All the chia–barley composites had

All the chia–barley composites had higher viscosities than ground chia alone and were related to chia percentages in the composites. This study demonstrated that the pasting quality of barley was not affected by replacing 10% or 20% with ground chia. The 50% replacement of ground chia had lower pasting viscosities than barley alone. The RVA data provided useful information for food processing and product development. Composites having low viscosity may be suitable for the
products such as nutritional bars and cookies. Composites with high initial paste viscosity suggest that they could be used in food formulations that require little heat during processing such as beverages. Also, composites with high viscosities could be used for products such as breads for increased texture quality along with health benefits. Improvement in the textural properties of food using b-glucan hydrocolloids has been reported.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คอมโพสิตเจีย – ข้าวบาร์เลย์ทั้งหมดมีความหนืดสูงกว่าพื้นเจียเพียงอย่างเดียว และเกี่ยวข้องกับเจียเปอร์เซ็นต์ในการคอมโพสิต การศึกษานี้แสดงให้เห็นว่า วางคุณภาพของข้าวบาร์เลย์ถูกไม่ affected โดยการแทนที่ 10% หรือ 20% กับพื้นเจีย ทดแทน 50% ของพื้นดินเจียได้วางความหนืดต่ำกว่าข้าวบาร์เลย์เพียงอย่างเดียว ข้อมูล RVA ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการพัฒนาแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหาร คอมโพสิตที่มีความหนืดต่ำอาจจะเหมาะสำหรับการผลิตภัณฑ์เช่นโภชนาการบาร์และคุกกี้ คอมโพสิต มีความหนืดสูงเริ่มต้นวางแนะนำว่า อาจจะใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้ความร้อนเพียงเล็กน้อยระหว่างการประมวลผลเช่นเครื่องดื่ม คอมโพสิต มีความหนืดสูงอาจใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังขึ้นเนื้อคุณภาพพร้อมกับประโยชน์ต่อสุขภาพ มีการรายงานการปรับปรุงในคุณสมบัติเนื้อสัมผัสของอาหารที่ใช้เจ้า b-กลูแคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ทุกคอมโพสิตเจียข้าวบาร์เลย์มีความหนืดสูงกว่าพื้นดิน Chia คนเดียวและมีความสัมพันธ์กับเปอร์เซ็นต์ Chia ในคอมโพสิต การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าคุณภาพของข้าวบาร์เลย์วางไม่ได้ FF ected โดยการเปลี่ยน 10% หรือ 20% กับพื้นดิน Chia ทดแทน 50% ของพื้นดิน Chia มีความหนืดต่ำกว่าข้าวบาร์เลย์วางอยู่คนเดียว ข้อมูล RVA ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับการประมวลผลและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร คอมโพสิตที่มีความหนืดต่ำอาจจะเหมาะสำหรับ
ผลิตภัณฑ์เช่นบาร์และคุกกี้โภชนาการ คอมโพสิตที่มีความหนืดสูงเริ่มต้นแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารที่ต้องใช้ความร้อนน้อยระหว่างการประมวลผลเช่นค่าเครื่องดื่ม นอกจากนี้คอมโพสิตที่มีความหนืดสูงสามารถนำมาใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เช่นขนมปังสำหรับคุณภาพเนื้อเพิ่มขึ้นพร้อมกับ Bene สุขภาพ TS Fi การปรับปรุงในลักษณะเนื้อสัมผัสของอาหารโดยใช้ไฮโดร B-Glucan ได้รับรายงาน