Carotenoids showed to be highly sta

Carotenoids showed to be highly stable to high pressure combined with moderate to high temperatures.
•
Chlorophyll content was reduced in high pressure combined with moderate to high temperatures.
•
Chlorophyll b was more stable than chlorophyll a to a High Pressure High Temperature processing.
•
Chlorophylls degradation led to pheophytin formation and colour degradation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

พบ carotenoids สภาพสูงให้แรงดันสูงกับอุณหภูมิปานกลางถึงสูง•เนื้อหาคลอโรฟิลล์ถูกลดความดันสูงกับอุณหภูมิปานกลางถึงสูง•คลอโรฟิลล์ b มีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าคลอโรฟิลล์การประมวลผลที่ความดันสูงอุณหภูมิสูง•ย่อยสลาย chlorophylls นำไปย่อยสลาย pheophytin กำเนิดและสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Carotenoids แสดงให้เห็นว่าเป็นที่มีความเสถียรสูงความดันสูงรวมกับระดับปานกลางที่มีอุณหภูมิสูง. •เนื้อหาคลอโรฟิลลดลงความดันสูงรวมกับระดับปานกลางที่มีอุณหภูมิสูง. •คลอโรฟิลขเป็นมีเสถียรภาพมากขึ้นกว่าคลอโรฟิลในการประมวลผลอุณหภูมิแรงดันสูงสูง. • chlorophylls การย่อยสลายนำไปสู่การก่อตัว pheophytin และการย่อยสลายสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แคโรทีนอยด์ พบได้สูงมีเสถียรภาพสูงความดันพร้อมกับอุณหภูมิสูงปานกลาง
-
ปริมาณคลอโรฟิลล์ลดลงในแรงดันสูงรวมกับอุณหภูมิสูงปานกลาง
-
คลอโรฟิลล์บีมีความเสถียรมากกว่าคลอโรฟิลล์กับความดันสูงอุณหภูมิสูงการประมวลผล .
-
คลอโรฟิลล์ลดลงนำไปสู่การพัฒนาฟีโอไฟตินและการย่อยสลายสี .