The aim of this study was to evalua

The aim of this study was to evaluate the effects of rosemary extract on the stabilisation of sunflower oil
and the reduction of acrylamide formation in potato during deep-fat frying. The synthetic antioxidants
butylated hydroxyanisole, tertiary butylhydroquinone, and tocopherols served as positive controls.
Thermo-oxidative alterations were measured according to various physical and chemical parameters.
Total polar compounds, free fatty acids, conjugated dienes,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินผลของสารสกัดจากโรสแมรี่บน stabilisation น้ำมันดอกทานตะวันและการลดลงของอะคริลาไมด์ก่อตัวในมันฝรั่งระหว่างไขมันลึกทอด สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์butylated hydroxyanisole, butylhydroquinone ต่อ และ tocopherols ผู้ทรงควบคุมบวกเปลี่ยนแปลงเทอร์โม oxidative ถูกวัดตามพารามิเตอร์ทางกายภาพ และทางเคมีต่าง ๆรวมสารโพลาร์ กรดไขมันอิสระ กลวง dienes

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินผลกระทบของสารสกัดจากโรสแมรี่ในการรักษาเสถียรภาพของน้ำมันดอกทานตะวัน
และลดการก่อตัว acrylamide ในมันฝรั่งในระหว่างการทอดที่มีไขมัน สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์
butylated hydroxyanisole, ตติย butylhydroquinone และ tocopherols ทำหน้าที่เป็นผู้ควบคุมการบวก.
เปลี่ยนแปลง Thermo-oxidative ถูกวัดตามพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีต่างๆ.
สารประกอบที่มีขั้วรวม, กรดไขมันอิสระ, dienes ผัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาผลของสารสกัดจากโรสแมรี่ในเสถียรภาพของ
น้ำมันดอกทานตะวันและลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ในมันฝรั่งในลึกไขมันทอด สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์
อาการเกร็งหลังแอ่นขั้นที่ 3 butylhydroquinone และโทโคฟีรอลทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมบวก .
เทอร์โม วัดพบการเปลี่ยนแปลงตามพารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีต่างๆ สารประกอบโพลาร์
รวม กรด ไขมัน และอีนฟรี ,