Yeasts and molds are responsible fo

Yeasts and molds are responsible for dairy product spoilage, resulting in significant food waste and economic losses. Yet, few studies have investigated the diversity of spoilage fungi encountered in dairy products. In the present study, 175 isolates corresponding to 105 from various spoiled dairy products and 70 originating from dairy production environments, were identified using sequencing of the ITS region, the partial β-tubulin, calmodulin and/or EFα genes, and the D1–D2 domain of the 26S rRNA gene for filamentous fungi and yeasts, respectively. Among the 41 species found in spoiled products, Penicillium commune and Penicillium bialowiezense were the most common filamentous fungi, representing around 10% each of total isolates while Meyerozyma guilliermondii and Trichosporon asahii were the most common yeasts (4.8% each of total isolates). Several species (e.g. Penicillium antarcticum, Penicillium salamii and Cladosporium phyllophilum) were identified for the first time in dairy products or their environment. In addition, numerous species were identified in both spoiled products and their corresponding dairy production environment suggesting that the latter acts as a primary source of contamination. Secondly, the resistance to chemical preservatives (sodium benzoate, calcium propionate, potassium sorbate and natamycin) of 10 fungal isolates representative of the observed biodiversity was also evaluated. Independently of the fungal species, natamycin had the lowest minimum inhibitory concentration (expressed in gram of preservative/l), followed by potassium sorbate, sodium benzoate and calcium propionate. In the tested conditions, Cladosporium halotolerans and Didymella pinodella were the most sensitive fungi while Yarrowia lipolytica and Candida parapsilosis were the most resistant towards the tested preservatives. This study provides interesting information on the occurrence of fungal contaminants in dairy products and environments that may help developing adequate strategies for fungal spoilage control.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยีสต์และราต้องรับผิดชอบผลิตภัณฑ์นมเน่าเสีย ขยะอาหารสำคัญและเสียหายทางเศรษฐกิจ ยัง ศึกษาน้อยได้ตรวจสอบความหลากหลายของเชื้อราเน่าเสียที่พบในผลิตภัณฑ์นม ในปัจจุบันศึกษา แยก 175 ที่สอดคล้องกับ 105 จากผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จากนมบูดและ 70 เกิดจากสภาพแวดล้อมที่ผลิตจากนม ระบุใช้ลำดับของภูมิภาค β-tubulin บางส่วน calmodulin หรือยีน EFα และโดเมน D1-D2 ของยีน 26S rRNA ด้ายเชื้อราและยีสต์ ตามลำดับ ระหว่างพันธุ์ 41 ผลิตภัณฑ์บูด commune ศาสตราจารย์และศาสตราจารย์ bialowiezense ได้เชื้อด้ายพบมากที่สุด เป็นตัวแทนประมาณ 10% แต่ละแยกรวมในขณะที่ Meyerozyma guilliermondii และ Trichosporon asahii ถูกยีสต์ทั่วไป (4.8% แต่ละแยกรวม) หลายชนิด (เช่น antarcticum ศาสตราจารย์ ศาสตราจารย์ salamii และ Cladosporium phyllophilum) ถูกระบุเป็นครั้งแรกในสภาพแวดล้อมหรือผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ ระบุสายพันธุ์มากมายในผลิตภัณฑ์บูดและสภาพแวดล้อมการผลิตนมตรงที่บอกว่า การกระทำหลังเป็นแหล่งหลักของการปนเปื้อน ประการที่สอง ความต้านทานต่อสารเคมีสารกันบูด (โซเดียม benzoate, propionate แคลเซียม โพแทสเซียม sorbate และ natamycin) ของ 10 เชื้อราที่แยกได้ตัวแทนของความหลากหลายทางชีวภาพที่สังเกตได้ประเมิน เป็นอิสระจากสายพันธุ์เชื้อรา natamycin ได้ต่ำที่สุดต่ำสุดยับยั้งความเข้มข้น (แสดงในกรัมของสารกัน บูด/l), ตาม ด้วยโพแทสเซียม sorbate สารกันบูด และแคลเซียม propionate ในเงื่อนไขการทดสอบ Cladosporium halotolerans และ Didymella pinodella ถูกเชื้อราสำคัญที่สุดในขณะที่ Yarrowia lipolytica และ Candida parapsilosis ถูกสุดทนต่อสารกันบูดผ่านการทดสอบ การศึกษานี้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเกิดเชื้อราปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์นมและสภาพแวดล้อมที่อาจช่วยในการพัฒนากลยุทธ์ที่เหมาะสมสำหรับการควบคุมเชื้อราเน่าเสีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยีสต์และรามีความรับผิดชอบในการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์นมผลเสียอาหารที่สำคัญและการสูญเสียทางเศรษฐกิจ แต่การศึกษาน้อยได้ตรวจสอบความหลากหลายของเชื้อราเน่าเสียที่พบในผลิตภัณฑ์นม ในการศึกษาปัจจุบัน 175 แยกที่สอดคล้องกับ 105 จากผลิตภัณฑ์นมบูดต่างๆและ 70 เกิดจากสภาพแวดล้อมการผลิตนมที่ถูกระบุโดยใช้ลำดับของภูมิภาคของตนบางส่วนβ-tubulin, calmodulin และ / หรือยีนEFαและ D1-D2 โดเมนของยีน 26S rRNA สำหรับเชื้อราและยีสต์ตามลำดับ ในระหว่างที่พบในผลิตภัณฑ์ใจแตก 41 สายพันธุ์, Penicillium ประชาคมและ Penicillium bialowiezense เป็นเชื้อราที่พบมากที่สุดคิดเป็นประมาณ 10% ของแต่ละสายพันธุ์รวมในขณะที่ Meyerozyma guilliermondii และ asahii Trichosporon เป็นยีสต์ที่พบมากที่สุด (4.8% ในแต่ละของเชื้อทั้งหมด) หลายชนิด (เช่น Penicillium antarcticum, Penicillium salamii และ Cladosporium phyllophilum) ถูกระบุว่าเป็นครั้งแรกในผลิตภัณฑ์นมหรือสภาพแวดล้อมของพวกเขา นอกจากนี้หลายชนิดที่ถูกระบุทั้งในผลิตภัณฑ์บูดและสภาพแวดล้อมการผลิตนมที่สอดคล้องกันของพวกเขาบอกว่าการกระทำหลังเป็นแหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อน ประการที่สองความต้านทานต่อสารกันบูด (โซเดียมเบนโซเอแคลเซียม propionate โพแทสเซียม sorbate และ Natamycin) 10 เชื้อราที่แยกได้เป็นตัวแทนของความหลากหลายทางชีวภาพที่สังเกตยังถูกประเมิน เป็นอิสระจากสายพันธุ์เชื้อรา natamycin มีความเข้มข้นต่ำสุดในการยับยั้งขั้นต่ำ (แสดงในกรัมสารกันบูด / L) ตามด้วยซอร์เบโพแทสเซียมโซเดียมเบนโซเอและแคลเซียม propionate ในสภาวะการทดสอบที่ halotolerans Cladosporium และ Didymella pinodella เป็นเชื้อราที่มีความสำคัญมากที่สุดในขณะ Yarrowia lipolytica และ Candida parapsilosis เป็นส่วนใหญ่ทนต่อสารกันบูดที่ผ่านการทดสอบ การศึกษาครั้งนี้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของการปนเปื้อนของเชื้อราในผลิตภัณฑ์นมและสภาพแวดล้อมที่อาจช่วยให้การพัฒนากลยุทธ์ที่เพียงพอสำหรับการควบคุมการเน่าเสียของเชื้อรา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยีสต์ และรา รับผิดชอบ การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์นม ส่งผลเสียทางเศรษฐกิจและการสูญเสียอาหารที่สำคัญ แต่การศึกษาน้อยได้ศึกษาความหลากหลายของการเน่าเสีย เชื้อราที่พบในผลิตภัณฑ์นม ในการศึกษาที่ 105 จาก 175 สายพันธุ์ต่าง ๆ เอาแต่ใจ และผลิตภัณฑ์นมที่ 70 ที่เกิดจากสภาพแวดล้อมการผลิตผลิตภัณฑ์นม ระบุการใช้ลำดับของภูมิภาคของบีตา - ทิวบูลินแคลโมดูลินบางส่วน , และ / หรือ EF αยีนและ D1 และ D2 โดเมนของ 26 rRNA ยีนสำหรับเชื้อราเส้นใยและยีสต์ ตามลำดับ . ระหว่าง 41 ชนิดที่พบในผลิตภัณฑ์ชุมชน เอาแต่ใจ , Penicillium และ Penicillium bialowiezense เป็นทั่วไปมากที่สุดที่เป็นเชื้อรา หรือประมาณ 10% ของแต่ละไอโซเลทและทั้งหมดในขณะที่ meyerozyma guilliermondii ได้ asahii เป็นยีสต์ที่พบมากที่สุด ( ร้อยละ 4.8 โดยแต่ละสายพันธุ์ ) หลาย ชนิด เช่น เชื้อรา Penicillium antarcticum , Penicillium และ salamii พฤติกรรม phyllophilum ) ถูกระบุเป็นครั้งแรกในผลิตภัณฑ์จากนม หรือ สภาพแวดล้อมของพวกเขา นอกจากนี้ ได้ระบุในสายพันธุ์มากมาย ทั้งเสียผลิตภัณฑ์ และสอดคล้องกับสภาพแวดล้อมการผลิตโคนม กล่าวว่า การกระทำเหล่านี้เป็นแหล่งที่มาหลักของการปนเปื้อน ประการที่สอง การต้านทานต่อสารเคมี สารกันบูด ( โซเดียมเบนโซเอต แคลเซียม propionate ซอร์เบตโพแทสเซียมและนาตาไมซิน ) 10 แยกเชื้อรา และยังเป็นตัวแทนของความหลากหลายทางชีวภาพ ประเมิน อิสระของสายพันธุ์เชื้อราได้ค่าความเข้มข้นต่ำสุดของสารนาตาไมซิน ( แสดงในกรัมของสารกันบูด / ลิตร ) รองลงมาคือ ซอร์เบตโพแทสเซียม benzoate โซเดียมและแคลเซียม propionate ในการทดสอบสภาพ halotolerans เกิดพฤติกรรมและ pinodella กำลังอ่อนไหวที่สุดในขณะที่ yarrowia lipolytica Candida เชื้อราและ parapsilosis ถูกมากที่สุดทนต่อทดสอบ สารกันบูด งานวิจัยนี้ได้ให้ข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับการเกิดของเชื้อราที่ปนเปื้อนในผลิตภัณฑ์นมและสภาพแวดล้อมที่อาจช่วยในการพัฒนากลยุทธ์ที่เพียงพอสำหรับการควบคุมของเสียได้ดี