3.5. Sensory properties of fish bal

3.5. Sensory properties of fish ballsTable 3 presents effects of vegetable oils on the sensory char￾acteristics of fish balls. When vegetable oils were added into fishballs, especially at 30 g/kg, there were some changes (P < 0.05) inthe sensory properties of fish balls, except the color. For the taste,there was no significant difference among fish balls with/withoutvegetable oils, except 30 g/kg peanut oil. Fish balls with 30 g/kgvegetable oils had lower scores (P < 0.05) in elasticity and texturethan control and those with 10 g/kg. Moreover, fish balls with cornoil and rap oil, especially in 30 g/kg, were less elastic and softer thancontrol and fish balls with soybean oil and peanut oil, which was inagreement with results from breaking force (Fig. 1). For overalllikeness, there was no significant difference between control andfish balls with 10 g/kg vegetable oils, but there were significantdifferences between control and fish balls with 30 vegetable oils. Ingeneral, the panelists accepted fish balls with 10 g/kg vegetable oilsin term of taste, color and overall likeness

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.5 คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นปลา
ตารางที่ 3 นำเสนอผลกระทบของน้ำมันพืชบนถ่านประสาทสัมผัส ??? acteristics ลูกชิ้นปลา เมื่อน้ำมันพืชที่ถูกเพิ่มเข้าไปในปลา
ลูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งวันที่ 30 ก. / กก. มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง (P <0.05)
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นปลายกเว้นสี สำหรับรสชาติที่
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในหมู่ลูกชิ้นปลามี / ไม่มี
น้ำมันพืชยกเว้น 30 กรัม / กิโลกรัมถั่วลิสงน้ำมัน ลูกชิ้นปลากับ 30 กรัม / กิโลกรัม
น้ำมันพืชมีคะแนนที่ต่ำกว่า (P <0.05) และเนื้อยืดหยุ่น
กว่าการควบคุมและผู้ที่มี 10 กรัม / กิโลกรัม นอกจากนี้ลูกชิ้นปลากับข้าวโพด
และน้ำมันแร็พโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 30 กรัม / กิโลกรัมน้อยยืดหยุ่นและนุ่มกว่า
การควบคุมและลูกชิ้นปลากับน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วลิสงซึ่งอยู่ใน
ข้อตกลงที่มีผลจากแรงทำลาย (รูปที่ 1). สำหรับภาพรวม
อุปมาไม่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างการควบคุมและ
ลูกชิ้นปลากับน้ำมัน 10 กรัม / กิโลกรัมผัก แต่มีอย่างมีนัยสำคัญ
แตกต่างระหว่างการควบคุมและลูกชิ้นปลากับน้ำมันพืช 30 ใน
ทั่วไปประจบประแจงได้รับการยอมรับลูกชิ้นปลาที่มี 10 กรัม / กิโลกรัมน้ำมันพืช
ในระยะของการลิ้มรสสีและภาพโดยรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

๓.๕. คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นปลา
ตาราง3นำเสนอผลกระทบของน้ำมันพืชในการสัมผัส char acteristics ของลูกชิ้นปลา. เมื่อน้ำมันพืชถูกเพิ่มเข้าไปในปลา
ลูกบอลโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่30กรัม/กิโลกรัมมีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง (P < ๐.๐๕) ใน
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นปลายกเว้นสี สำหรับรสชาติ
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างลูกชิ้นปลาที่มี/ไม่มี
ยกเว้นน้ำมันถั่วลิสง30กรัม/กิโลกรัม ลูกชิ้นปลา30กรัม/กิโลกรัม
น้ำมันพืชมีคะแนนต่ำกว่า (P < ๐.๐๕) ในความยืดหยุ่นและพื้นผิว
กว่าการควบคุมและผู้ที่มี 10 g/kg นอกจากนี้ลูกชิ้นปลากับข้าวโพด
น้ำมันและแร็พน้ำมัน, โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน30กรัม/กิโลกรัม, มีความยืดหยุ่นน้อยและนุ่มกว่า
การควบคุมและลูกชิ้นปลาด้วยน้ำมันถั่วเหลืองและน้ำมันถั่วลิสงซึ่งเป็น
ผลจากการทำลาย (รูปที่ 1) สำหรับภาพรวม
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการควบคุมและ
ลูกชิ้นปลาที่มีน้ำมันพืช10กรัม/กิโลกรัม, แต่มีนัยสำคัญ
ความแตกต่างระหว่างการควบคุมและลูกชิ้นปลากับ30น้ำมันพืช นิ้ว
โดยทั่วไปแล้วลูกปลาที่ยอมรับได้กับน้ำมันพืช10กรัม/กิโลกรัม
ในระยะของรสชาติสีและความเหมือนโดยรวม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แถบ 3.5 ลักษณะทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นปลา
ผลของน้ำมันพืชต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นปลา เพิ่มน้ำมันพืชกับปลา
มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างในเนื้อหาของลูกบอลโดยเฉพาะ 30G และ kg
คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของลูกชิ้นปลายกเว้นสี เท่าที่รสชาติเป็นกังวล
เมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุมไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
น้ำมันพืชน้ำมันถั่วลิสง 30G ยกเว้น ลูกชิ้นปลา
ความยืดหยุ่นและเนื้อสัมผัสของน้ำมันพืชลดลง
กว่ากลุ่มควบคุมและผู้ที่ได้รับบาดเจ็บ แล้วก็ลูกชิ้นปลาข้าวโพด
อัตราส่วนระหว่างน้ำมันกับน้ำมัน Rap โดยเฉพาะน้ำมัน 30G และ KG
น้ำมันถั่วเหลืองน้ำมันถั่วลิสงควบคุมลูกชิ้นปลา
สอดคล้องกับผลของแรงทำลาย โดยรวมแล้ว
กลุ่มควบคุมและกลุ่มควบคุมไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
ปลาลูกชิ้นบวก 10g น้ำมันพืชแต่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
ความแตกต่างระหว่างน้ำมันพืชและลูกชิ้นปลา อยู่ในระหว่าง
โดยทั่วไปสมาชิกทีมยอมรับลูกชิ้นปลาที่มีน้ำมันพืช 10-kg ตัวอย่างเช่น
ในรสชาติสีและความคล้ายคลึงกันโดยรวม