Highlights•Methods for the analysis

Highlights
•
Methods for the analysis of azo dyes for coloring food have been reviewed in detail.
•
We discussed extractions of azo dyes from various food matrices.
•
This review is mainly useful for the researchers and in food industries as a quality control tool.
Abstract
A wide variety of azo dyes are generally added for coloring food products not only to make them visually aesthetic but also to reinstate the original appearance lost during the production process. However, many countries in the world have banned the use of most of the azo dyes in food and their usage is highly regulated by domestic and export food supplies. The regulatory authorities and food analysts adopt highly sensitive and selective analytical methods for monitoring as well as assuring the quality and safety of food products. The present manuscript presents a comprehensive review of various analytical techniques used in the analysis of azo dyes employed in food industries of different parts of the world. A brief description on the use of different extraction methods such as liquid–liquid, solid phase and membrane extraction has also been presented.

Chemical compounds studied in this article
Allura Red (PubChem CID: 5360805); Amaranth (PubChem CID: 5359521); Brilliant Black BN (PubChem CID: 5359750); Brown HT (PubChem CID: 9570176); Carmoisine (PubChem CID: 6321394); Citrus Red 2 (PubChem CID: 9570225); LitholRubine BK (PubChem CID: 9571018); Ponceau 4R (PubChem CID: 54604869); Sunset Yellow FCF (PubChem CID: 6850717); Tartrazine (PubChem CID: 164825)
Keywords
Azo dyes; Extraction; Food matrices; LC–MS/MS
1. Introduction
Color is one of the important properties by which food is generally evaluated. A wide variety of food colorants of both natural and synthetic origin are added to food products in order to make them more visually aesthetic to consumers and to reinstate their original appearance which was lost during production process. However, most of the dyes obtained from natural sources are unstable and can undergo degradation easily during the processing of food. Therefore, dyes of synthetic origin are widely used, not only because of their stability but also the cost of production is very low when compared to dyes of natural origin (Timberlake, Bridle, & Walford, 1980). Amongst the synthetic dyes employed in the food industry, the azo dyes constitute around 65% of the commercial dye market (Ahlström, Eskilsson, & Björklund, 2005). Azo dyes are synthetic organic colorants, characterized by azo groups (–NN–) as part of their structure. These dyes offer strong vivid colors and are used for coloring a variety of food products.

Azo dyes are generally resistant to aerobic conditions, but can be readily reduced by intestinal flora to form aromatic amines (Rafii, Hall, & Cerniglia, 1997) which may cause frequent headaches in adults (Hawley & Buckley, 1976), apart from their neurotoxicity (Nagaraja & Desiraju, 1993), genotoxicity (Mpountoukas et al., 2010) and carcinogenicity (Khehra, Saini, Sharma, Chadha, & Chimni, 2006). Because of such problems many countries in the world have banned the usage of most of the azo dyes in food products. Over the last few decades, the use of azo dyes in food has been highly regulated by each country’s domestic and export food supplies. Most of the countries generally follow the regulations of those of seven major world markets. The detailed information on approved azo dyes for coloring food (ADF) by different countries are given in Table 1 and Table 2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไฮไลท์•วิธีการวิเคราะห์ของสีย้อม azo สำหรับสีอาหารมีการตรวจทานรายละเอียด•เรากล่าวถึงสกัดของสีย้อม azo จากเมทริกซ์อาหารต่าง ๆ•รีวิวนี้เป็นประโยชน์หลัก สำหรับนักวิจัย และ ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเครื่องมือควบคุมคุณภาพบทคัดย่อโดยทั่วไปมีเพิ่มความหลากหลายของสีย้อม azo สำหรับระบายสีผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เพียงแต่ เพื่อให้เห็นความงาม แต่กลับปรากฏต้นฉบับที่สูญหายในระหว่างกระบวนการผลิต อย่างไรก็ตาม ในโลกหลายประเทศได้ห้ามใช้ของสีย้อม azo ในอาหาร และการใช้ความสูงที่กำหนดในประเทศ และส่งเสบียง หน่วยงานกำกับดูแลและนักวิเคราะห์อาหารนำสูงที่สำคัญ และใช้วิธีการวิเคราะห์ตรวจสอบ รวมทั้งมั่นใจคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ฉบับปัจจุบันแสดงความเห็นที่ครอบคลุมเทคนิควิเคราะห์ต่าง ๆ ที่ใช้ในการวิเคราะห์ของสีย้อม azo ที่จ้างงานในอุตสาหกรรมอาหารชิ้นส่วนต่าง ๆ ของโลก คำอธิบายย่อเกี่ยวกับการใช้วิธีการสกัดที่แตกต่างกันเช่นของเหลว – ของเหลว แยกเฟสและเมมเบรนของแข็งได้ยังถูกนำเสนอสารประกอบทางเคมีที่ศึกษาในบทความนี้เรดอัลลูรา (ผับเคมซิด: 5360805); ทองทารีสอร์ท (ผับเคมซิด: 5359521); พันสีดำใส (ผับเคมซิด: 5359750); สีน้ำตาลเอชที (ผับเคมซิด: 9570176); Carmoisine (ผับเคมซิด: 6321394); สีแดงส้ม 2 (ผับเคมซิด: 9570225); LitholRubine บีเควีคลี่ (ผับเคมซิด: 9571018); Ponceau 4R (ผับเคมซิด: 54604869); FCF อาทิตย์สีเหลือง (ผับเคมซิด: 6850717); Tartrazine (ผับเคมซิด: 164825)KeywordsAzo dyes; Extraction; Food matrices; LC–MS/MS1. IntroductionColor is one of the important properties by which food is generally evaluated. A wide variety of food colorants of both natural and synthetic origin are added to food products in order to make them more visually aesthetic to consumers and to reinstate their original appearance which was lost during production process. However, most of the dyes obtained from natural sources are unstable and can undergo degradation easily during the processing of food. Therefore, dyes of synthetic origin are widely used, not only because of their stability but also the cost of production is very low when compared to dyes of natural origin (Timberlake, Bridle, & Walford, 1980). Amongst the synthetic dyes employed in the food industry, the azo dyes constitute around 65% of the commercial dye market (Ahlström, Eskilsson, & Björklund, 2005). Azo dyes are synthetic organic colorants, characterized by azo groups (–NN–) as part of their structure. These dyes offer strong vivid colors and are used for coloring a variety of food products.Azo dyes are generally resistant to aerobic conditions, but can be readily reduced by intestinal flora to form aromatic amines (Rafii, Hall, & Cerniglia, 1997) which may cause frequent headaches in adults (Hawley & Buckley, 1976), apart from their neurotoxicity (Nagaraja & Desiraju, 1993), genotoxicity (Mpountoukas et al., 2010) and carcinogenicity (Khehra, Saini, Sharma, Chadha, & Chimni, 2006). Because of such problems many countries in the world have banned the usage of most of the azo dyes in food products. Over the last few decades, the use of azo dyes in food has been highly regulated by each country’s domestic and export food supplies. Most of the countries generally follow the regulations of those of seven major world markets. The detailed information on approved azo dyes for coloring food (ADF) by different countries are given in Table 1 and Table 2.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไฮไลท์•วิธีการในการวิเคราะห์ของสีย้อมazo สำหรับอาหารสีได้รับการตรวจสอบในรายละเอียด. •เราจะกล่าวถึงการสกัดสารของสีย้อม azo จากการฝึกอบรมอาหารต่างๆ. •รีวิวนี้เป็นส่วนใหญ่ที่มีประโยชน์สำหรับนักวิจัยและในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเครื่องมือในการควบคุมคุณภาพ. บทคัดย่อความหลากหลายของสีเอโซที่มีการเพิ่มโดยทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารสีไม่เพียง แต่จะทำให้พวกเขามองเห็นความงาม แต่ยังจะกลับไปลักษณะเดิมที่สูญเสียไปในระหว่างกระบวนการผลิต แต่หลายประเทศในโลกได้ห้ามการใช้มากที่สุดของสีย้อม azo ในอาหารและการใช้งานของพวกเขาได้รับการควบคุมอย่างมากจากในประเทศและการส่งออกอาหาร หน่วยงานกำกับดูแลและนักวิเคราะห์อาหารนำมาใช้วิธีการวิเคราะห์ความไวสูงและเลือกสำหรับการตรวจสอบเช่นเดียวกับความเชื่อมั่นที่มีคุณภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์อาหาร ที่เขียนด้วยลายมือในปัจจุบันที่มีการทานที่ครอบคลุมของเทคนิคการวิเคราะห์ต่างๆที่ใช้ในการวิเคราะห์ของสีย้อม azo ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารของชิ้นส่วนต่างๆของโลก คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับการใช้วิธีการสกัดที่แตกต่างกันเช่นของเหลวของเหลวของแข็งและการสกัดเยื่อยังได้รับการเสนอ. สารเคมีศึกษาในบทความนี้Allura สีแดง (PubChem CID: 5360805); ผักโขม (PubChem CID: 5359521); สดใสสีดำพันล้าน (PubChem CID: 5359750); บราวน์ HT (PubChem CID: 9570176); carmoisine (PubChem CID: 6321394); ส้มสีแดง 2 (PubChem CID: 9570225); LitholRubine BK (PubChem CID: 9571018); Ponceau 4R (PubChem CID: 54604869); ดวงอาทิตย์สีเหลือง FCF (PubChem CID: 6850717); tartrazine (PubChem CID: 164825) คำสี Azo; การสกัด; การฝึกอบรมอาหาร; LC-MS / MS 1 บทนำสีเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญโดยที่อาหารที่ได้รับการประเมินโดยทั่วไป ความหลากหลายของสีอาหารที่ได้จากทั้งธรรมชาติและสังเคราะห์มีการเพิ่มผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อที่จะทำให้พวกเขามีความงามทางสายตาให้กับผู้บริโภคและจะกลับไปลักษณะเดิมของพวกเขาที่หายไปในระหว่างขั้นตอนการผลิต แต่ส่วนใหญ่ของสีย้อมที่ได้จากแหล่งน้ำธรรมชาติมีความไม่แน่นอนและสามารถย่อยสลายได้อย่างง่ายดายได้รับระหว่างการประมวลผลของอาหาร ดังนั้นสีของแหล่งกำเนิดสังเคราะห์ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียงเพราะความมั่นคงของพวกเขา แต่ยังต้นทุนการผลิตที่ต่ำมากเมื่อเทียบกับการย้อมสีจากธรรมชาติ (ทิมเบอร์เลคบังเหียนและ Walford, 1980) ในบรรดาสีสังเคราะห์ที่ใช้ในการอุตสาหกรรมอาหาร, สีเอโซเป็นประมาณ 65% ของตลาดสีย้อมในเชิงพาณิชย์ (Ahlstrom, Eskilsson และBjörklund 2005) สีย้อม azo เป็นสีอินทรีย์สังเคราะห์ที่โดดเด่นด้วยกลุ่มเอโซ (-NN-) เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างของพวกเขา สีเหล่านี้มีสีสันสดใสที่แข็งแกร่งและมีการใช้สีที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์อาหาร. สี Azo มีความทนทานโดยทั่วไปสภาพแอโรบิก แต่สามารถลดลงได้อย่างง่ายดายโดยลำไส้ในรูปแบบเอมีนอะโรมาติก (Rafii ฮอลล์และ Cerniglia, 1997) ซึ่งอาจ ทำให้เกิดอาการปวดหัวบ่อยในผู้ใหญ่ (ฮอกลีย์และบัคลี่ย์ 1976) นอกเหนือจากพิษต่อระบบประสาทของพวกเขา (Nagaraja และ Desiraju, 1993) พันธุกรรม (Mpountoukas et al., 2010) และสารก่อมะเร็ง (Khehra, Saini, ชาร์ Chadha และชิมนี่ 2006) . เพราะปัญหาดังกล่าวหลายประเทศในโลกที่มีการห้ามการใช้งานมากที่สุดของสีย้อม azo ในผลิตภัณฑ์อาหาร ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาการใช้สีย้อม azo ในอาหารที่ได้รับการควบคุมอย่างมากจากประเทศในประเทศและการส่งออกอาหารในแต่ละ ส่วนใหญ่ของประเทศโดยทั่วไปเป็นไปตามกฎระเบียบของผู้ที่เจ็ดตลาดโลกที่สำคัญ ข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับการอนุมัติสีย้อม azo สำหรับอาหารสี (ADF) โดยประเทศที่แตกต่างกันจะได้รับในตารางที่ 1 และตารางที่ 2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไฮไลท์
-
วิธีการสำหรับการวิเคราะห์สีอะโซสําหรับระบายสีอาหารได้รับการตรวจสอบในรายละเอียด
-
เรากล่าวถึงการสกัดของสีอะโซจากเมทริกซ์อาหารต่าง ๆ
-
รีวิวนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับนักวิจัยและส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมอาหารเป็นเครื่องมือควบคุมคุณภาพ นามธรรม