ABSTRACT: The effects of genotype,

ABSTRACT: The effects of genotype, root size, storage, and processing on the content of bioactive compounds in carrots were determined to investigate the possibilities for optimizing the health-promoting properties of this vegetable. The content of polyacetylenes (falcarinol, falcarindiol, falcarindiol-3-acetate), carotenoids (α-and β-carotene), and isocoumarin 6-methoxymellein (6-MM) varied significantly between 6 genotypes of the Nantes type. The content of falcarindiol, falcarindiol-3-acetate, and 6-MM was significantly higher in small (50- to 100-g root size) than in extra large root sizes (>250-g root size). Refrigerated storage of the roots for 4 mo at 1 °C before processing resulted in a significantly higher content of polyacetylenes and no differences in the content of carotenoids and 6-MM compared with frozen storage of processed carrots. The content of falcarinol increased and that of falcarindiol and falcarindiol-3-acetate decreased during steam blanching of the carrots before freezing. No changes were observed in the content of carotenoids and 6-MM.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

นามธรรม: ผลกระทบของสายพันธุ์ขนาดราก, การจัดเก็บข้อมูลและการประมวลผลเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในแครอทได้รับการพิจารณาในการตรวจสอบความเป็นไปได้สำหรับการเพิ่มประสิทธิภาพคุณสมบัติของการส่งเสริมสุขภาพของผักนี้ เนื้อหาของ polyacetylenes (falcarinol, falcarindiol, falcarindiol-3-acetate) นอยด์ (αและβแคโรทีน)และ isocoumarin 6 methoxymellein (6 มม. ) แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง 6 จีโนไทป์ของนองต์ เนื้อหาของ falcarindiol, falcarindiol-3-acetate, และ 6 มม. สูงอย่างมีนัยสำคัญในขนาดเล็ก (50 - รากขนาด 100 กรัม) กว่าในรากขนาดใหญ่พิเศษ (> 250 กรัมขนาด root)การเก็บรักษาในตู้เย็นของรากเป็นเวลา 4 เดือน ณ วันที่ 1 องศาเซลเซียสก่อนที่จะประมวลผลเนื้อหาที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญของ polyacetylenes และความแตกต่างในเนื้อหาของนอยด์และ 6 มม. เมื่อเทียบกับการจัดเก็บแช่แข็งของแครอทประมวลผล เนื้อหาของ falcarinol ที่เพิ่มขึ้นและที่ falcarindiol และ falcarindiol-3-น้ำนมลดลงในช่วงการลวกไอน้ำของแครอทก่อนการแช่แข็งไม่มีการเปลี่ยนแปลงที่พบในเนื้อหาของนอยด์และ 6 มม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ผลของลักษณะทางพันธุกรรม ขนาดราก เก็บข้อมูล และการประมวลผลกับเนื้อหาของสารกรรมการกแครอทได้กำหนดการตรวจสอบเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณสมบัติส่งเสริมสุขภาพของพืชนี้ เนื้อหาของ polyacetylenes (falcarinol, falcarindiol, falcarindiol-3-acetate), carotenoids (α- และβ-แคโรทีน), และ isocoumarin 6-methoxymellein (6 MM) แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างศึกษาจีโนไทป์ 6 ชนิดนานเตส เนื้อหาของ falcarindiol, falcarindiol-3-acetate และ 6 มม.ได้อย่างมีนัยสำคัญในขนาดเล็ก (ขนาดราก 50 - ไป 100-g) กว่าในรากขนาดใหญ่ขนาด (> ขนาด 250 g ราก) ตู้เย็นและเก็บรากสำหรับหม้อ 4 ที่ 1 ° C ก่อนประมวลผลผลในเนื้อหาอย่างมีนัยสำคัญของ polyacetylenes และไม่มีความแตกต่างในเนื้อหาของ carotenoids และ 6 มม.เมื่อเทียบกับแช่แข็งเก็บแครอทประมวลผล เนื้อหาของ falcarinol ที่เพิ่มขึ้นและที่ falcarindiol และ falcarindiol-3-acetate ลดลงในระหว่างอบไอน้ำ blanching ของแครอทก่อนแช่ เปลี่ยนแปลงไม่ได้สังเกตในเนื้อหาของ carotenoids และ 6 มม.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นนามธรรมผลที่เกิดจากการประมวลผลและการจัดเก็บข้อมูลหลักมีขนาดลักษณะสำคัญในเนื้อหาของสารประกอบ bioactive ในแครอทมีกำหนดในการสืบสวนสอบสวนความเป็นไปได้สำหรับการปรับแต่งคุณสมบัติด้าน สุขภาพ การส่งเสริมของผักนี้ เนื้อหาของ polyacetylenes ( falcarinol falcarindiol falcarindiol - 3 - เกลือของกรดน้ำส้ม)สารแคโร( Alpha - และเฉพาะสีทอง)และ isocoumarin 6 - methoxymellein ( 6 มม.)ที่หลากหลายอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง 6 genotypes ของ ประเภท นองซ์ที่ เนื้อหาของ falcarindiol falcarindiol - 3 - เกลือของกรดน้ำส้มและ 6 มม.มีสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในขนาดเล็ก(ราก 50 - 100 - G )มากกว่าในทุกขนาดรากขนาดใหญ่พิเศษ(ขนาดราก> 250 - G )สำหรับอาหารแช่แข็งในตู้เย็นเก็บของที่รากของ 4 หมอที่ 1 ° C ก่อนส่งผลให้การประมวลผลที่สูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในเนื้อหาของ polyacetylenes และไม่มีความแตกต่างกันในเนื้อหาของสารแคโรและ 6 มม.เมื่อเทียบกับการจัดเก็บแช่แข็งแปรรูปแครอท. เนื้อหาของ falcarinol เพิ่มมากขึ้นและ falcarindiol และ falcarindiol - 3 - เกลือของกรดน้ำส้มที่ลดลงในระหว่าง blanching พลังไอน้ำของแครอทก่อนแช่แข็งไม่มีการเปลี่ยนแปลงสังเกตเห็นในเนื้อหาของสารแคโรและ 6 มม.