The executive chef role can be a de

The executive chef role can be a demanding one that combines the pressure of living up to the high standards of a world-famous boss with a dizzying array of daily responsibilities. The hours typically include grueling 12-to-14-hour shifts that begin with the early morning process of devising menus and ordering ingredients, ending only after the last dinner guests have left the restaurant.

But at the same time, executive chefs often report gaining a strong sense of fulfillment and satisfaction from a job well done. According to Scott Staples, a longtime executive chef who is now the proprietor of upscale eatery Zoë in Seattle, “It’s an intense feeling, like white-water kayaking. You may be going the same route, but the river is always different. You get a great feeling of exhilaration and accomplishment.”

On the other hand, the executive chef position garners a great deal of respect and attention from industry insiders in the know. Often, landing an executive chef role can be a stepping stone to great things, such as being considered as a leading candidate to fill the chef de cuisine role in hot new restaurants or being recruited into the executive leadership of a hospitality company. Although the general public is often clueless about the extent of an executive chef’s contributions, industry insiders know that these underappreciated figures are the unsung heroes of many of the world’s most prominent kitchens.

Sound exciting? Here’s what it takes to become an executive chef:

Education and Training

Because of the high demands placed on executive chefs, the position requires a substantial amount of education, experience, and training. Increasingly, top chef positions are being filled by individuals with classical culinary training.

As far as experience, it is essential for executive chefs to have accumulated a familiarity with every aspect of kitchen management and cooking. Only candidates with broad experience in a restaurant or fine hotel setting are considered for this type of role.

In addition, because the executive chef position requires some business management skills, it can be beneficial to have business or management experience or training if your goal is landing an executive chef position. Taking a few management courses or having past experience in personnel management or accounting can only increase your chances of success.

Says Patrice Mercier, executive chef at Massachusetts’ Brasserie 40-A, “Taking the time to teach and show other people how to do things is part of the job, and it gets them ready to move up. In this business, it only depends on how far you want to go. The industry is set up to allow people to move forward.”

Daily Duties

On any given day, executive chefs oversee a broad array of activities, including:

Plans the menus for the day
Checks inventories and orders necessary items and ingredients
Maintains strict control over the use of in-stock food items
Ensures that ordering practices remain within budget
Manages the kitchen and ensures compliance with all standards of best practices
Collaborates with the chef de cuisine to ensure consistency in management practices
Is It For You?

If becoming an executive chef sounds appealing to you, it’s important to start small, gaining experience in a variety of food preparation and kitchen management roles over a period of years. While you’re learning about what it takes to run a kitchen successfully, look for new opportunities to immerse yourself in management and accounting environments. Go the extra mile to display your willingness to manage a kitchen on your own. Before long, you may be well-positioned to be considered for this most important of kitchen management roles.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทบาทพ่อครัวได้หนึ่งความดันอยู่ถึงมาตรฐานระดับสูงของเจ้านายระดับโลกกับความรับผิดชอบประจำวันเหนื่อยที่ ชั่วโมงโดยทั่วไปรวมกะ 12 ถึง 14 ชั่วโมงเหนื่อยมากที่เริ่มต้น ด้วยกระบวนการช่วงเช้าทำเมนู และสั่งซื้อวัตถุดิบ การสิ้นสุดหลังจากท่านอาหารค่ำครั้งสุดท้ายเหลือร้านอาหารแต่ในเวลาเดียวกัน พ่อครัวมักจะรายงานได้รับของตอบสนองและความพึงพอใจจากงานที่ทำได้ดี ตามสก็อตต์ลวดเย็บกระดาษ เชฟผู้บริหารสนใจซึ่งตอนนี้เจ้าของภัตตาคารหรู Zoë ในซีแอตเทิล "มันเป็นความรู้สึกรุนแรง เช่นพายเรือคายัคซึ่ง คุณอาจจะไปเส้นทางเดียวกัน แต่แม่น้ำก็แตกต่างกัน คุณได้รับความรู้สึกที่ดีของความตื่นเต้นและความสำเร็จ"บนมืออื่น ๆ ตำแหน่งพ่อครับความเคารพและความสนใจจากบุคคลภายในรู้อย่างมาก มักจะ แลนมีบทบาทพ่อครัวได้เป็นหินก้าวเพื่อสิ่งที่ดี เช่นถูกพิจารณาว่าเป็นผู้สมัครชั้นนำเพื่อเติมเต็มบทบาทอาหาร de เชฟในร้านอาหารร้อนหรือถูกคัดเลือกเป็นผู้นำผู้บริหารของบริษัทด้วย แม้ว่าประชาชนทั่วไปมักจะ clueless เกี่ยวกับขอบเขตของเชฟผู้บริหาร บุคคลภายในทราบว่า ตัวเลขเหล่านี้ underappreciated เป็นวีรบุรุษ unsung ของครัวโดดเด่นที่สุดในโลกเสียงที่น่าตื่นเต้น นี่คือสิ่งที่จะกลายเป็น พ่อครัว:การศึกษาและการฝึกอบรมเนื่องจากมีความต้องสูงในพ่อครัว ตำแหน่งที่ต้องใช้เป็นจำนวนมากของความรู้ ประสบการณ์ และ มากขึ้น ตำแหน่งเชฟมีกำลังเต็มไป ด้วยบุคคลด้วยการฝึกอบรมทำอาหารคลาสสิกเท่าที่ประสบการณ์ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพ่อครัวจะได้สะสมความคุ้นเคยทุกแง่มุมของการจัดการครัวและทำอาหาร เฉพาะผู้สมัครที่ มีประสบการณ์ในร้านอาหารหรือดีลจะพิจารณาบทบาทชนิดนี้นอกจากนี้ เนื่องจากตำแหน่งพ่อครัวต้องบางทักษะการบริหารจัดการธุรกิจ มันสามารถเป็นประโยชน์กับมีธุรกิจ หรือการจัดการประสบการณ์ หรือการฝึกอบรมถ้าเป้าหมายของคุณคือเชื่อมโยงไปถึงตำแหน่งที่พ่อครัว การกี่จัดการเรียน หรือมีประสบการณ์ในการจัดการบุคลากรหรือบัญชีที่ผ่านมาทำได้เพียงเพิ่มโอกาสความสำเร็จกล่าวว่า เรือยอร์ท Mercier พ่อครัวที่ Brasserie ของแมซ 40 A "สละเวลาสอน และแสดงให้คนอื่น ๆ วิธีการต่าง ๆ เป็นส่วนหนึ่งของงาน และได้รับพวกเขาพร้อมที่จะเลื่อนขึ้น ในธุรกิจนี้ เท่านั้นขึ้นอยู่กับวิธีไกลคุณต้องการไป อุตสาหกรรมการตั้งค่าเพื่อให้คนก้าวไปข้างหน้า"หน้าที่ประจำวันในวันนั้น ๆ พ่อครัวดูแลหลากหลายของกิจกรรม รวมทั้ง:แผนเมนูสำหรับวัน ตรวจสอบสินค้าคงเหลือ และใบสั่งวัตถุดิบและสินค้าจำเป็น รักษาควบคุมอย่างเข้มงวดมากกว่าการใช้อาหารในสต็อก ใจว่า สั่งซื้อปฏิบัติยังคงอยู่ภายในงบประมาณ จัดการครัว และให้ปฏิบัติตามมาตรฐานทั้งหมดของการปฏิบัติที่ดีที่สุด ร่วมมือกับการอาหารในวิธีบริหารจัดการเป็นสำหรับคุณถ้าเป็น เสียงพ่อครัวดึงดูดคุณ จึงควรเริ่มขนาดเล็ก ได้รับประสบการณ์ในการเตรียมอาหารและครัวจัดการบทบาทหลากหลายในช่วงปี ในขณะที่คุณกำลังเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่จะทำห้องครัวเรียบร้อยแล้ว มองหาโอกาสใหม่ ๆ ในการจัดการและสภาพแวดล้อมการบัญชี ไปไมล์พิเศษที่จะแสดงความตั้งใจของคุณการจัดการครัวคุณเอง อีกไม่นาน คุณอาจจะเจาะกลุ่มนี้สำคัญที่สุดของบทบาทการจัดการครัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทบาทพ่อครัวผู้บริหารอาจจะเป็นความต้องการหนึ่งที่รวมความดันของที่อยู่อาศัยได้ถึงมาตรฐานระดับสูงของเจ้านายที่มีชื่อเสียงระดับโลกกับอาร์เรย์ dizzying ของความรับผิดชอบในชีวิตประจำวัน ชั่วโมงมักจะรวมถึงเหนื่อยกะ 12 ต่อ 14 ชั่วโมงที่ขึ้นต้นด้วยขั้นตอนเช้าของวันการณ์เมนูและการสั่งซื้อส่วนผสมสิ้นสุดเฉพาะหลังจากที่ผู้เข้าพักรับประทานอาหารค่ำที่ผ่านมาไม่เคยมีใครที่ร้านอาหาร.

แต่ในขณะเดียวกันเชฟผู้บริหารมักจะรายงานดึงดูด ความรู้สึกที่แข็งแกร่งของการปฏิบัติตามและความพึงพอใจจากงานที่ทำได้ดี ตามที่สกอตต์สเตเปิลเป็นพ่อครัวผู้บริหารมานานซึ่งตอนนี้เป็นเจ้าของภัตตาคารหรูZoëในซีแอต "มันเป็นความรู้สึกที่รุนแรงเช่นเรือคายัน้ำสีขาว คุณอาจจะไปเส้นทางเดียวกัน แต่แม่น้ำที่แตกต่างกันอยู่เสมอ คุณจะได้รับความรู้สึกที่ดีของความเบิกบานใจและความสำเร็จ. "

บนมืออื่น ๆ ตำแหน่งพ่อครัวผู้บริหาร garners จัดการที่ดีของความเคารพและความสนใจจากคนในวงการในรู้ มักจะเชื่อมโยงไปถึงบทบาทพ่อครัวผู้บริหารสามารถที่จะก้าวไปสู่สิ่งที่ดีเช่นได้รับการพิจารณาเป็นผู้สมัครที่นำไปสู่การเติมเต็มบทบาทเชฟอาหารในร้านอาหารใหม่ที่ร้อนหรือถูกคัดเลือกเข้ามาเป็นผู้นำผู้บริหารของ บริษัท ฯ ต้อนรับ แม้ว่าประชาชนทั่วไปมักจะเป็น clueless เกี่ยวกับขอบเขตของผลงานพ่อครัวของคนในวงการรู้ว่าตัวเลข underappreciated เหล่านี้เป็นวีรบุรุษของหลายห้องครัวที่โดดเด่นมากที่สุดในโลก.

เสียงน่าตื่นเต้น? นี่คือสิ่งที่มันจะกลายเป็นพ่อครัวผู้บริหาร:

การศึกษาและการฝึกอบรม

เพราะความต้องการสูงวางอยู่บนพ่อครัวผู้บริหารตำแหน่งต้องมีจำนวนมากของการศึกษาประสบการณ์และการฝึกอบรม เพิ่มมากขึ้นในตำแหน่งที่ยอดเชฟที่ถูกเต็มไปด้วยบุคคลที่มีการฝึกอบรมการทำอาหารคลาสสิก.

เท่าที่มีประสบการณ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพ่อครัวผู้บริหารระดับสูงได้สะสมความคุ้นเคยกับรูปแบบของการจัดการครัวและการปรุงอาหารทุก เฉพาะผู้ที่มีประสบการณ์ที่กว้างขวางในร้านอาหารหรือการตั้งค่าโรงแรมที่ดีได้รับการพิจารณาสำหรับประเภทของบทบาทนี้.

นอกจากนี้เนื่องจากตำแหน่งพ่อครัวผู้บริหารต้องใช้ทักษะการจัดการธุรกิจบางอย่างก็สามารถเป็นประโยชน์ที่จะมีธุรกิจหรือผู้บริหารประสบการณ์หรือการฝึกอบรมถ้าเป้าหมายของคุณคือ เชื่อมโยงไปถึงตำแหน่งพ่อครัวผู้บริหาร การหลักสูตรการบริหารจัดการไม่กี่หรือมีประสบการณ์ที่ผ่านมาในการบริหารงานบุคคลหรือบัญชีเท่านั้นที่สามารถเพิ่มโอกาสของการประสบความสำเร็จ.

Patrice Mercier, พ่อครัวผู้บริหารที่แมสซาชูเซต Brasserie 40 กล่าวว่า "สละเวลาในการสอนและแสดงให้คนอื่น ๆ วิธีการทำสิ่ง เป็นส่วนหนึ่งของงานและจะได้รับพวกเขาพร้อมที่จะเลื่อนขึ้น ในธุรกิจนี้ก็ขึ้นอยู่กับวิธีไกลคุณต้องการที่จะไป อุตสาหกรรมที่ตั้งขึ้นมาเพื่อให้คนที่จะก้าวไปข้างหน้า ".

หน้าที่ประจำวัน

ในวันใดก็ตามเชฟผู้บริหารดูแลหลากหลายของกิจกรรม ได้แก่ :

แผนเมนูสำหรับวัน
สินค้าคงเหลือการตรวจสอบและการสั่งซื้อรายการที่จำเป็นและส่วนผสม
รักษาการควบคุมอย่างเข้มงวดมากกว่า ใช้ในสต็อกรายการอาหาร
เพื่อให้แน่ใจว่าการปฏิบัติการสั่งซื้อยังคงอยู่ในงบประมาณ
การบริหารจัดการครัวและสอดคล้องกับมาตรฐานของการปฏิบัติที่ดีที่สุด
ร่วมกับอาหาร Chef de เพื่อให้สอดคล้องในการปฏิบัติจัดการ
มันสำหรับคุณ?

ถ้ากลายเป็นพ่อครัวผู้บริหารเสียงที่น่าสนใจ กับคุณมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเริ่มต้นเล็ก ๆ ที่มีประสบการณ์ในการดึงดูดความหลากหลายของการเตรียมอาหารและการจัดการครัวบทบาทในช่วงปีที่ผ่านมา ขณะที่คุณกำลังเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่มันจะทำงานห้องครัวประสบความสำเร็จให้มองหาโอกาสใหม่ ๆ ให้กับตัวเองในการจัดการสภาพแวดล้อมและการบัญชี ไปไมล์พิเศษเพื่อแสดงความตั้งใจของคุณเพื่อจัดการห้องครัวด้วยตัวคุณเอง ก่อนที่จะนานคุณอาจจะดีในตำแหน่งที่จะได้รับการพิจารณาสำหรับเรื่องนี้ที่สำคัญที่สุดของบทบาทการจัดการครัว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เชฟผู้บริหารบทบาทสามารถเรียกร้องหนึ่งที่รวมความดันอยู่ในมาตรฐานสูงของเจ้านายที่มีชื่อเสียงกับ dizzying ของความรับผิดชอบในแต่ละวัน ชั่วโมงโดยทั่วไปรวมถึง 12-to-14-hour เหนื่อยมากกะที่เริ่มต้นด้วยกระบวนการของการทำเมนูเช้าและการสั่งซื้อวัสดุสิ้นสุดหลังจากแขกมื้อเย็นสุดท้าย ออกจากร้านอาหารแต่ในเวลาเดียวกัน , พ่อครัวผู้บริหารมักจะรายงานสู่ความรู้สึกเติมเต็มและความพึงพอใจในงานที่ทำได้ดี ตามที่สกอตต์ลวดเย็บกระดาษ , longtime เชฟผู้บริหารที่ตอนนี้เจ้าของภัตตาคารหรูในซีแอตเทิดังนั้น . " มันเป็นความรู้สึกที่รุนแรง เช่น สีขาว น้ำ เรือคายัค คุณอาจไปเส้นทางเดียวกัน แต่แม่น้ำต่าง ๆ อยู่เสมอ คุณจะได้รับความรู้สึกที่ดีของการได้รับความสุขและความสำเร็จ”บนมืออื่น ๆ , ตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัว garners การจัดการที่ดีของการเคารพและความสนใจจากอุตสาหกรรมภายในในรู้ มักจะเชื่อมโยงไปถึงพ่อครัวผู้บริหารบทบาทจะเป็นหินก้าวสำหรับสิ่งดีๆ เช่น การพิจารณานำผู้สมัครกรอก เชฟ เดอ อาหาร บทบาทในร้านอาหารใหม่ ร้อน หรือการเข้ามาบริหาร ผู้นำของ บริษัท การต้อนรับ . แม้ว่าประชาชนทั่วไปมักจะเป็น clueless เกี่ยวกับขอบเขตของบริจาคมีเชฟ , ภายในอุตสาหกรรมรู้ว่าเหล่านี้เป็นวีรบุรุษไม่ได้ร้องของ underappreciated ตัวเลขมากมายของห้องครัวที่โดดเด่นที่สุดของโลกเสียงที่น่าตื่นเต้น ? นี่คือสิ่งที่มันจะกลายเป็นพ่อครัวผู้บริหาร :การศึกษาและฝึกอบรมเนื่องจากความต้องการสูงวางอยู่บนพ่อครัวผู้บริหาร ตำแหน่ง ต้องการจำนวนมาก การศึกษา ประสบการณ์ และการฝึกอบรม ขึ้นตำแหน่งเชฟด้านบนจะถูกเติมเต็มโดยบุคคลที่มีการฝึกอบรมอาหารคลาสสิกเท่าที่ประสบการณ์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้บริหารเชฟที่จะได้สะสมความคุ้นเคยกับทุกแง่มุมของการจัดการครัวและการปรุงอาหาร ผู้สมัครที่มีประสบการณ์กว้างขวางในร้านอาหารหรือโรงแรมก็ได้มีการพิจารณาสำหรับบทบาทของประเภทนี้นอกจากนี้ เนื่องจากตำแหน่งเชฟต้องใช้ทักษะการจัดการธุรกิจบาง มันสามารถเป็นประโยชน์ที่จะมีธุรกิจ หรือ การจัดประสบการณ์หรือการฝึกอบรม ถ้าเป้าหมายของคุณคือ ท่าเป็น Executive Chef ตำแหน่ง การบริหารหลักสูตรน้อย หรือมีประสบการณ์ในการบริหารบุคลากร หรือบัญชีเท่านั้นที่สามารถเพิ่มโอกาสของความสำเร็จบอกว่า Patrice Mercier , พ่อครัวผู้บริหารที่ Massachusetts " บราสเซอรี่ 40-a " การสละเวลาที่จะสอนและแสดงคนอื่น ๆวิธีที่จะทำสิ่งต่าง ๆเป็นส่วนหนึ่งของงานและได้รับพวกเขาพร้อมที่จะย้ายขึ้น ในธุรกิจนี้ แต่มันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการไป อุตสาหกรรมมีการตั้งค่าเพื่อให้คนก้าวไปข้างหน้า”หน้าที่ทุกวันในวันหนึ่งวันใด , พ่อครัวผู้บริหารนิเทศที่หลากหลายของกิจกรรมรวมถึง :วางแผนเมนูสำหรับวันตรวจสอบสต๊อกสินค้าและสั่งซื้อสินค้าที่จำเป็นและส่วนผสมดูแลควบคุมอย่างเข้มงวดกว่าการใช้ในอาหารรายการหุ้นยืนยันว่า การปฏิบัติที่ยังคงอยู่ภายในงบประมาณการสั่งซื้อจัดการครัวและให้สอดคล้องกับมาตรฐานของการปฏิบัติที่ดีที่สุดร่วมมือกับเชฟ เดอ อาหารเพื่อให้สอดคล้องในการปฏิบัติการจัดการมันสำหรับคุณ ?ถ้าเป็นเชฟเสียงดูดคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเริ่มต้นเล็ก ๆ สู่ประสบการณ์ในความหลากหลายของการเตรียมอาหารและบทบาทการจัดการครัวในช่วงปี ในขณะที่คุณเรียนรู้เกี่ยวกับสิ่งที่จะใช้ห้องครัวเรียบร้อยแล้ว หาโอกาสใหม่เพื่อแช่ตัวเองในสภาพแวดล้อมและการจัดการบัญชี ไปไมล์พิเศษเพื่อแสดงความตั้งใจของคุณที่จะจัดการกับห้องครัวของคุณเอง ไม่นาน คุณอาจจะวางก็จะถือว่าเรื่องนี้สำคัญที่สุดของบทบาทการจัดการครัว