว (Neta et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เบียร์โดยไม่เน่าเสียเป็นที่รับรู้ว่ายังมีรสเปรี้ยวที่โดดเด่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์เสริมที่ Worts มีความสามารถในการกำหนดบัฟเฟอร์ที่อ่อนแอ ผู้บริโภคไม่น่าจะซื้อสินค้าที่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากในการควบคุมรสเปรี้ยวของเบียร์ ความรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางเคมีของรสเปรี้ยวเป็นสิ่งที่จำเป็นในการควบคุมเปรี้ยวประสาทสัมผัสของเบียร์ การศึกษาก่อนหน้านี้เสนอสมมติฐานใหม่สำหรับพื้นฐานเคมีสำหรับการรับรู้รสเปรี้ยวว่าความเข้มของรสเปรี้ยวในการแก้ปัญหาที่เป็นกรดหรืออาหารกรดที่เกี่ยวข้องเป็นเส้นตรงกับความเข้มข้นของฟันกรามของสายพันธุ์ของกรดอินทรีย์ทั้งหมดที่มีอย่างน้อย 1 กลุ่ม carboxyl โปรโตเนต, บวกกับความเข้มข้นของโมลของไฮโดรเจนไอออนฟรี (Johanningsmeier, Mcfeeters และเป็ด 2005) Neta, Johanningsmeier และ Mcfeeters (2007) การตรวจสอบผลกระทบของไฮโดรเจนไอออนชนิดกรดโปรโตเนต, กรด, แอนไอออนเข้มข้นกรามและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของกรดอินทรีย์รสเปรี้ยว (Neta et al., 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เบียร์โดยไม่เน่าเสียก็รับรู้ได้โดดเด่น เปรี้ยว โดยเฉพาะเบียร์เสริมเวิร์ตสมีความจุบัฟเฟอร์ที่อ่อนแอ . ผู้บริโภคจะไม่ซื้อสินค้าที่เปรี้ยว ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะควบคุมรสชาติเปรี้ยวของเบียร์ ความรู้เกี่ยวกับเคมีของเปรี้ยวจำเป็นต้องควบคุม ความเปรี้ยว และเบียร์การศึกษาก่อนหน้านี้ได้เสนอสมมติฐานใหม่สำหรับเคมีพื้นฐานสำหรับการรับรู้รสเปรี้ยว ที่ความเข้มข้นของกรดเปรี้ยวในโซลูชั่นหรืออาหารปรับกรดเป็นเส้นตรงที่เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นโดยโมลของกรดอินทรีย์ชนิดมีอย่างน้อย 1 protonated หมู่คาร์บอกซิล บวกค่าความเข้มข้นของไอออนไฮโดรเจนฟรี ( johanningsmeier mcfeeters & , , เป็ด , 2005 ) neta ,johanningsmeier และ mcfeeters ( 2007 ) ทบทวนผลของไฮโดรเจนไอออน protonated กรดชนิด ปริมาณกรดที่ไทเทรตได้ ปริมาณแอนไอออน , ความเข้มข้นโดยโมล และสมบัติทางเคมีและกายภาพของกรดอินทรีย์ในเปรี้ยว ( neta et al . , 2007 )