What do you say when former Iron Ch

What do you say when former Iron Chef Mario Batali says he's a fan of your food blog? How about when he casually invites you to breakfast? If you're food journalists Katie Parla and Kristina Gill, you ask him to write the foreword for your debut cookbook Tasting Rome ($20; amazon.com). The survey of Roman food culture highlights traditional and contemporary dishes alike, proving that you don’t need to parlare italiano to master classics like cacio e pepe. Take it from Parla and Gill, who tapped chef Leonardo Vignoli at from the Roman trattoria Cesare al Casaletto, a favorite Mario Batali’s, and got the scoop on how to make the iconic dish at home. Read on for the full breakdown, then mangia!

Cacio e Pepe di Leonardo Vignoli (Leonardo Vignoli’s Cacio e Pepe)

Serves: 4 to 6

Ingredients:
1 lb spaghetti or tonnarelli
2 cups finely grated Pecorino Romano
2 tsp freshly ground black pepper, plus more to taste

RELATED: Blake Lively Becomes One With Italian Food and Covers Herself in Tomato Sauce

Directions:

1. Bring a large pot of water to a rolling boil over high heat. Salt the water. When the salt has dissolved, add the pasta and cook until al dente.
2. Meanwhile, in a large bowl, combine 1½ cups of the Pecorino Romano, the pepper, and a ladle of pasta cooking water. Using the back of a large wooden spoon, mix vigorously and quickly to form a paste. (Note: According to Vignoli, the secret to a smooth, creamy sauce is speed: Combine the water and Pecorino Romano while the liquid is still hot to avoid clumps.)
3. When the pasta is cooked, use a large strainer to remove it from the cooking water and quickly add it to the sauce in the bowl, keeping the cooking water boiling on the stove. Toss vigorously, adjusting with additional hot water a tablespoon or two at a time as necessary to melt the cheese and to obtain a juicy sauce that completely coats the pasta.
4. Plate and sprinkle each portion with some of the remaining Pecorino Romano and pepper to taste.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างไรคุณว่าเมื่ออดีตเชฟเหล็ก Mario Batali กล่าวว่า เขาเป็นแฟนของบล็อกอาหาร วิธีการเกี่ยวกับเมื่อเขาลวกขอเชิญทุกท่านอาหารเช้า ถ้าคุณเป็นนักข่าวอาหาร Parla เคธี่และเที่ยวกลับ คุณขอให้เขาเขียนคำนำสำหรับตำราของคุณเปิดชิมโรม ($20; amazon.com) การสำรวจวัฒนธรรมโรมันอาหารเน้นอาหารแบบดั้งเดิม และร่วมสมัยเหมือน พิสูจน์ว่า คุณไม่จำเป็นต้อง parlare อิตาลีการคลาสสิกหลักเช่น cacio e pepe ใช้เวลาจาก Parla และเหงือก ที่เคาะ Vignoli เชฟที่ Leonardo จากจิตรกรรมเฟรสโกโรมัน Cesare อัล Casaletto ที่ชื่นชอบ Mario Batali ของ และมีสกู๊ปเกี่ยวกับวิธีการทำอาหารจานเด่นที่บ้าน อ่านบนสำหรับรายละเอียดทั้งหมด แล้ว mangiaอี Cacio Pepe Leonardo di Vignoli (Leonardo Vignoli e Cacio Pepe)บริการ: 4-6ส่วนผสม:สปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์หรือ tonnarelli2 ถ้วยขูดละเอียด Pecorino โรมาโน2 ช้อนชาพริกไทยดำ บวกเพิ่มเติมการเตรียมเตรียมที่เกี่ยวข้อง: กลายเป็นเบลคกับอาหารอิตาเลียน และครอบคลุมตัวเองในซอสมะเขือเทศเส้นทาง:1. นำหม้อน้ำขนาดใหญ่ไปกลิ้งต้มผ่านความร้อน เกลือน้ำ เมื่อเกลือละลายได้ เพิ่มพาสต้า และสูตรอาหาร al dente2. ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดใหญ่ รวมถ้วย 1½ โรมา โน Pecorino พริก และกระบวยตักพาสต้าอาหารน้ำ ใช้หลังช้อนไม้ขนาดใหญ่ ผสมอย่างจริงจัง และรวดเร็วแบบฟอร์มวาง (หมายเหตุ: ตาม Vignoli เรียบ ความลับความคือซอสครีม: รวมน้ำและโรมาโน Pecorino ขณะยังร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการกระจุกของเหลว)3. เมื่อสุกพาสต้า ใช้กระชอนขนาดใหญ่ออกจากน้ำทำอาหาร และเพิ่มอย่างรวดเร็วกับซอสในชาม ที่ให้น้ำปรุงอาหารร้อนบนเตา โยนที่จัง ปรับน้ำร้อนเพิ่มเติมเป็นช้อนโต๊ะหรือสองครั้งตามความจำเป็น เพื่อละลายชี และรับซอสฉ่ำที่สมบูรณ์เสื้อโค้ทพาสต้า4. จาน และโรยแต่ละส่วนของ Pecorino โรมาโนและการเตรียมเหลือ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อะไรที่คุณพูดเมื่ออดีต Iron Chef Mario Batali บอกว่าเขาเป็นแฟนของบล็อกอาหารของคุณหรือไม่? วิธีการเกี่ยวกับเมื่อเขาตั้งใจขอเชิญทุกท่านรับประทานอาหารเช้า? หากคุณเป็นนักข่าวอาหารเคธี่ปาร์ลาและคริสตินากิลล์ที่คุณถามเขาเขียนคำนำสำหรับตำราเปิดตัวครั้งแรกของคุณชิมโรม ($ 20 amazon.com) การสำรวจของวัฒนธรรมอาหารโรมันไฮไลท์อาหารแบบดั้งเดิมและร่วมสมัยเหมือนกันพิสูจน์ว่าคุณไม่จำเป็นต้อง parlare Italiano จะโทคลาสสิกเช่น Cacio E Pepe นำไปจากปาร์ลาและกิลล์ที่เคาะเชฟเลโอนาร์โดที่ Vignoli จาก Trattoria โรมัน Cesare Al Casaletto ที่ชื่นชอบมาริโอ Batali และมีลุ้นกับวิธีที่จะทำให้อาหารที่โดดเด่นที่บ้าน ! เพื่ออ่านรายละเอียดเต็มรูปแบบแล้ว Mangia Cacio E Pepe di Leonardo Vignoli (เลโอนาร์โด Vignoli ของ Cacio E Pepe) ทำหน้าที่: 4-6 ส่วนผสม: 1 ปาเก็ตตี้ปอนด์หรือ tonnarelli 2 ถ้วยขูดประณีต Pecorino Romano 2 ช้อนชาบดสดพริกไทยดำบวกมากขึ้น เพื่อลิ้มรสที่เกี่ยวข้อง: Blake Lively กลายเป็นหนึ่งเดียวกับอาหารอิตาเลี่ยนและครอบคลุมตัวเองในซอสมะเขือเทศทิศทาง: 1 นำหม้อขนาดใหญ่ของน้ำไปต้มกลิ้งผ่านความร้อนสูง เกลือน้ำ เมื่อเกลือละลายได้เพิ่มพาสต้าและปรุงอาหารจน Al dente. 2 ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่รวม1½ถ้วยของ Pecorino Romano, พริกไทยและทัพพีน้ำปรุงอาหารพาสต้า โดยใช้ด้านหลังของช้อนไม้ขนาดใหญ่ผสมอย่างจริงจังและรวดเร็วในการวางรูปแบบ (หมายเหตุ: ตาม Vignoli ลับเพื่อผิวเรียบ, ซอสครีมคือความเร็ว: รวมน้ำและ Pecorino Romano ในขณะที่สภาพคล่องยังคงร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการกอ.) 3 เมื่อพาสต้าสุกใช้กรองขนาดใหญ่เพื่อลบออกจากการปรุงอาหารน้ำได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มเข้าไปในซอสในชามที่ทำให้น้ำเดือดปรุงอาหารบนเตา โยนแรงปรับด้วยน้ำร้อนเพิ่มเติมช้อนโต๊ะหรือสองในเวลาที่จำเป็นเพื่อให้ชีสละลายและจะได้รับซอสฉ่ำที่สมบูรณ์เสื้อพาสต้า. 4 จานและโรยแต่ละส่วนที่มีบางส่วนที่เหลือ Pecorino Romano และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สิ่งที่คุณพูดเมื่อเชฟกระทะเหล็กอดีตมาริโอ้บาตาลิ เขาบอกว่าเป็นแฟนบล็อกของคุณอาหาร แล้วเขาก็เชิญคุณเช้า ถ้าคุณเป็นนักข่าวเคธี่และอาหารที่ Kristina กิลล์ คุณขอให้เขาเขียนคำนำสำหรับการเปิดตัวตำราชิมโรม ( $ 20 ; Amazon . com ) การสำรวจวัฒนธรรมอาหารโรมันเน้นอาหารแบบดั้งเดิมและร่วมสมัยเหมือนกัน พิสูจน์ว่า คุณไม่ต้อง parlare Italiano ต้นแบบคลาสสิก เช่น คาซิโอ อี เปเป เอาจากที่และเหงือกที่เคาะเชฟ ลีโอนาโด vignoli จาก Trattoria โรมันเซอัล casaletto , ที่ชื่นชอบมาริโอบาตาลิ และได้ข้อมูลวิธีการทําอาหารสัญลักษณ์บ้าน อ่านบนสำหรับรายละเอียดเต็มแล้ว มานเกีย !คาซิโออี เปเป้ di Leonardo vignoli ( ลีโอนาร์โด vignoli คาซิโออี เปเป้ )หน้าที่ 4 - 6ส่วนผสม :สปาเก็ตตี้ 1 ปอนด์ หรือ tonnarelli2 ถ้วย grated ประณีต Pecorino โรมาโน2 ช้อนชา พริกไทยดําป่น , บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรสที่เกี่ยวข้อง : เบลคกลายเป็นหนึ่งกับอาหารอิตาเลี่ยนและครอบคลุมตัวเองในซอสมะเขือเทศเส้นทาง :1 . นำหม้อใหญ่ของน้ำที่กลิ้งต้มผ่านความร้อนสูง . เกลือน้ำ เมื่อเกลือละลาย ใส่พาสต้าและปรุงอาหารจน Al Dente .2 . ในขณะเดียวกันในชามขนาดใหญ่รวม 1 ถ้วย ½ของ Pecorino Romano , พริกไทย , และหม้อพาสต้าอาหารน้ำ ใช้หลังช้อนไม้ขนาดใหญ่ ผสมอย่างแข็งขัน และรวดเร็วในรูปแบบการวาง ( หมายเหตุ : ตาม vignoli , ความลับที่จะเรียบ ครีมซอส คือ ความเร็ว : รวมน้ำและ Pecorino Romano ในขณะที่น้ำยังร้อน เพื่อหลีกเลี่ยงการเปียก )3 . เมื่อพาสต้าสุก ใช้กระชอนขนาดใหญ่เพื่อลบออกจากน้ำมันปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเพิ่มซอสในถ้วย ชาม การเก็บรักษาอาหาร น้ำกำลังเดือดบนเตา โยนอย่างแรง ปรับด้วยน้ำร้อนเพิ่มช้อนโต๊ะหรือสองในเวลาที่จำเป็น ให้ชีสละลาย และได้รับฉ่ำซอสทั้งหมดตรา พาสต้า4 . จานและโรยแต่ละส่วนที่มีบางส่วนของที่เหลือ Pecorino Romano และพริกไทยเพื่อลิ้มรส