Some packaging and storage techniqu

Some packaging and storage techniques for fresh-cut produce (e.g., MAP, refrigerated storage)
may slow the rate of physical deterioration by slowing respiration of the produce. However, if
packaging and storage are not properly controlled, pathogens may grow to levels that could
render the product unsafe for human consumption. Water loss from fresh cut fruits occurs in both
liquid (due to juice leakage from the vacuoles of the damaged cells) and in vapour form (due to
vapour pressure difference between the cells and their microenvironment within the package).
16

Water vapour loss from the fruit tissue during storage can be minimized by proper packaging to
provide a barrier and most importantly by cooling the product to 5 ºC (41 ºF) or lower (Kader,
2004). The same results can be achieved by maintaining such temperatures plus a relative
humidity of 95 % or higher during handling. Since all the cells are connected, water can move
from one cell to another and once the outer layer of cells loses water, water will move from the
adjacent layer of cells to the outer layer to the outside of the tissue (Kader, 2004). Juice leakage
can be reduced by using firm fruits, by using sharp knives to reduce cell damage upon cutting,
and by minimizing mechanical damage caused by compression and vibration during packaging
and subsequent handling. Immobilizing the fruit pieces within the package can help in reducing
juice leakage due to vibration (Kader, 2004). It can also be achieved by the use of mild pre-heat
treatment (Lamikanra et al., 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บางเทคนิคบรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บสำหรับผลิตตัด (เช่น แผนที่ ตู้เย็นและเก็บ)
อาจชะลออัตราการเสื่อมสภาพทางกายภาพ โดยชะลอการหายใจของผลิตผลได้ อย่างไรก็ตาม ถ้า
บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บไม่ถูกต้องควบคุม โรคอาจเติบโตถึงระดับที่สามารถ
ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์บริโภค เกิดการสูญเสียน้ำจากผลไม้สดตัดทั้ง
ของเหลว (เนื่องจากน้ำรั่วจาก vacuoles ของเซลล์เสียหาย) และ ในฟอร์มไอ (เนื่อง
vapour ผลต่างความดันระหว่างเซลล์และของ microenvironment ภายในแพคเกจ) .
16

สูญเสียไอน้ำจากเนื้อเยื่อผลไม้ระหว่างการเก็บรักษาสามารถย่อให้เล็กสุด โดยบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อ
ให้อุปสรรคสำคัญโดยความร้อนผลิตภัณฑ์เพื่อ 5 ºC (41 ºF) หรือลด (Kader,
2004) ผลเดียวกันสามารถทำได้ โดยรักษาอุณหภูมิดังกล่าวบวกญาติ
ความชื้น 95% หรือสูงกว่าในระหว่างการจัดการได้ เนื่องจากเซลล์มีการเชื่อมต่อ น้ำสามารถย้าย
จากเซลล์หนึ่งไปยังอีก และเมื่อชั้นนอกของเซลล์สูญเสียน้ำ น้ำจะย้ายจาก
ชั้นติดกันของเซลล์ชั้นนอกด้านนอกของเนื้อเยื่อ (Kader, 2004) ได้ น้ำรั่ว
สามารถลดลง โดยบริษัท ผลไม้โดยใช้มีดที่คมเพื่อลดความเสียหายของเซลล์เมื่อตัด,
และลดความเสียหายเครื่องจักรกลที่เกิดจากการบีบอัดและการสั่นสะเทือนระหว่างบรรจุภัณฑ์
และจัดการต่อไปได้ Immobilizing ชิ้นผลไม้ภายในแพคเกจสามารถช่วยในการลด
น้ำรั่วไหลเนื่องจากแรงสั่นสะเทือน (Kader, 2004) ได้ ได้รับจากการใช้ความร้อนอ่อน ๆ ก่อน
รักษา (Lamikanra et al., 2005) .

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บบางเทคนิคการผลิตตัดสด ( เช่น แผนที่ ชุดกระเป๋า )
อาจชะลออัตราการเสื่อมสภาพทางกายภาพโดยการชะลอการหายใจของผลิตผล แต่ถ้า
บรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาไม่ถูกควบคุมเชื้อโรคที่อาจจะเติบโตในระดับที่สามารถ
แสดงสินค้าที่ไม่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของมนุษย์ . การสูญเสียน้ำจากผลไม้สดตัดแต่ง เกิดขึ้นทั้งใน
ของเหลว ( เนื่องจากการรั่วไหลของน้ำจากการสลายเซลล์ที่เสียหาย ) และในรูปแบบไอ ( เนื่องจาก
ความแตกต่างของความดันไอระหว่างเซลล์และ microenvironment ภายในแพคเกจ ) .
16

น้ำไอขาดทุนจากผลไม้เยื่อในระหว่างการเก็บรักษาสามารถทำได้โดยการบรรจุที่เหมาะสม

ให้อุปสรรคที่สำคัญที่สุดโดย เย็นผลิตภัณฑ์ 5 ºองศาเซลเซียส ( 41 º F ) หรือต่ำกว่า ( kader
, 2004 )ผลเดียวกันสามารถทำได้โดยการรักษาอุณหภูมิ เช่น บวกญาติ
ความชื้น 95% หรือสูงกว่าในการจัดการ เนื่องจากเซลล์ทั้งหมดจะเชื่อมต่อ น้ำสามารถย้าย
จากเซลล์หนึ่งไปยังอีกและเมื่อชั้นนอกเซลล์สูญเสียน้ำ น้ำจะย้ายจาก
ชั้นติดกันเซลล์ชั้นนอกที่ด้านนอกของเยื่อ ( kader , 2004 )
น้ำรั่วสามารถลดลงได้โดยการใช้ผลไม้ บริษัท โดยการใช้คมมีดเพื่อลดความเสียหายของเซลล์เมื่อตัด
โดยการลดความเสียหายทางกลและที่เกิดจากการบีบอัดและการสั่นสะเทือนในบรรจุภัณฑ์
และการจัดการที่ตามมา ตรึงรูปผลไม้ชิ้นภายในแพคเกจที่สามารถช่วยในการลด น้ำรั่วเนื่องจากการสั่นสะเทือน (
kader , 2004 ) นอกจากนี้ยังสามารถทำได้โดยการใช้ความร้อนก่อน
ไม่รุนแรงการรักษา ( lamikanra et al . , 2005 ) .