2.5. Textural profile2.5.1. Cooking

2.5. Textural profile
2.5.1. Cooking loss
The cooking loss represents the amount of solid substance lost
in the cooking water, and this was determined according to AACC
approved method 66-50.01 (AACC, 2000). The pasta (10 g) was
cooked in 300 mL boiling distiled water and the optimal cooking
time was taken when the white core of the spaghetti completely
disappeared after being squeezed between two transparent glass
plates. The cooking water was collected in an aluminium vessel,
placed in an air oven at 105 C, and evaporated until a constant
weight was reached. The residue was weighed and reported as a
percentage of the starting material.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การเชื่อมโพรไฟล์2.5.1 สูญเสียการทำอาหารการสูญเสียอาหารแสดงถึงปริมาณของสารของแข็งที่หายไปน้ำปรุงอาหาร และก็ถือว่าตาม AACCอนุมัติวิธี 66-50.01 (AACC, 2000) เป็นพาสต้า (10 กรัม)ใน 300 มล.ต้มน้ำ distiled และการปรุงอาหารที่ดีที่สุดเวลาถ่ายเมื่อหลักของสปาเกตตีขาวอย่างสมบูรณ์หายไปหลังจากถูกบีบระหว่างกระจกใสสองแผ่น น้ำทำอาหารเก็บในหลอดเป็นอลูมิเนียมวางไว้ในเตาอบที่ 105 C อากาศ และระเหยจนค่าคงน้ำหนักแล้ว ชั่งน้ำหนักสารตกค้าง และรายงานการเปอร์เซ็นต์ของวัสดุเริ่มต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 รายละเอียดเนื้อสัมผัส
2.5.1 การสูญเสียการทำอาหาร
การสูญเสียการปรุงอาหารหมายถึงจำนวนเงินของสารที่เป็นของแข็งที่สูญเสียไป
ในการปรุงอาหารน้ำและนี้ถูกกำหนดตาม AACC
วิธีการได้รับการอนุมัติ 66-50.01 (AACC, 2000) พาสต้า (10 กรัม) ได้รับการ
ปรุงสุกใน 300 มลเดือด distiled น้ำและการปรุงอาหารที่ดีที่สุด
เวลาถูกนำเมื่อแกนสีขาวของปาเก็ตตี้สมบูรณ์
หายไปหลังจากถูกบีบระหว่างสองกระจกใส
แผ่น น้ำปรุงอาหารที่ถูกเก็บรวบรวมในภาชนะอลูมิเนียม
วางไว้ในเตาอบลมที่ 105 องศาเซลเซียสและระเหยจนกว่าจะมีการคง
น้ำหนักได้ถึง ที่เหลือได้รับการชั่งน้ำหนักและมีการรายงานเป็น
ร้อยละของวัสดุที่เริ่มต้น