Contamination of meat products with

Contamination of meat products with food-borne pathogens usually results from the carcass coming in
contact with the feces of an infected animal during processing. In the case of Salmonella, pigs can become
colonized with the organism during transport and lairage from contaminated trailers and holding pens,
resulting in increased pathogen shedding just prior to processing. Increased shedding, in turn, amplifies the
likelihood of carcass contamination by magnifying the amount of bacteria that enters the processing facility.
We conducted a series of experiments to test whether phage therapy could limit Salmonella infections at this
crucial period. In a preliminary experiment done with small pigs (3 to 4 weeks old; 30 to 40 lb), administration
of an anti-Salmonella phage cocktail at the time of inoculation with Salmonella enterica serovar Typhimurium
reduced Salmonella colonization by 99.0 to 99.9% (2- to 3-log reduction) in the tonsils, ileum, and cecum. To test
the efficacy of phage therapy in a production-like setting, we inoculated four market-weight pigs (in three
replicates) with Salmonella enterica serovar Typhimurium and allowed the challenged pigs to contaminate a
holding pen for 48 h. Sixteen naïve pigs were randomly split into two groups which received either the
anti-Salmonella phage cocktail or a mock treatment. Both groups of pigs were comingled with the challenged
pigs in the contaminated pen. Treatment with the anti-Salmonella phage cocktail significantly reduced cecal
Salmonella concentrations (95%; P < 0.05) while also reducing (numerically) ileal Salmonella concentrations
(90%; P
0.06). Additional in vitro studies showed that the phage cocktail was also lytic against several
non-Typhimurium serovars

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีเชื้อโรคอาหารเป็นพิษมักจะเป็นผลมาจากซากที่มาใน
การติดต่อกับอุจจาระของสัตว์ที่ติดเชื้อในระหว่างการประมวลผล ในกรณีของเชื้อ Salmonella หมูจะกลายเป็น
อาณานิคมที่มีสิ่งมีชีวิตในระหว่างการขนส่งและรถพ่วง lairage จากการปนเปื้อนและถือปากกา
ที่มีผลในการติดเชื้อเพิ่มขึ้นส่อง แต่ก่อนที่จะประมวลผล การไหลที่เพิ่มขึ้นในการเปิดขยาย
โอกาสในการปนเปื้อนซากโดยขยายจำนวนของเชื้อแบคทีเรียที่เข้าสู่การประมวลผลสิ่งอำนวยความสะดวก.
เราดำเนินการชุดของการทดลองเพื่อทดสอบว่าการรักษาด้วยการทำลายจุลินทรีย์สามารถ จำกัด การติดเชื้อ Salmonella นี้ใน
ช่วงเวลาที่สำคัญ ในการทดลองเบื้องต้นทำกับสุกรขนาดเล็ก (3-4 สัปดาห์; 30-40 ปอนด์), การบริหารงาน
ของการทำลายจุลินทรีย์ต่อต้านเชื้อ Salmonella ค๊อกเทลในช่วงเวลาของการฉีดวัคซีนเชื้อ Salmonella enterica กับ serovar Typhimurium
ลดการล่าอาณานิคม Salmonella โดย 99.0-99.9% (2- การลดลง 3-log) ในต่อมทอนซิล, ileum และลำไส้ใหญ่ส่วนต้น เพื่อทดสอบ
ประสิทธิภาพของการรักษาด้วยการทำลายจุลินทรีย์ในการตั้งค่าการผลิตเหมือนเราสี่เชื้อสุกรน้ำหนักตลาด (สาม
ซ้ำ) กับเชื้อ Salmonella enterica serovar Typhimurium และได้รับอนุญาตหมูท้าทายไปปนเปื้อน
ปากกาโฮลดิ้งเป็นเวลา 48 ชั่วโมง สิบหกหมูไร้เดียงสาถูกแบ่งออกสุ่มออกเป็นสองกลุ่มที่ได้รับทั้ง
ทำลายจุลินทรีย์ต่อต้านเชื้อ Salmonella ค็อกเทลหรือการรักษาที่เยาะเย้ย ทั้งสองกลุ่มของสุกรถูกเซ็งแซ่ด้วยความท้าทาย
สุกรในปากกาที่ปนเปื้อน การรักษาด้วยการต่อต้านการทำลายจุลินทรีย์ Salmonella ค๊อกเทลที่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ cecal
ความเข้มข้นของเชื้อ Salmonella (95%; p <0.05) ขณะที่ยังลด (ตัวเลข) ความเข้มข้นของเชื้อ Salmonella ileal
(90%; P 0.06) เพิ่มเติมในการศึกษาในหลอดทดลองพบว่าค๊อกเทลฟาจก็ยัง lytic กับหลาย
ที่ไม่ Typhimurium serovars

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กับจุลินทรีย์ก่อโรคในอาหารมักจะผลจากซากเข้ามา
ติดต่อกับอุจจาระของสัตว์ที่ติดเชื้อในระหว่างการประมวลผล ในกรณีของเชื้อซัลโมเนลลา หมูจะกลายเป็น
colonized กับสิ่งมีชีวิตในระหว่างการขนส่งและ lairage ปนเปื้อนรถพ่วงและถือปากกา
มากขึ้น ส่งผลให้เชื้อโรคส่องก่อนการประมวลผล เพิ่มการไหลในการเปิดขยายโอกาสการปนเปื้อนของซากโดย
ขยายปริมาณของแบคทีเรียที่เข้าสู่การประมวลผลสิ่งอำนวยความสะดวก
เราดำเนินการชุดของการทดลองเพื่อทดสอบว่าฟาจสามารถ จำกัด การรักษาเชื้อซัลโมเนลลาในช่วงเวลานี้
สําคัญ ในเบื้องต้น การทดลองที่ทำหมูเล็ก ( 3 เก่า ; 4 สัปดาห์ 30 ถึง 40 ปอนด์ )
, ธุรการของการต่อต้านเชื้อว่าค็อกเทลในเวลาของการลด Salmonella Salmonella Typhimurium
enterica ไนการโดย 99.0 ถึง 99.9% ( 2 - 3-log ลด ) ในต่อมทอนซิล , ลำไส้ และลำไส้ใหญ่ส่วนต้น . เพื่อทดสอบประสิทธิภาพของฟา
บำบัดในการผลิต เช่น การตั้งค่า เราใส่สี่ตลาดน้ำหนักหมู ( 3
ซ้ำกับเชื้อ Salmonella typhimurium ) enterica ไนและอนุญาตให้ท้าทายหมูที่จะปนเปื้อนเป็น
ถือปากกาที่เวลา 48 ชั่วโมง สิบหก na ไตได้หมู สุ่มแบ่งเป็นสองกลุ่มที่ได้รับทั้ง
ต่อต้านเชื้อว่าค็อกเทล หรือการเยาะเย้ย ทั้งกลุ่มของสุกร comingled กับท้าทาย
หมูปนเปื้อน ปากกาการรักษาด้วยการต่อต้านเชื้อว่าค็อกเทลลดลำไส้ใหญ่ซีคัม
Salmonella ความเข้มข้น ( 95 % ; p < 0.05 ) ในขณะที่ยังลดปริมาณ Salmonella ( ตัวเลข ) ileal
( 90 % ; p
0.06 ) เพิ่มเติมในหลอดทดลองพบว่า ฟาเทลยังสามากับนาโนไม่หลาย