3.5. Sensory propertiesThe sensory

3.5. Sensory properties



The sensory scores of the fresh raw pistachio samples stored in the different packaging types at 4 o C are illustrated in Table 4. The sensory quality scores considered hull and pistachio color, juici- ness, taste, odor, strange flavor and odor and good taste, all of which decreased during storage. Storage period and packaging type had a significant (P < 0.05) effect on all of the sensory attributes except for juiciness, assessed by the group of panelists. No significant
differences of juiciness were observed between CP, VP and MAP during the storage. However, significant differences (P < 0.05) were found in hull color, strange flavor and odor of pistachios packaged with MAP (Table 4). As it is shown in Table 4, packaging under MAP condition showed significant differences (P < 0.05) between all sensory attributes of packed samples. MAP had beneficial effects on the storage of the fresh raw pistachio and by the end of the storage time they are still organoleptically acceptable. Shayanfar et al. (2011) obtained similar results by pointing out that MAP condi- tion had a positive effect on the sensorial quality of fresh pistachio samples.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.5 คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสคะแนนประสาทสัมผัสตัวอย่างพิสตาเชียดิบสดที่เก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์ชนิดที่แตกต่างกัน 4 องศาเซลเซียสจะแสดงในตารางที่ 4 คะแนนคุณภาพทางประสาทสัมผัสและการพิจารณาเรือสีพิสตาเชีย, ภาวะ juici- รสกลิ่น avor ชั้นที่แปลกและกลิ่น รสชาติที่ดีทั้งหมดที่ลดลงระหว่างการเก็บรักษา ระยะเวลาการจัดเก็บและบรรจุภัณฑ์ประเภทมีมีนัยสำคัญลาดเท (P <0.05) ผลกระทบในทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสยกเว้นชุ่มฉ่ำประเมินโดยกลุ่มผู้ร่วมอภิปราย ไม่มีมีนัยสำคัญลาดเทความแตกต่างของความชุ่มฉ่ำถูกตั้งข้อสังเกตระหว่าง CP รองประธานและแผนที่ในระหว่างการเก็บรักษา แต่ความแตกต่างที่มีนัยสำคัญลาดเทสาย (P <0.05) พบสีเรือ avor ชั้นที่แปลกและกลิ่นของ pistachios ชุดที่มีแผนที่ (ตารางที่ 4) ตามที่ปรากฏในตารางที่ 4 บรรจุภัณฑ์ภายใต้เงื่อนไขแผนที่แสดงให้เห็นความแตกต่างที่มีนัยสำคัญลาดเท (P <0.05) คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมดของกลุ่มตัวอย่างที่บรรจุ แผนที่มีผลประโยชน์ทางการไฟในการจัดเก็บข้อมูลของพิสตาเชียดิบสดและในตอนท้ายของเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่พวกเขายังคงเป็นที่ยอมรับ organoleptically Shayanfar et al, (2011) ที่ได้รับผลที่คล้ายกันโดยชี้ให้เห็นว่าการสภาวะแผนที่มีผลกระทบในเชิงบวกต่อคุณภาพความรู้สึกของกลุ่มตัวอย่างพิสตาเชียสด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

事件事件事件事件