Table 1Nutrient content per 100 g e

Table 1
Nutrient content per 100 g edible portion of leaves of raw African leafy vegetables.

Values are mean and (standard deviation) of three sample lots analysed individually. Single analysis was done for proximates, minerals and vitamins except protein and
b-carotene which were analysed in duplicate.
a DGLV: dark-green leafy vegetables as a sub-group include beet greens, collards, kale, mustard greens, parsley, romaine, spinach, Swiss chard and turnip greens
(Pennington and Fisher, 2010).
b NA: not available.
c Retinol Activity Equivalents (RAE): sum of (all-trans-b-carotene (mg) + cis-b-carotene [total b-carotene  all-trans-b-carotene] (mg)  0.5) divided by 12 assuming RAE to
be 12 mg b-carotene:1 mg retinol (Otten et al., 2006).
d Calculated from the b-carotene content of dark-green leafy vegetables as a group (Pennington and Fisher, 2010).
P. van Jaarsveld et al. 80 / Journal of Food Composition and Analysis 33 (2014) 77–84



Table 2
Estimateda amount of nutrients retained after cooking 100 g leaves of raw African leafy vegetables.

a The nutrient content in cooked African leafy vegetables was calculated from the mean nutrient values in raw leaves (Table 1) using the following nutrient retention
factors: protein, energy and manganese = 1 (assumption); calcium, magnesium, sodium, copper, iron, zinc, riboflavin and b-carotene = 0.95; phosphorus and
potassium = 0.90; thiamin = 0.85; folate = 0.65; vitamin C = 0.60 (USDA Table of nutrient retention factors, 2007).
b RAE: Retinol Activity Equivalents.


Table 3
Estimated nutrient contribution of an average portion sizea of leaves of African leafy vegetables to the recommended dietary allowance (RDA) for children aged 4–8 years and
women aged 19–30 years.

a 90 g cooked African leafy vegetables for young children and 130 g cooked African leafy vegetables for females using a yield factor of 1.3 from raw to cooked.
b EER = estimated energy requirements; EER (kJ) for 4–8 years is the mean of 7316 (EER for boys) and 6896 (EER for girls) = 7106.
c RDA = recommended dietary allowance, which is the average daily dietary intake level that is sufficient to meet the nutrient requirement of nearly all (97–98%) healthy
individuals in a particular life stage and gender group.
d Adequate intake (AI) as there is no RDA; the AI is a recommended intake value that is assumed to be adequate. Source for nutrient requirements: Otten et al. (2006) and
Ross et al. (2011).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 1เนื้อหาธาตุอาหารต่อ 100 กรัมส่วนที่กินใบไม้ผักใบดิบแอฟริกาค่าใจค่าเฉลี่ย (ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน) ของสามอย่างมาก analysed ละกัน วิเคราะห์เดี่ยวทำ proximates แร่ธาตุ และวิตามินยกเว้นโปรตีน และb-แคโรทีนซึ่งมี analysed ในซ้ำDGLV: ผักใบเขียวเข้มเป็นกลุ่มย่อยรวมถึงผักชนิดหนึ่งสีเขียว collards คะน้า ผักกาด ผักชีฝรั่ง สดกรอบ ผักโขม chard สวิส และหัวผักกาดสีเขียว(Pennington ก Fisher, 2010)บีนา: ไม่มีc Retinol กิจกรรมเทียบเท่า (แร่): ผลรวมของ (ทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีน (มิลลิกรัม) + cis-บีแคโรทีน [รวมบีแคโรทีนทั้งหมดทรานส์บีแคโรทีน] (มิลลิกรัม) 0.5) หาร ด้วย 12 สมมติว่าแร่การมีบี 12 มิลลิกรัม-retinol มิลลิกรัมแคโรทีน: 1 (Otten และ al., 2006)d คำนวณจากเนื้อหาบีแคโรทีนผักใบสีเขียวเข้มเป็นกลุ่ม (Pennington และฟิชเชอร์ 2010)P. van Jaarsveld et al. 80 / สมุดรายวันประกอบอาหารและการวิเคราะห์ 33 (2014) 77-84ตารางที่ 2ยอดเงิน Estimateda ของสารอาหารที่สะสมจากอาหาร 100 กรัมใบดิบแอฟริกาใบผักการคำนวณเนื้อหาธาตุอาหารในผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกาสุกหมายถึงธาตุอาหารค่าใบดิบ (ตารางที่ 1) ใช้รักษาธาตุอาหารต่อไปนี้ปัจจัย: โปรตีน พลังงาน และแมงกานีส = 1 (อัสสัมชัญ); แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม ทองแดง เหล็ก สังกะสี วิตามิน และแคโรที นบี = 0.95 ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม = 0.90 thiamin = 0.85 โฟเลต = 0.65 วิตามินซี = 0.60 (จากตารางเก็บข้อมูลธาตุอาหารปัจจัย 2007)บีเร: Retinol กิจกรรมเทียบเท่านั้นตาราง 3ประเมินสัดส่วนธาตุอาหารของ sizea มีส่วนเฉลี่ยของใบของผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกาเพื่อหักอาหารแนะนำ (RDA) สำหรับเด็กอายุ 4 – 8 ปี และหญิงอายุ 19-30 ปี90 กรัมต้มผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกาสำหรับเด็ก และ 130 g รับประทานผักใบเขียวชะอุ่มแอฟริกาสำหรับหญิงโดยใช้อัตราผลตอบแทนของ 1.3 จากดิบให้สุกb ตัว =ความต้องการพลังงานประมาณ ตัว (kJ) 4-8 ปีมีค่าเฉลี่ยของ 7316 (ตัวสำหรับเด็กผู้ชาย) และ 6896 (ตัวหญิง) = 7106c RDA =ส่วนลดอาหารแนะนำ ซึ่งเป็นระดับการบริโภคอาหารประจำวันเฉลี่ยที่เพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการธาตุอาหารของเกือบทั้งหมด (97-98%) เพื่อสุขภาพบุคคลในชีวิตเฉพาะขั้นและเพศกลุ่มไม่ RDA เป็น d เพียงพอบริโภค (AI) ที่มี ผสมผสานเป็นค่าแนะนำปริมาณที่คาดว่าจะเพียงพอ แหล่งที่มาสำหรับความต้องการธาตุอาหาร: Otten et al. (2006) และรอสส์และ al. (2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 1
ปริมาณสารอาหารต่อ 100 กรัมส่วนที่กินใบของผักใบเขียวแอฟริกันดิบ. ค่าเฉลี่ยและ (ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน) ในสามของจำนวนตัวอย่างการวิเคราะห์เป็นรายบุคคล การวิเคราะห์เดี่ยวได้ทำเพื่อ proximates แร่ธาตุและวิตามินยกเว้นโปรตีนและขแคโรทีนที่มีการวิเคราะห์ในที่ซ้ำกัน. DGLV: ผักใบสีเขียวเข้มเป็นกลุ่มย่อยรวมถึงกรีนบีทรูท, collards, ผักคะน้าผักกาด, ผักชีฝรั่ง, หอม, ผักขม, สวิสชาร์ทและหัวผักกาดเขียว(เพนนิงตันและฟิชเชอร์, 2010). ขนา:. ไม่สามารถใช้งานคเรตินกิจกรรมเทียบเท่า(RAE): ผลรวมของ (ทุกทรานส์ขแคโรทีน (มก.) + ถูกต้อง-B แคโรทีน [รวม ? ขแคโรทีนทุกทรานส์ขแคโรทีน] (มก.) 0.5) หารด้วย 12 สมมติ RAE ไป12 มก. ขแคโรทีน. 1 มกเรติน (Otten et al, 2006). d คำนวณจากขแคโรทีน เนื้อหาของผักใบสีเขียวเข้มเป็นกลุ่ม (เพนนิงตันและฟิชเชอร์, 2010). พี รถตู้ Jaarsveld et al, 80 / วารสารส่วนประกอบอาหารและการวิเคราะห์ 33 (2014) 77-84 ตารางที่ 2 จำนวน Estimateda ของสารอาหารที่เก็บไว้หลังจากการปรุงอาหาร 100 กรัมใบของผักใบแอฟริกันดิบ. การให้ปริมาณสารอาหารในผักใบสุกแอฟริกันที่คำนวณจากค่าเฉลี่ยในสารอาหาร ใบดิบ (ตารางที่ 1) โดยใช้การเก็บรักษาสารอาหารดังต่อไปนี้ปัจจัยโปรตีนพลังงานและแมงกานีส= 1 (สมมติฐาน); แคลเซียมแมกนีเซียมโซเดียมทองแดงเหล็ก, สังกะสี, riboflavin และขแคโรทีน = 0.95; ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม = 0.90; วิตามินบี = 0.85; โฟเลต = 0.65; . วิตามินซี = 0.60 (USDA ตารางปัจจัยการเก็บรักษาสารอาหาร 2007) b RAE. เรตินกิจกรรมเทียบเท่าตารางที่3 โดยประมาณผลงานของสารอาหารส่วนเฉลี่ย sizea ของใบของผักใบเขียวแอฟริกันค่าเผื่ออาหารที่แนะนำ (RDA) สำหรับเด็กอายุ 4 -8 ปีและหญิงอายุ19-30 ปี. 90 กรัมสุกผักใบแอฟริกันสำหรับเด็กเล็กและ 130 กรัมปรุงสุกผักใบแอฟริกันสำหรับสตรีโดยใช้ปัจจัยที่อัตราผลตอบแทน 1.3 จากดิบสุก. ข EER = ประมาณความต้องการพลังงาน EER (กิโลจูล) สำหรับ 4-8 ปีเฉลี่ยของ 7316 นี้ (EER สำหรับเด็ก) และ 6896 (EER สำหรับสาว ๆ ) = 7106. ค RDA แนะนำ = ค่าเผื่อการบริโภคอาหารซึ่งเป็นระดับการบริโภคเฉลี่ยต่อวันอาหารที่เพียงพอที่จะตอบสนองความ ความต้องการสารอาหารของเกือบทั้งหมด (97-98%) มีสุขภาพดี. บุคคลในเวทีชีวิตและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกลุ่มเพศd ปริมาณที่เพียงพอ (AI) เป็นไม่มี RDA; เอไอเป็นค่าแนะนำว่าการบริโภคจะถือว่าเพียงพอ แหล่งที่มาสำหรับความต้องการสารอาหาร: Otten et al, (2006) และรอสส์และอัล (2011)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 1
สารอาหารต่อ 100 กรัมที่บริโภคส่วนของใบผักใบแอฟริกันดิบ

ค่าเฉลี่ย ( ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ) ของกลุ่มตัวอย่างจำนวนมากวิเคราะห์เป็นรายบุคคล วิเคราะห์เดี่ยว ทำให้ proximates แร่ธาตุ และวิตามิน โปรตีน และ เบต้า - แคโรทีน ซึ่งนอกจาก
วิเคราะห์ในที่ซ้ำกัน การ dglv : ผักใบเขียวเข้ม เช่น กลุ่มย่อย ได้แก่ หนอนกระทู้ผัก ค ลาร์ด คะน้ามัสตาร์ดเขียว ผักชีฝรั่ง ผักกาดหอม ผักโขม วิส Chard และหัวผักกาดเขียว
( เพนนิงตัน และ ฟิชเชอร์ , 2010 ) .
b na :
b Retinol เทียบเท่าพร้อม กิจกรรม ( เร ) : ผลรวมของ ( all-trans-b-carotene ( มิลลิกรัม ) cis-b-carotene [ รวม -  all-trans-b-carotene ] ( มิลลิกรัม )  0.5 ) หารด้วย 12 สมมติว่าเร

เป็น 12 - มก. 1 มิลลิกรัม เรตินอล ( otten et al . , 2006 ) .
D ที่คำนวณจากปริมาณเบต้า - แคโรทีน ผักใบสีเขียวเข้ม เป็น กลุ่ม ( เพนนิงตัน และ ฟิชเชอร์ , 2010 ) .
หน้ารถตู้ jaarsveld et al . 80 / วารสารการวิเคราะห์อาหาร ส่วนประกอบ และ 33 ( 2014 ) 77 และ 84




estimateda โต๊ะ 2 ปริมาณของสารอาหารยังคงอยู่หลังจากอาหาร 100 กรัม ใบของแอฟริกาดิบผักใบ

เป็นสารอาหารในผักสุกใบแอฟริกัน คำนวณได้จากค่าหมายถึงสารอาหารในใบดิบ ( ตารางที่ 1 ) การใช้สารอาหารต่อไปปัจจัยความคงทน
: โปรตีน พลังงาน และแมงกานีส = 1 ( อัสสัมชัญ ) ; แคลเซียม , แมกนีเซียม , โซเดียม , ทองแดง , เหล็ก , สังกะสี , วิตามินบี 2 และเบต้าแคโรทีน ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม
= 0.95 ; = 0.90 ; วิตามินบีโฟเลต = 0.85 ; = 0.65 ; วิตามิน C = 060 ( USDA ตารางปัจจัยการเก็บรักษาสารอาหาร 2007 ) .
b เร : เรตินกิจกรรม > .



ประมาณโต๊ะ 3 สารอาหารการเฉลี่ยส่วน sizea ของใบผักใบแอฟริกันเพื่อแนะนำอาหารเบี้ยเลี้ยง ( RDA ) สำหรับเด็กอายุ 4 - 8 ปี และหญิงอายุ 19
– 30 ปี

90 กรัม ต้มผักใบแอฟริกันสำหรับเด็กและ 130 กรัมต้มผักใบแอฟริกันสำหรับผู้หญิงใช้ผลผลิตของ 1.3 ปัจจัยจากวัตถุดิบทำอาหาร .
b EER = ประมาณความต้องการพลังงาน ; EER ( kJ ) 4 – 8 ปีเป็นค่าเฉลี่ยของ 7316 ( EER สำหรับเด็กผู้ชาย ) และใน ( EER สำหรับหญิง ) = = 7106 .
c RDA แนะนำอาหารเบี้ยเลี้ยงซึ่งเป็นค่าเฉลี่ยรายวันการบริโภคอาหารในระดับที่เพียงพอเพื่อตอบสนองความต้องการสารอาหารของเกือบทั้งหมด ( 97 - 98 ) บุคคลที่มีสุขภาพดี
ในเวทีชีวิตที่เฉพาะเจาะจงและเพศกลุ่ม .
D เพียงพอบริโภค ( AI ) เนื่องจากไม่มี RDA ; AI จะแนะนำการบริโภคมูลค่าที่ถือว่ามีเพียงพอ แหล่งที่มาของความต้องการสารอาหาร : otten et al . ( 2006 ) และ
Ross et al .

( 2011 )