The aims of this study are to deter

The aims of this study are to determine the physicochemical properties and to quantify the fractal dimension of refined, bleached and deodourised palm oil (RBDPO) crystal network using image analysis and rheological methods during four weeks of storage at 15, 20 and 25 °C. There was no progressive increase in solid fat content (SFC) after one week of storage. X-ray diffraction indicated RBDPO stabilised in the β′ polymorphic form without transformation to β polymorph upon storage. However, photomicrographs of the crystal networks showed new small crystals formation in between the crystal clusters and on the surface of the existing crystals. The fractal dimensions of RBDPO crystal networks by image analysis (Db) and rheological measurements (Df) increased from day 1 to week 4 of storage. The results also showed good agreement between (Db) and (Df) in quantifying the hardness, storage modulus (G′) and mass distribution of RBDPO crystal networks during storage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็น การกำหนดคุณสมบัติคุณลักษณะ และปริมาณมิติเศษส่วนของเครือข่ายคริสตัลน้ำมันปาล์มบริสุทธิ์ ฟอกฟันขาว และ deodourised (RBDPO) ใช้วิเคราะห์ภาพและวิธีการไหลตัวในช่วงสี่สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ 15, 20 และ 25 องศาเซลเซียส มีเพิ่มขึ้นแบบไม่มีไขมันแข็ง (SFC) หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการจัดเก็บ กระจายแสงเอ็กซเรย์ระบุ RBDPO เสถียรภาพแบบ polymorphic β′โดยไม่ได้เปลี่ยนแปลงฟหนึ่งβเมื่อเก็บ อย่างไรก็ตาม photomicrographs เครือข่ายคริสตัลแสดงให้เห็นว่าการก่อตัวผลึกขนาดเล็กใหม่ ระหว่างกลุ่มคริสตัล และ บนพื้นผิวของผลึกที่มีอยู่ มิติเศษส่วนของเครือข่ายคริสตัล RBDPO โดยวิเคราะห์ภาพ (Db) และการไหลตัววัด (Df) เพิ่มขึ้นจากวันที่ 1 เป็นสัปดาห์ที่ 4 ของการจัดเก็บ ผลยังแสดงให้เห็นว่าข้อตกลงดี (Db) และ (Df) ในเชิงปริมาณความแข็ง เก็บโมดูลัส (G′) และการกระจายมวลของเครือข่ายคริสตัล RBDPO ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อตรวจสอบคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์และปริมาณมิติเศษส่วนของการกลั่นฟอกและ deodourised น้ำมันปาล์ม (RBDPO) เครือข่ายคริสตัลโดยใช้การวิเคราะห์ภาพและวิธีการไหลในช่วงสี่สัปดาห์ของการจัดเก็บที่ 15, 20 และ 25 ° C ไม่มีการเพิ่มขึ้นของความก้าวหน้าในปริมาณไขมันที่เป็นของแข็ง (SFC) หลังจากหนึ่งสัปดาห์ของการจัดเก็บเป็น การเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ที่ระบุ RBDPO มีความเสถียรในβของรูปแบบ polymorphic โดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงเพื่อเบต้า polymorph เมื่อจัดเก็บข้อมูล อย่างไรก็ตาม photomicrographs ของเครือข่ายคริสตัลพบผลึกขนาดเล็กใหม่ก่อตัวในระหว่างคลัสเตอร์คริสตัลและบนพื้นผิวของผลึกที่มีอยู่ ขนาดเศษส่วนของเครือข่ายคริสตัล RBDPO โดยการวิเคราะห์ภาพ (DB) และการวัดการไหล (Df) เพิ่มขึ้นจากวันที่ 1 ถึงสัปดาห์ที่ 4 ของการจัดเก็บ ผลยังพบข้อตกลงที่ดีระหว่าง (DB) และ (Df) ในปริมาณความแข็งโมดูลัสจัดเก็บข้อมูล (G) และการกระจายมวลของเครือข่ายคริสตัล RBDPO ระหว่างการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีและปริมาณมิติเศษส่วนที่บริสุทธิ์ , ฟอกขาวและ deodourised ปาล์มน้ำมัน ( rbdpo ) เครือข่ายคริสตัลโดยใช้การวิเคราะห์ภาพและวิธีการในช่วงสี่สัปดาห์ของการรักษาที่ 15 , 20 และ 25 องศา ไม่มีการเพิ่มปริมาณไขมันแข็ง ( SFC ) หลังจากหนึ่งสัปดาห์ ของการจัดเก็บ การเลี้ยวเบนรังสีเอกซ์ พบ rbdpo ความเสถียรในβ′ polymorphic แบบฟอร์มโดยไม่มีการเปลี่ยนรูปเมื่อบีตาที่จัดเก็บ อย่างไรก็ตาม photomicrographs ผลึกของเครือข่ายพบใหม่ก่อตัวระหว่างคริสตัลผลึกเล็ก ๆในกลุ่มและบนพื้นผิวของผลึกที่มีอยู่ เศษส่วนที่มิติของเครือข่ายคริสตัล rbdpo โดยการวิเคราะห์ภาพ ( DB ) และการวัดการไหล ( DF ) เพิ่มขึ้นจากวันที่ 1 ถึง 4 สัปดาห์ของการจัดเก็บ ผลการศึกษายังพบข้อตกลงที่ดีระหว่าง ( DB ) และ ( DF ) ค่าความแข็ง , storage modulus ( G ’ ) และการกระจายมวลของเครือข่ายคริสตัล rbdpo ในระหว่างการเก็บรักษา