Reference Values of pH, CIE L* a* b

Reference Values of pH, CIE L* a* b* Color,
Cook Yield, Shear Value, and Sensory
Attributes of Breast Muscles
Table 1 summarizes the mean, SD, and range of reference
values in calibration and validation sets for pH, CIE
color values (L*, a*, and b*), cook yield, W-B shear force,
and 18 sensory attributes of breast muscles removed from
the carcasses at 2, 4, 6, and 24 h postmortem, respectively.
Principal component analysis of these reference values
showed some differentiation of muscles deboned at different
postmortem periods (Liu et al., 2004). The corresponding
loading plot suggested a number of variables,
including W-B shear force, cook yield, and most of the
sensory attributes, that were effective in making the distinctions
among deboning times. The results indicated

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อ้างอิงค่าของ pH, CIE L * * b * สีผลตอบแทน ค่าแรงเฉือน การปรุงอาหาร และประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์ของเต้านมกล้ามเนื้อตารางที่ 1 สรุป mean, SD และช่วงของการอ้างอิงค่าในการสอบเทียบและตรวจสอบการตั้งค่าสำหรับค่า pH, CIEค่าสี (L * เป็น *, และ b *), ผลผลิตอาหาร แรงเฉือน W-Bและ 18 คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของกล้ามเนื้อเต้านมออกจากซากที่ 2, 4, 6 และชันสูตรพลิกศพ 24 ชม.ตามลำดับส่วนประกอบหลักการวิเคราะห์ค่าเหล่านี้อ้างอิงพบบางความแตกต่างของกล้ามเนื้อ deboned ที่แตกต่างกันระยะเวลาชันสูตรพลิกศพ (Liu et al. 2004) สอดคล้องกันโหลดพล็อตแนะนำจำนวนของตัวแปรรวม W B แรงเฉือนแรง ผลผลิตอาหาร และส่วนใหญ่ของการคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส ที่มีประสิทธิภาพในการทำให้ข้อแตกต่างหมู่ deboning ครั้ง ผลลัพธ์ที่ระบุ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าอ้างอิงค่า pH, CIE L * a * b * สี
คุกผลผลิตราคาเฉือนและประสาทสัมผัส
คุณสมบัติของเต้านมกล้ามเนื้อ
ตารางที่ 1 สรุปค่าเฉลี่ย, SD, และช่วงของการอ้างอิง
ค่าในการสอบเทียบและการตรวจสอบชุดสำหรับการวัดค่า pH, CIE
ค่าสี (L *, a * ​​และ b *) ปรุงผลผลิตแรงเฉือนยินดี
และ 18 คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของกล้ามเนื้อเต้านมลบออกจาก
ซากที่ 2, 4, 6 และ 24 ชั่วโมงการชันสูตรศพตามลำดับ.
วิเคราะห์องค์ประกอบหลักของการอ้างอิงเหล่านี้ ค่า
แสดงให้เห็นความแตกต่างของกล้ามเนื้อ deboned ที่แตกต่างกันบาง
ช่วงเวลาการชันสูตรศพ (Liu et al., 2004) ที่สอดคล้องกับ
พล็อตในการโหลดปัญหาจำนวนของตัวแปร
รวมทั้งแรงเฉือน WB ปรุงผลผลิตและส่วนใหญ่ของ
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสที่มีประสิทธิภาพในการทำให้ความแตกต่าง
ในหมู่ครั้ง deboning ผลการวิจัยพบ