The adsorbed protein layer may also

The adsorbed protein layer may also inhibit
lipid oxidation due to their ability to form a steric barrier between
the oil and aqueous phases, to chelate prooxidant transition metals,
and to scavenge free radicals

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นอกจากนี้ยังยับยั้งการชั้นซับโปรตีนออกซิเดชันของไขมันเนื่องจากความสามารถในการสร้างกำแพงกั้นระหว่าง stericน้ำมันและขั้นตอนละลาย การ chelate โลหะ prooxidant ในการเปลี่ยนแปลงและวัน ๆ อนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ชั้นดูดซับโปรตีนนอกจากนี้ยังอาจยับยั้ง
การเกิดออกซิเดชันของไขมันเนื่องจากความสามารถของพวกเขาที่จะสร้างอุปสรรค steric ระหว่าง
น้ำมันและน้ำขั้นตอนที่จะก้ามปูโลหะ prooxidant การเปลี่ยนแปลง
และเพื่อไล่อนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การดูดซับโปรตีนชั้นยังอาจยับยั้งการออกซิเดชันของไขมันเนื่องจากความสามารถของพวกเขาเพื่อสร้างเป็นเกราะเอระหว่างน้ำมันและระยะน้ำ , คีเลต prooxidant เปลี่ยนโลหะและเพื่อหาอนุมูลอิสระ