Due to decolourisation of anthocyan

Due to decolourisation of anthocyanins at pH above 7.8, color of control doughs of red popping corn, blue popping corn and blue-standard corn was black and gray, while the brown surface of the control cookies was a result of thermal anthocyanins degradation, as well as the formation of brown polymers of the Maillard reaction called melanoidins.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจาก decolourisation ของ anthocyanins ที่ pH สูงกว่า 7.8 สีของผลิตภัณฑ์เช่นแป้งควบคุม popping ข้าวโพด ข้าวโพดป๊อปสีฟ้า และน้ำเงินมาตรฐานข้าวโพดสีแดงเป็นสีดำ และสี เทา ในขณะที่พื้นผิวควบคุมคุกกี้น้ำตาล เป็นผลของการลดความร้อน anthocyanins เช่นเดียวกับการก่อตัวของโพลีเมอร์สีน้ำตาลของปฏิกิริยา Maillard ที่เรียกว่า melanoidins

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนื่องจาก decolourisation ของ anthocyanins ที่ pH ดังกล่าวข้างต้น 7.8 สีของ doughs การควบคุมของข้าวโพด popping สีแดง, ข้าวโพด popping สีฟ้าและสีฟ้ามาตรฐานข้าวโพดเป็นสีดำและสีเทาในขณะที่พื้นผิวสีน้ำตาลคุกกี้ควบคุมเป็นผลมาจาก anthocyanins ย่อยสลายความร้อนได้เป็นอย่างดี ในขณะที่การก่อตัวของโพลิเมอร์สีน้ำตาลของ Maillard ปฏิกิริยาที่เรียกว่า melanoidins

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เนื่องจากสีในน้ำเสียของแอนโทไซยานิน ที่ pH สูงกว่า 7.8 สี popping ข้าวโพดสาลีควบคุมสีแดง , สีฟ้า popping ข้าวโพดและข้าวโพดมาตรฐานสีฟ้าสีดำและสีเทา ในขณะที่ผิวสีน้ำตาลของคุกกี้ควบคุมผลของการย่อยสลายความร้อน แอนโทไซยานิน รวมทั้งการก่อตัวของน้ำตาลโพลิเมอร์ของ Maillard reaction เรียกว่าเมลาน ดิน .