Extreme temperatures are common in

Extreme temperatures are common in large wine fermentation tanks. If not controlled properly, they can
lead to problematic fermentations. Thus, efficient cooling and automatic control systems must be
designed. However, it is rather difficult to design and implement effective cooling and control systems
without adequate models able to reproduce the complex dynamic behavior observed in large fermentors.
Therefore, we developed a compartmental dynamic mass-and-energy-balance model able to simulate
temperature and concentration gradients in large wine fermentation tanks. This paper presents the
model, along with all its parameters. It discusses simulations of temperature, alcohol content, density,
biomass, and sugar concentrations. Finally, it presents a sensitivity analysis of the must temperature
dynamics. The model reproduced reasonably well the values of the observed variables, including the
most critical one: must temperature (with an absolute mean error of 1.4 C). After proper calibration,
it can be used to design control strategies for cooling in large wine fermentation tanks. Our research
efforts will be directed in designing such control strategies.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถังหมักไวน์ขนาดใหญ่อยู่ทั่วไปอุณหภูมิ ถ้าไม่ควบคุมอย่างถูกต้อง พวกเขาสามารถทำให้มีปัญหาจากการหมักแหนม ดังนั้น ต้องมีความเย็นมีประสิทธิภาพและระบบควบคุมอัตโนมัติออกแบบ อย่างไรก็ตาม มันเป็นเรื่องยากแต่การออกแบบ และใช้ระบบทำความเย็นและประสิทธิภาพโดยรุ่นพอที่จะทำซ้ำการทำงานแบบไดนามิกซับซ้อนใน fermentors ขนาดใหญ่ดังนั้น เราได้พัฒนา compartmental แบบไดนามิกดุลงานมวล และพลังงานรูปแบบสามารถที่จะจำลองอุณหภูมิและไล่ระดับความเข้มข้นในถังหมักไวน์ขนาดใหญ่ นี้แบบ พร้อมกับพารามิเตอร์ทั้งหมด ได้กล่าวถึงแบบจำลองของอุณหภูมิ แอลกอฮอล์ ความหนา แน่นชีวมวล และความเข้มข้นของน้ำตาล ในที่สุด จะนำเสนอการวิเคราะห์ความไวของอุณหภูมิได้dynamics แบบทำซ้ำได้ค่าของตัวแปรสังเกตได้ รวมถึงการหนึ่งที่สำคัญมากที่สุด: ต้องอุณหภูมิ (ด้วยการ 1.4 C หมายถึงพลาดแน่นอน) หลังจากการปรับเทียบที่เหมาะสมสามารถใช้ในการออกแบบกลยุทธ์การควบคุมการระบายความร้อนในถังหมักไวน์ขนาดใหญ่ งานวิจัยของเราความพยายามที่จะนำในการออกแบบกลยุทธ์การควบคุมดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อุณหภูมิที่สูงที่สุดเป็นเรื่องธรรมดาในถังหมักไวน์ขนาดใหญ่ ถ้าไม่ได้มีการควบคุมอย่างถูกต้องพวกเขาสามารถ
นำไปสู่กระบวนการหมักที่มีปัญหา ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพการทำความเย็นและระบบควบคุมอัตโนมัติจะต้องได้รับ
การออกแบบ แต่ก็เป็นที่ค่อนข้างยากที่จะออกแบบและดำเนินการที่มีประสิทธิภาพในการระบายความร้อนและระบบการควบคุม
โดยไม่ต้องรุ่นที่เพียงพอสามารถทำซ้ำพฤติกรรมแบบไดนามิกที่ซับซ้อนสังเกตในเครื่องหมักขนาดใหญ่.
ดังนั้นเราจึงพัฒนารูปแบบมวลและพลังงานสมดุลแบบไดนามิก compartmental สามารถจำลอง
อุณหภูมิและ ไล่ระดับความเข้มข้นในถังหมักไวน์ขนาดใหญ่ ฉบับนี้นำเสนอ
รูปแบบพร้อมกับพารามิเตอร์ทั้งหมด จะกล่าวถึงการจำลองของอุณหภูมิปริมาณแอลกอฮอล์, ความหนาแน่นของ
มวลชีวภาพและความเข้มข้นของน้ำตาล ในที่สุดก็แสดงการวิเคราะห์ความไวของอุณหภูมิต้อง
Dynamics รูปแบบการทำซ้ำได้ดีพอสมควรค่าของตัวแปรสังเกตรวมทั้ง
ที่สำคัญที่สุดที่หนึ่ง: (? กับข้อผิดพลาดหมายถึงแน่นอนของ 1.4 C) อุณหภูมิที่ต้อง หลังจากการสอบเทียบที่เหมาะสม
ก็สามารถนำมาใช้ในการออกแบบกลยุทธ์การควบคุมสำหรับระบายความร้อนในถังหมักไวน์ขนาดใหญ่ การวิจัยของเรา
พยายามจะถูกนำในการออกแบบกลยุทธ์การควบคุมดังกล่าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุณหภูมิทั่วไปในถังหมักไวน์ขนาดใหญ่ ถ้าไม่ควบคุมอย่างถูกต้อง พวกเขาสามารถfermentations ไปสู่ปัญหา ดังนั้น ประสิทธิภาพการทำความเย็นและระบบควบคุมอัตโนมัติต้องออกแบบ อย่างไรก็ตาม , มันค่อนข้างยากที่จะออกแบบและใช้ความเย็นที่มีประสิทธิภาพและควบคุมระบบโดยไม่สามารถที่จะทำซ้ำพฤติกรรมพลวัตซับซ้อนและใช้การหมักแบบใหญ่ แบบพอเพียงดังนั้นเราจึงพัฒนาแบบไดนามิก compartmental มวลและสมดุลพลังงานสามารถจำลองแบบอุณหภูมิและอัตราส่วนของความเข้มข้นในถังหมักไวน์ขนาดใหญ่ บทความนี้นำเสนอรูปแบบพร้อมกับพารามิเตอร์ทั้งหมดของ ได้กล่าวถึงผลของอุณหภูมิ ปริมาณของแอลกอฮอล์ชีวมวล และน้ำตาลเข้มข้น ในที่สุด , มันแสดงการวิเคราะห์ความอ่อนไหวของต้องอุณหภูมิพลศาสตร์ รูปแบบทำซ้ำมีเหตุผลดี ค่าของตัวแปรสังเกต ได้แก่วิกฤต : ต้องอุณหภูมิที่มีค่าความผิดพลาดสัมบูรณ์เฉลี่ย 1.4 C ) หลังที่เหมาะสม การสอบเทียบมันสามารถใช้ในการออกแบบกลยุทธ์การควบคุมสำหรับทำความเย็นในถังหมักไวน์ขนาดใหญ่ งานวิจัยของเราความพยายามจะกำกับในการออกแบบกลยุทธ์การควบคุมดังกล่าว