Spore-forming bacteria belonging to

Spore-forming bacteria belonging to the genus Bacillus are widespread in the environment and can be isolated from a large variety of foods and ingredients used for food production ( Carlin, 2011 and Kramer and Gilbert, 1989). These microbial forms are extremely resistant to many stresses, including toxic chemicals and biocidal agents, desiccation, high pressure, heat treatment, ultraviolet (UV) processing or ionizing radiation ( Nicholson et al., 2000 and Setlow, 2006). Although the dormant spores themselves do not represent a hazard, the growing organisms of Bacillus spp. and other closely related species have been associated with food spoilage or even serious foodborne diseases ( Setlow, 2006). Thermal sterilization is an effective process to inactivate bacterial spores, but the use of high temperatures in food products can cause substantial changes in their nutritional, organoleptic or technological properties. For this reason, major efforts have been made to develop non-thermal technologies which can prevent adverse thermal effects and produce safe food products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขึ้นรูปสปอร์แบคทีเรียของพืชสกุลคัดมีแพร่หลายในสภาพแวดล้อม และสามารถแยกจากความหลากหลายของอาหารและวัตถุดิบที่ใช้สำหรับการผลิตอาหาร (Carlin, 2011 และ Kramer และ กิลเบิร์ต 1989) แบบฟอร์มเหล่านี้จุลินทรีย์ได้มากทนต่อความเครียดต่าง ๆ รวมถึงสารเคมีที่เป็นพิษ และตัวแทน biocidal, desiccation แรงดันสูง รักษาความร้อน รังสีอัลตราไวโอเลต (UV) ประมวลผล หรือ ionizing รังสี (Nicholson et al., 2000 และ Setlow, 2006) แม้ว่าเพาะเฟิร์นระงับตัวเองไม่ได้แสดงเป็นอันตราย สิ่งมีชีวิตเจริญเติบโตของคัดและพันธุ์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดได้รับเกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของอาหารหรือโรค foodborne แม้รุนแรง (Setlow, 2006) ฆ่าเชื้อที่ความร้อนเป็นกระบวนการมีผลบังคับใช้ให้ยกเพาะเฟิร์นแบคทีเรีย แต่ใช้อุณหภูมิสูงในผลิตภัณฑ์อาหารอาจทำให้พบการเปลี่ยนแปลงในคุณสมบัติทางโภชนาการ organoleptic หรือเทคโนโลยี ด้วยเหตุนี้ ได้ทำความพยายามหลักในการพัฒนาเทคโนโลยีไม่มีความร้อนซึ่งสามารถป้องกันการกระทบความร้อน และผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สร้างสปอร์เชื้อแบคทีเรียที่อยู่ในสกุล Bacillus ที่มีอย่างกว้างขวางในสภาพแวดล้อมและสามารถแยกได้จากความหลากหลายของอาหารและส่วนผสมที่ใช้ในการผลิตอาหาร (คาร์ลปี 2011 และเครเมอและกิลเบิร์ 1989) รูปแบบของจุลินทรีย์เหล่านี้เป็นอย่างมากทนต่อความเครียดจำนวนมากรวมทั้งสารเคมีที่เป็นพิษและตัวแทน biocidal, ผึ่งให้แห้ง, ความดันสูง, การรักษาความร้อน, รังสีอัลตราไวโอเลต (UV) การประมวลผลหรือรังสี (นิโคลสัน et al., 2000 และ Setlow 2006) แม้ว่าสปอร์ที่แฝงอยู่ของตัวเองไม่ได้เป็นตัวแทนอันตรายที่มีชีวิตเติบโตของเชื้อ Bacillus spp และอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดชนิดที่ได้รับการที่เกี่ยวข้องกับการเน่าเสียของอาหารหรือแม้กระทั่งโรคที่เกิดจากอาหารที่ร้ายแรง (Setlow 2006) การฆ่าเชื้อด้วยความร้อนเป็นกระบวนการที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งเชื้อแบคทีเรียสปอร์ แต่การใช้อุณหภูมิสูงในผลิตภัณฑ์อาหารที่สามารถทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในคุณสมบัติทางโภชนาการ, ประสาทสัมผัสหรือเทคโนโลยีของพวกเขา ด้วยเหตุนี้ความพยายามที่สำคัญได้รับการทำในการพัฒนาเทคโนโลยีไม่ใช่ความร้อนที่สามารถป้องกันไม่ให้เกิดผลกระทบความร้อนที่ไม่พึงประสงค์และการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่ปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สปอร์เป็นแบคทีเรียสกุลบาซิลลัส ที่เป็นที่แพร่หลายในสิ่งแวดล้อม และสามารถแยกได้จากความหลากหลายของอาหารและวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตอาหาร ( Carlin , 2011 และ เครเมอร์ และ กิลเบิร์ต , 1989 ) รูปแบบของจุลินทรีย์เหล่านี้เป็นอย่างมากทนต่อความเครียดมากมาย รวมทั้งสารเคมีที่เป็นพิษและตัวแทน Desiccation , ความดันสูง , การรักษาความร้อน biocidal ,รังสีอัลตราไวโอเลต ( UV ) การประมวลผลหรือรังสี ( นิโคลสัน et al . , 2000 และ setlow , 2006 ) แม้ว่าเคลื่อนสปอร์เองไม่ได้แสดงถึงอันตราย สิ่งมีชีวิตของ Bacillus spp . และการอื่น ๆที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดชนิดมีความสัมพันธ์กับการเน่าเสียของอาหาร หรือแม้แต่โรคอาหารเป็นพิษร้ายแรง ( setlow , 2006 )ความร้อนฆ่าเชื้อ คือกระบวนการที่มีประสิทธิภาพเพื่อยับยั้งแบคทีเรียสปอร์ แต่การใช้อุณหภูมิสูงในผลิตภัณฑ์อาหารสามารถก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างมากในทางโภชนาการ ทางประสาทสัมผัสหรือเทคโนโลยีคุณสมบัติ ด้วยเหตุผลนี้ ความพยายามที่สำคัญได้ทำในการพัฒนาเทคโนโลยีที่สามารถป้องกันผลกระทบที่ไม่ใช่ความร้อนความร้อนที่ไม่พึงประสงค์และผลิตผลิตภัณฑ์อาหารปลอดภัย