of a Schiff base (Priego-Capote et

of a Schiff base (Priego-Capote et al., 2010). Hence, both FP and WP
appeared to show similar activity of the enzymes responsible for
collagen glycosylation.
3.6. Differential scanning calorimetry (DSC)
Thermal transition temperature (Tpeak) and enthalpy of conformational
transition (DH) data are shown in Table 1. Tpeak was significantly
greater for the WP group, coinciding with a greater
presence of Lys (Table 2) that is responsible for forming covalent
bonds. The enthalpy of conformational transition (DH) was significantly
greater for the FP collagen compared with the WP. This
finding is consistent with the greater presence of Pro, Hyp and
Hyl in FP collagen, which are responsible for collagen molecule stabilisation
and crosslinking typical of the nativeness and
self-assembling of the collagen, thus increasing the enthalpy of
conformational transition. Moreover, Moreno et al. (2012) reported
that texture variations in salmon were attributed to differences in
the enthalpy of conformational transition (DH) and Hyp content of
the collagen. Moreover, Privalov (1982) found a relationship
between the enthalpy and the temperature of denaturation of several
collagens with the amount of Hyp.
3.7. Fourier transform infrared (FTIR)
3.7.1. General
Changes in the secondary structure of the collagen molecules
were studied because collagen is the most abundant protein in
the connective tissue.
3.7.2. Amide A band
The amide A is attributed to both OH and NH stretching vibrations,
and reflects mainly the existence of H-bonds. Moreover, it
has been reported that if the N–H group of a peptide is involved
in a hydrogen bond, the amide A position is shifted to lower frequencies
(Doyle, Blout, & Bendit, 1975). Accordingly, salmon connective
tissue presented a broad absorbance with maximum
values ranging from 3287.8 cm1 in WP and 3281.8 in FP (Fig. 1).
The higher frequency in WP connective tissue, as denoted by the
peak frequency and the band amplitude, is indicative of a larger
N–H group of peptides involved in hydrogen bonds.
3.7.3. Amide I and II band
Changes in the amide I band are indicative of changes in the
secondary structure of collagen. The amide I band corresponds predominantly
to C@O group stretching vibrations. Partially purified
salmon collagens presented a maximum IR absorbance range at
1632.7 cm1 in WP collagen and 1630.7 cm1 in FP collagen
(Fig. 3). The absorbance peak and frequency were similar for the
WP and FP groups, indicating a similar degree of collagen molecular
order (Payne & Veis, 1988).
The second derivatives of the amide I band (Fig. 3b) were calculated
to enhance resolution of the spectral bands and to minimise
baseline variations. The WP group exhibited a high proportion of
intermolecular cross-linking with decreased aggregated helices
and similar b-turn conformations compared to the FP group,
deduced from the intensity in the absorbance range of 1675–
1699 cm1 (Doyle et al., 1975). Alternatively, second derivatives
of the amide I band of FP spectra indicates a prevalence of triple
helix (1660 cm1
), suggesting a more aggregated collagen structure
compared with the WP group and also a lesser amount of single
helix (1655 cm1
), which is also consistent with the greater
amount of Pro, Hyp and Hyl in the FP samples and the denaturation
enthalpy (Table 2).
The helical structure of the collagen molecule was also con-
firmed by the ratio of absorbance between the amide III
(124

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของฐานสัด (คา Priego et al. 2010) ด้วยเหตุนี้ FP และ WPดูเหมือนจะ แสดงความรับผิดชอบกิจกรรมที่คล้ายกันของเอนไซม์คอลลาเจน glycosylation3.6 เครื่อง (DSC) ต่างอุณหภูมิความร้อน (Tpeak) และเอนทาลปีของโครงสร้างข้อมูลการเปลี่ยนแปลง (DH) แสดงในตารางที่ 1 Tpeak อย่างมีนัยสำคัญมากขึ้นสำหรับกลุ่ม WP, coinciding กับขึ้นสถานะการออนไลน์ของ Lys (ตารางที่ 2) ที่รับผิดชอบสำหรับการขึ้นรูปโควาเลนต์พันธบัตร ความร้อนแฝงของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง (DH) อย่างมีนัยสำคัญยิ่งสำหรับคอลลาเจน FP เทียบกับ WP นี้ค้นหาจะสอดคล้องกับปัจจุบันมากขึ้นของ Pro, Hyp และHyl ใน FP คอลลาเจน คอลลาเจนโมเลกุลป้องกันภาพสั่นไหวซึ่งและ crosslinking ของ nativeness นี้ และประกอบตัวเองของคอลลาเจน เพิ่มเอนทาลปีของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง นอกจากนี้ โมเรโน่ et al. (2012) รายงานที่เปลี่ยนแปลงของเนื้อปลาแซลมอนได้ประกอบกับความแตกต่างในความร้อนแฝงของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง (DH) และเนื้อหา Hyp ของคอลลาเจน นอกจากนี้ Privalov (1982) พบความสัมพันธ์ระหว่างเอนทาลปีและอุณหภูมิของแปรสภาพหลายcollagens จำนวน Hyp.3.7. ฟูริเยร์แปลงอินฟราเรด (FTIR)3.7.1 ทั่วไปการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างรองของโมเลกุลคอลลาเจนมีศึกษาเนื่องจากคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่ดีสุดในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน3.7.2. amide A วงAmide A มาประกอบกับทั้งโอ้และยืดสั่นสะเทือน NHสะท้อนให้เห็นถึงหลักการมีอยู่ของพันธะ H นอกจากนี้ มันมีรายงานว่า ถ้ากลุ่ม N – H ของเปปไทด์ที่มีส่วนเกี่ยวข้องในพันธะไฮโดรเจน เลื่อนตำแหน่ง amide A ที่ความถี่ต่ำ(ดอยล์ Blout, & Bendit, 1975) ตามลำดับ แซลมอนเกี่ยวพันเนื้อเยื่อที่แสดงค่าเป็นสิ่งสูงสุดค่าตั้งแต่ 3287.8 cm1 ใน WP และ 3281.8 ใน FP (1 รูป)ความถี่สูงในเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของ WP ตามที่ระบุโดยการความถี่และแอมพลิจูดวง peak บ่งบอกถึงความเป็นใหญ่กลุ่ม N – H ของเกี่ยวข้องกับพันธะเปปไทด์3.7.3 การ amide ผมและวงที่สองการเปลี่ยนแปลงใน amide ผมวงบ่งบอกของการเปลี่ยนแปลงในการโครงสร้างรองของคอลลาเจน Amide ผมวงตรงส่วนใหญ่กลุ่ม C@O ยืดสั่นสะเทือน บริสุทธิ์บางส่วนปลาแซลมอน collagens แสดงช่วงค่า IR สูงสุดที่cm1 1632.7 ใน WP คอลลาเจนและ 1630.7 cm1 ในคอลลาเจน FP(3 รูป) ค่าสูงสุดและความถี่คล้ายกันสำหรับการกลุ่ม WP และ FP ระบุระดับของคอลลาเจนโมเลกุลคล้ายสั่ง (Payne & Veis, 1988)อนุพันธ์สองของ amide ผมวง (รูปที่ 3b) คำนวณไว้เพื่อเพิ่มความละเอียดของแถบสเปกตรัม และลดรูปแบบพื้นฐาน กลุ่ม WP แสดงสัดส่วนการintermolecular เชื่อมโยงกับ helices รวมลดลงและเทียบกับกลุ่ม FP, conformations b เปิดคล้ายซึ่งสามารถกล่าวได้จากความรุนแรงในช่วงค่าของ 1675 –1699 cm1 (ดอยล์ et al. 1975) อีกวิธีหนึ่งคือ สองตราสารอนุพันธ์ของ amide ผมวง FP สเปกตรัมบ่งชี้ว่า ความชุกของทริปเปิ้ลเกลียว (1660 cm1), การแนะนำโครงสร้างคอลลาเจนมากขึ้นรวมเมื่อเทียบกับกลุ่ม WP และเดียวในจำนวนน้อยกว่าเกลียว (1655 cm1), ซึ่งก็สอดคล้องกับมากขึ้นจำนวน Pro, Hyp และ Hyl FP ตัวอย่างและการแปรสภาพเอนทาลปี (ตาราง 2)โครงสร้างของคอลลาเจนโมเลกุลเกลียวก็ con-ยืนยัน โดยอัตราส่วนของค่าระหว่าง amide III(124

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฐานชิฟฟ์ (พีร์โก-ประทุน et al., 2010) ดังนั้นทั้งสอง FP และ WP
ดูเหมือนจะแสดงกิจกรรมของเอนไซม์ที่รับผิดชอบในการที่คล้ายกัน
คอลลาเจน glycosylation.
3.6 Differential Scanning (DSC)
การเปลี่ยนอุณหภูมิความร้อน (Tpeak) และเอนทัลปีของโครงสร้าง
การเปลี่ยนแปลง (DH) ข้อมูลที่แสดงในตารางที่ 1 Tpeak อย่างมีนัยสำคัญ
มากขึ้นสำหรับกลุ่ม WP ประจวบมีมากขึ้น
การปรากฏตัวของลิซ (ตารางที่ 2) ที่มีหน้าที่รับผิดชอบ สำหรับการขึ้นรูปโควาเลนต์
พันธบัตร เอนทาลปีของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง (DH) อย่างมีนัยสำคัญ
มากขึ้นสำหรับคอลลาเจน FP เมื่อเทียบกับ WP นี้
การค้นพบที่มีความสอดคล้องกับการปรากฏตัวที่มากขึ้นของ Pro, Hyp และ
Hyl ในคอลลาเจน FP ที่มีความรับผิดชอบเพื่อรักษาเสถียรภาพคอลลาเจนโมเลกุล
และการเชื่อมขวางแบบฉบับของ nativeness และ
ตนเองประกอบของคอลลาเจนซึ่งจะเป็นการเพิ่มเอนทัลปีของ
การเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง นอกจากนี้โมเรโน, et al (2012) รายงาน
ว่าการเปลี่ยนแปลงในเนื้อปลาแซลมอนที่ถูกนำมาประกอบกับความแตกต่างใน
เอนทัลปีของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง (DH) และเนื้อหา Hyp ของ
คอลลาเจน นอกจากนี้ Privalov (1982) พบความสัมพันธ์
ระหว่างเอนทัลปีและอุณหภูมิของ denaturation ของหลาย
คอลลาเจนที่มีปริมาณของ Hyp ได้.
3.7 ฟูเรียร์อินฟราเรด (FTIR)
3.7.1 ทั่วไป
การเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างทุติยภูมิของโมเลกุลของคอลลาเจน
ได้ศึกษาเพราะคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดใน
เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน.
3.7.2 amide วง
เอไมด์จะถูกนำมาประกอบกับทั้งโอ้และ NH สั่นสะเทือนยืด
และสะท้อนให้เห็นถึงการดำรงอยู่ของส่วนใหญ่ H-พันธบัตร นอกจากนี้ยัง
ได้รับรายงานว่ากรณีที่กลุ่ม บริษัท N-H ของเปปไทด์ที่มีส่วนเกี่ยวข้อง
ในพันธบัตรไฮโดรเจน, เอไมด์ต่อ A ตำแหน่งจะเลื่อนไปความถี่ต่ำ
(ดอยล์ Blout และ Bendit, 1975) ดังนั้นปลาแซลมอนเกี่ยวพัน
เนื้อเยื่อที่นำเสนอการดูดกลืนแสงกว้างสูงสุด
ค่าตั้งแต่ 3,287.8 CM1 ใน WP และ 3,281.8 ใน FP (รูปที่ 1)..
ความถี่ที่สูงขึ้นในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน WP เป็นแสดงโดย
ความถี่สูงสุดและความกว้างวงดนตรีที่บ่งบอกถึง ขนาดใหญ่
กลุ่ม N-H ของเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องในพันธะไฮโดรเจน.
3.7.3 amide I และ II วง
เปลี่ยนแปลงในวงเอไมด์ผมที่บ่งบอกถึงการเปลี่ยนแปลงใน
โครงสร้างทุติยภูมิของคอลลาเจน amide ฉันวงสอดคล้องเด่น
ไปที่ C @ O กลุ่มยืดการสั่นสะเทือน บางส่วนบริสุทธิ์
คอลลาเจนปลาแซลมอนนำเสนอช่วง IR ดูดกลืนแสงสูงสุดที่
1,632.7 CM1 ในคอลลาเจนและ WP 1,630.7 CM1 ใน FP คอลลาเจน
(รูปที่. 3) ยอดเขาที่ดูดกลืนแสงและความถี่มีความคล้ายคลึงกันสำหรับ
WP และ FP กลุ่มแสดงให้เห็นในระดับที่ใกล้เคียงของคอลลาเจนโมเลกุล
สั่งซื้อ (เพนและ Veis, 1988).
สัญญาซื้อขายล่วงหน้าที่สองของวงเอไมด์ผม (รูป. 3b) จะถูกคำนวณ
เพื่อเพิ่มความละเอียดของ วงดนตรีสเปกตรัมและเพื่อลด
การเปลี่ยนแปลงพื้นฐาน กลุ่ม WP แสดงสัดส่วนที่สูงของ
โมเลกุลเชื่อมโยงข้ามกับลดลงเอนริเก้ที่รวบรวม
และ conformations B-เปิดที่คล้ายกันเมื่อเทียบกับกลุ่ม FP,
อนุมานจากความรุนแรงในช่วงการดูดกลืนแสงของ 1675-
1699 CM1 (ดอยล์ et al., 1975) อีกวิธีหนึ่งคือสัญญาซื้อขายล่วงหน้าที่สอง
ของฉันวงเอไมด์ของ FP สเปกตรัมบ่งชี้ความชุกของ Triple A
เกลียว (? 1660 CM1
) ชี้ให้เห็นโครงสร้างคอลลาเจนที่รวบรวมได้มากขึ้น
เมื่อเทียบกับกลุ่ม WP และยังมีจำนวนน้อยกว่าเดียว
เกลียว (? 1655 CM1
) ซึ่ง นอกจากนี้ยังสอดคล้องกับที่มากขึ้น
ปริมาณของ Pro, Hyp และ Hyl ในตัวอย่าง FP และ denaturation
เอนทัลปี (ตารางที่ 2).
โครงสร้างขดลวดของโมเลกุลคอลลาเจนก็จะประกอบด้วย
firmed โดยอัตราส่วนของการดูดกลืนแสงระหว่าง amide III
(124

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของชิฟเบส ( priego คาโพที et al . , 2010 ) ดังนั้น ทั้ง FP และ WPที่ปรากฏเพื่อแสดงกิจกรรมของเอนไซม์ที่รับผิดชอบ คล้ายคอลลาเจน glycosylation .3.6 ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ( DSC )การเปลี่ยนอุณหภูมิความร้อน ( tpeak ) และเอนทัลปีของโครงสร้างการเปลี่ยนแปลง ( DH ) ข้อมูลจะถูกแสดงในตารางที่ 1 tpeak อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติมากขึ้นสำหรับกลุ่ม WP , coinciding กับมากกว่าการปรากฏตัวของลีส์ ( ตารางที่ 2 ) ซึ่งเป็นผู้รับผิดชอบในการสร้างพันธบัตร เอนของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง ( DH ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติมากขึ้นสำหรับ FP คอลลาเจนเมื่อเทียบกับ WP นี้ค้นหาสอดคล้องกับตนมากกว่าของ Pro และ Hyphyl ใน FP คอลลาเจน ซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบรักษาเสถียรภาพคอลลาเจนโมเลกุลอย่างไรก็ตามโดยทั่วไปของชาวพื้นเมือง และและตนเองประกอบ ของคอลลาเจน ดังนั้น การเพิ่มพลังงานของการเปลี่ยนแปลงโครงสร้าง . นอกจากนี้ โมเรโน et al . ( 2012 ) รายงานที่พื้นผิวรูปแบบในปลาแซลมอนมีความแตกต่าง ประกอบกับเอนเปลี่ยนโครงสร้างและเนื้อหาของ ( DH ) Hypคอลลาเจน . นอกจากนี้ privalov ( 1982 ) พบความสัมพันธ์ระหว่าง ความร้อนและอุณหภูมิของการหยุดชั่วคราวของหลาย ๆคอลลาเจนกับปริมาณของ Hyp .3.7 ฟูเรียร์ Infrared ( FTIR )3.7.1 . ทั่วไปการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของโมเลกุลของคอลลาเจนศึกษา เพราะคอลลาเจนเป็นโปรตีนที่มีมากที่สุดในเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน .3.7.2 . และวงดนตรีเอไมด์เป็นว่าทั้งอ้อและ NH ยืดการสั่นและสะท้อนให้เห็นถึงการดำรงอยู่ของ h-bonds ส่วนใหญ่ . นอกจากนี้มีรายงานว่า ถ้า N –กลุ่ม H ของเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องในไฮโดรเจนพันธบัตร และตำแหน่งจะเปลี่ยนความถี่ต่ำ( ดอยล์ blout & เบนดิต , 1975 ) ปลาแซลมอนตัวตามการเสนอค่าการดูดกลืนแสงกว้างสูงสุดค่าตั้งแต่ 3287.8 CM1 ใน WP และ 3281.8 ใน FP ( รูปที่ 1 )ความถี่สูงใน WP เนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แสดงโดยความถี่สูงสุดและวงดนตรีแอมพลิจูด , จํานวนของขนาดใหญ่N - H กลุ่มเปปไทด์ที่เกี่ยวข้องในพันธบัตรไฮโดรเจน3.7.3 . และฉันและ 2 วงการเปลี่ยนแปลงในกลุ่มและผมจะแสดงให้เห็นถึงการเปลี่ยนแปลงในโครงสร้างของคอลลาเจน เอไมด์ผมวงสอดคล้องเด่นกลุ่ม c @ o ยืดการสั่นสะเทือน บริสุทธิ์บางส่วนคอลลาเจนแซลม เสนอสูงสุดและการดูดกลืนแสงช่วงที่1632.7 CM1 ใน WP 1630.7 CM1 ใน FP คอลลาเจนคอลลาเจน( รูปที่ 3 ) นสูงสุดและความถี่ใกล้เคียงกันสำหรับกลุ่ม WP และ FP ที่บ่งชี้ถึงระดับที่คล้ายกันของคอลลาเจนโมเลกุลลำดับ ( เพน & ตระกูล , 1988 )อนุพันธ์ที่สองของเอไมด์ผมวง ( รูปที่ 3B ) คำนวณเพื่อเพิ่มความละเอียดของแถบสเปกตรัมและลดพื้นฐานรูปแบบ กลุ่ม WP มีสัดส่วนสูง์เชื่อมกับ helices ลดลงรวมและที่คล้ายกัน b-turn โครงสร้างเปรียบเทียบ fp ,ลงความเห็นจากความรุนแรงในการดูดกลืนแสงช่วงของนังฯ1699 CM1 ( ดอยล์ et al . , 1975 ) หรืออนุพันธ์ที่สองของและฉันวงดนตรีของ FP สเปกตรัม พบว่า ความชุกของ สามเท่าเกลียว ( 1660 CM1) แนะนำเพิ่มเติมรวมโครงสร้างคอลลาเจนเมื่อเทียบกับ WP กลุ่มและจํานวนเงินที่น้อยกว่าของเดี่ยวเกลียว ( 1655 CM1) ซึ่งสอดคล้องกับมากกว่าปริมาณ Pro , และ hyl Hyp ใน FP ( ตัวอย่างและเอนทัลปี ( ตารางที่ 2 )โครงสร้างของโมเลกุลยังลานคอน - คอลลาเจนยืนยัน โดยอัตราส่วนของค่าการดูดกลืนแสงระหว่างเอไมด์ทรี( 124 คน