The peroxide value (PV) gradually i

The peroxide value (PV) gradually increased (Fig. 1) up to day 2.Between day 2 and 3, PV remained unchanged, except for 5% CSP. This behaviour can be explained by differences in formation and decomposition rates of peroxides, which are primary oxidation products and tend to decompose in secondary products (Pereira de Abreu, Losada, Maroto, & Cruz, 2010).
PVs were lower in all CSP samples when compared to control immediately after preparation of samples (day 0). Similar results were obtained in mackerel minced muscle treated with grape pomace (Sanchez-Alonso, Jim enez-Escrig, Saura-Calixto, & Borderías, 2008). Adding the antioxidant as early as possible to foodstuffs is of prime importance to achieve maximum antioxidant protection, as observed from the differences between control and the rest of the samples (Fig. 1). Mincing affects lipid oxidation due to cellular disruption and subsequent activation of lipoxygenase,which can initiate polyunsaturated fatty acid oxidation into acyl hydroperoxides (Joaquin, Tolasa, Oliveira, Lee, & Lee, 2008).
In summary, all samples containing CSP showed greater stability toward oxidation. Significant differences (p < 0.05) were also observed due to CSP concentration, decreasing PVs with increasing CSP concentrations.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าเปอร์ออกไซด์ (PV) ค่อย ๆ เพิ่มขึ้น (Fig. 1) ถึง 2 วันระหว่างวันที่ 2 และ 3, PV ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ยกเว้น 5% CSP พฤติกรรมนี้สามารถจะอธิบายความแตกต่างในอัตราการก่อตัวและแยกส่วนประกอบของ peroxides ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันหลัก และมักจะ เปื่อยในผลิตภัณฑ์รอง (Pereira de Abreu, Losada, Maroto และครู ซ 2010)PVs คนที่ต่ำใน CSP ตัวอย่างทั้งหมดเมื่อเทียบกับควบคุมทันทีหลังจากเตรียมตัวอย่าง (วันที่ 0) ผลคล้ายได้รับในกล้ามเนื้อปลาสับรับ pomace องุ่น (แซนเชซ Alonso จิม enez Escrig, Saura-Calixto และ Borderías, 2008) เพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระเป็นต้นเป็นไปได้ที่จะกินได้ของนายกรัฐมนตรีเพื่อให้การป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุด เนื่องจากความแตกต่างระหว่างตัวควบคุมและส่วนเหลือของตัวอย่าง (Fig. 1) Mincing มีผลต่อการเกิดออกซิเดชันของไขมันทรัพยโทรศัพท์มือถือและเรียกใช้ภายหลัง lipoxygenase ซึ่งสามารถเริ่มต้นการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็น acyl hydroperoxides (ชุมชนมาเดโร Tolasa, Oliveira, Lee, & Lee, 2008)ในสรุป ตัวอย่างทั้งหมดประกอบด้วย CSP พบมากกว่าเสถียรภาพต่อการเกิดออกซิเดชัน ยังสุภัคความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) เนื่องจากความเข้มข้นของ CSP ลด PVs ด้วยเพิ่มความเข้มข้นของ CSP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าเปอร์ออกไซด์ ( PV ) เพิ่มขึ้น ( รูปที่ 1 ) ขึ้น 2 วัน ระหว่างวันที่ 2 และ 3 PV ไม่เปลี่ยนแปลงยกเว้น 5% CSP . พฤติกรรมนี้สามารถอธิบายได้โดยความแตกต่างในการสร้างและสลายอัตรา peroxides ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลัก และมีแนวโน้มการสลายในผลิตภัณฑ์รอง ( Pereira de Abreu , โลซาด้า maroto & Cruz , ,
, 2010 )PVS ลดลงใน CSP ตัวอย่างเมื่อเทียบกับการควบคุมทันทีหลังจากเตรียมตัวอย่าง ( วันที่ 0 ) ผลที่คล้ายกันได้รับในปลาทูสับกล้ามเนื้อที่ได้รับการรักษาด้วยกากองุ่น ซานเชส อลอนโซ่ จิม enez escrig saura calixto & , ชายแดน , เมือง , 2008 ) การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้เร็วที่สุดเพื่อบริโภคมีความสําคัญเฉพาะเพื่อให้บรรลุการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระสูงสุดเท่าที่สังเกตจากความแตกต่างระหว่างการควบคุมและส่วนที่เหลือของตัวอย่าง ( รูปที่ 1 ) ดัดจริตมีผลต่อการออกซิเดชันของไขมันเนื่องจากการหยุดชะงักของเซลล์ และกระตุ้นที่ตามมาของภาค ซึ่งจะเริ่มต้นใน hydroperoxides , ออกซิเดชันกรดไขมันไม่อิ่มตัว ( Joaquin , tolasa โอลิเวียร่า , ลี &ลี , 2551 ) .
สรุปตัวอย่างทั้งหมดที่มี CSP พบความมั่นคงมากขึ้นต่อออกซิเดชันความแตกต่างทางสถิติ ( P < 0.05 ) นอกจากนี้ยังพบเนื่องจาก CSP ความเข้มข้นลดลง PVS เพิ่ม CSP เข้มข้น