บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง หมูแผ่น

บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง
หมูแผ่น หมายถึง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมูที่เลาะเอาไขมันเอ็น และพังผืดออก นำไปแช่แข็ง แล้วหั่นเป็นแผ่นหรืออาจใช้เนื้อหมูบดก็ได้ นำไปหมักด้วยเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล อาจใช้ไข่ขาวด้วยก็ได้ แล้วทำให้แห้งด้วยแสงแดด หรือแหล่งพลังงานอื่น นำไปปิ้ง (grilling) หรืออบ (baking) ให้สุกคุณลักษณะที่ต้องการ
ลักษณะทั่วไป ต้องเป็นแผ่นบาง ในภาชนะบรรจุเดียวกันต้องมีขนาดชิ้นใกล้เคียงกันและมีความหนาสม่ำเสมอ อาจแตกหักได้เล็กน้อย
สี ต้องมีสีที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ อาจมีรอยไหม้ได้เล็กน้อย
กลิ่นรส ต้องมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ ปราศจากกลิ่นอื่นที่ไม่พึงประสงค์ เช่น กลิ่นอับ กลิ่นหืนมีรสหวานเค็มพอเหมาะ
ลักษณะเนื้อสัมผัส ต้องกรอบ ไม่เเข็งกระด้าง เมื่อตรวจสอบโดยวิธีให้คะแนนตามตารางแล้ว ต้องได้คะแนนเฉลี่ยของแต่ละลักษณะจากผู้ตรวจสอบทุกคน ไม่น้อยกว่า 3 คะแนน และไม่มีลักษณะใดได้ 1 คะแนน จากผู้ตรวจคนใดคนหนึ่ง
สิ่งแปลกปลอม ต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้ เช่น เส้นผม ดิน ทราย กรวด ชิ้นส่วนหรือสิ่งปฏิกูลจากสัตว์ เช่น แมลง หนู นก
วัตถุเจือปนอาหาร
1 ห้ามใช้โซเดียมไนไทรตหรือโพแทสเซียมไนเทรต (potassium nitrate) (ดินประสิว) โซเดียมไนไทรต์หรือโพแทสเซียมไนไทรต์
2 ห้ามใช้สีทุกชนิด วอเตอร์แอกทิวิตี (water activity) ต้องมีไม่เกิน 0.4
*หมายเหตุ วอเตอร์แอกทิวิตี (water activity) เป็นปัจจัยสำคัญในการคาดคะเนอายุการเก็บอาหาร และเป็นตัวบ่งชี้ถึงความปลอดภัยของอาหารโดยทำหน้าที่ควบคุมการอยู่รอด การเจริญ และการสร้างสารพิษของจุลินทรีย์
จุลินทรีย์ จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด ต้องไม่เกิน 1 × 104 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม ยีสต์และราต้องน้อยกว่า 10 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม
สุขลักษณะ สุขลักษณะในการทำหมูแผ่น ให้เป็นไปตามคำแนะนำตาม GMP

การบรรจุ
1. ให้บรรจุหมูแผ่นในภาชนะบรรจุที่สะอาด แห้ง ผนึกได้เรียบร้อย และสามารถป้องกันการปนเปื้อนจากสิ่งสกปรกภายนอกได้
2. น้ำหนักสุทธิของหมูแผ่นในแต่ละภาชนะบรรจุ ต้องไม่น้อยกว่าที่ระบุไว้ที่ฉลาก
เครื่องหมายและฉลาก
1 ที่ภาชนะบรรจุหมูแผ่นทุกหน่วย อย่างน้อยต้องมีเลข อักษร หรือเครื่องหมายแจ้งรายละเอียดต่อไปนี้ให้เห็นได้ง่าย ชัดเจน
(1) ชื่อเรียกผลิตภัณฑ์ เช่น หมูแผ่นกรอบ
(2) น้ำหนักสุทธิ
(3) ข้อแนะนำในการเก็บรักษา
(4) วัน เดือน ปี ที่ทำ และวัน เดือน ปีที่หมดอายุ หรือข้อความว่า "ควรบริโภคก่อน (วัน เดือน ปี ) "
(5) ชื่อผู้ทำ หรือสถานที่ทำ พร้อมสถานที่ตั้ง หรือเครื่องหมายการค้าที่จดทะเบียน
ในกรณีที่ใช้ภาษาต่างประเทศ ต้องมีความหมายตรงกับภาษาไทยที่กำหนดไว้ข้างต้น
การชักตัวอย่างและเกณฑ์ตัดสิน
1 รุ่น ในที่นี้ หมายถึง หมูแผ่นที่มีส่วนประกอบเดียวกัน ที่ทำโดยกรรมวิธีเดียวกัน ในระยะเวลาเดียวกัน
2 การชักตัวอย่างและการยอมรับ ให้เป็นไปตามแผนการชักตัวอย่างที่กำหนดต่อไปนี้
1 การชักตัวอย่างและการยอมรับ สำหรับการทดสอบสิ่งแปลกปลอมการบรรจุเครื่องหมายและฉลากให้ชักตัวอย่างโดยวิธีสุ่มจากรุ่นเดียวกัน จำนวน 3 หน่วยภาชนะบรรจุเมื่อตรวจสอบแล้วทุกตัวอย่างต้องเป็นไปตาม ข้อ 3.5 ข้อ 5. และ ข้อ 6. จึงจะถือว่าหมูแผ่นรุ่นนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด
2 การชักตัวอย่างและการยอมรับ สำหรับการทดสอบลักษณะทั่วไป สีกลิ่นรสและลักษณะเนื้อสัมผัสให้ใช้ตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบ หน่วยภาชนะบรรจุเมื่อตรวจสอบแล้ว จึงจะถือว่าหมูแผ่นรุ่นนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด
3 การชักตัวอย่างและการยอมรับ สำหรับการทดสอบวัตถุเจือปนอาหารวอเตอร์แอกทิวิตี (water activity) และจุลินทรีย์ให้ชักตัวอย่างโดยวิธีสุ่มจากรุ่นเดียวกัน จำนวน 5 หน่วยภาชนะบรรจุนำมาทำเป็นตัวอย่างรวม เมื่อตรวจสอบ จึงจะถือว่าหมูแผ่นรุ่นนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด
การทดสอบ
1 การทดสอบลักษณะทั่วไป สีกลิ่นรสและลักษณะเนื้อสัมผัส
1 ให้แต่งตั้งคณะผู้ตรวจสอบ ประกอบด้วยผู้ที่มีความชำนาญในการตรวจสอบหมูแผ่นอย่างน้อย 5 คนแต่ละคนจะแยกกันตรวจและให้คะแนนโดยอิสระ
2 วางตัวอย่างหมูแผ่นในจานกระเบื้องสีขาว ตรวจสอบโดยการตรวจพินิจและชิม
3 หลักเกณฑ์การให้คะแนน ให้เป็นไปตามตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เอกสารที่เกี่ยวข้องบทที่ 2 หมูแผ่นหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมูที่เลาะเอาไขมันเอ็นและพังผืดออกนำไปแช่แข็งแล้วหั่นเป็นแผ่นหรืออาจใช้เนื้อหมูบดก็ได้นำไปหมักด้วยเครื่องปรุงรสเช่นเกลือซีอิ๊วขาวน้ำตาลอาจใช้ไข่ขาวด้วยก็ได้แล้วทำให้แห้งด้วยแสงแดดหรือแหล่งพลังงานอื่นนำไปปิ้ง (ย่าง) หรืออบ (อบ) ให้สุกคุณลักษณะที่ต้องการลักษณะทั่วไปต้องเป็นแผ่นบางในภาชนะบรรจุเดียวกันต้องมีขนาดชิ้นใกล้เคียงกันและมีความหนาสม่ำเสมออาจแตกหักได้เล็กน้อย สีต้องมีสีที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้อาจมีรอยไหม้ได้เล็กน้อยกลิ่นรสต้องมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ปราศจากกลิ่นอื่นที่ไม่พึงประสงค์เช่นกลิ่นอับกลิ่นหืนมีรสหวานเค็มพอเหมาะลักษณะเนื้อสัมผัสต้องกรอบไม่เเข็งกระด้างเมื่อตรวจสอบโดยวิธีให้คะแนนตามตารางแล้วต้องได้คะแนนเฉลี่ยของแต่ละลักษณะจากผู้ตรวจสอบทุกคนไม่น้อยกว่า 3 คะแนนและไม่มีลักษณะใดได้ 1 คะแนนจากผู้ตรวจคนใดคนหนึ่งสิ่งแปลกปลอมต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้เช่นเส้นผมดินทรายกรวดชิ้นส่วนหรือสิ่งปฏิกูลจากสัตว์เช่นแมลงหนูนกวัตถุเจือปนอาหารห้ามใช้โซเดียมไนไทรตหรือโพแทสเซียมไนเทรต 1 (โพแทสเซียมไนเตรต) (ดินประสิว) โซเดียมไนไทรต์หรือโพแทสเซียมไนไทรต์2 ห้ามใช้สีทุกชนิดต้องมีไม่เกินวอเตอร์แอกทิวิตี (น้ำกิจกรรม) 0.4* หมายเหตุ (น้ำกิจกรรม) วอเตอร์แอกทิวิตีเป็นปัจจัยสำคัญในการคาดคะเนอายุการเก็บอาหารและเป็นตัวบ่งชี้ถึงความปลอดภัยของอาหารโดยทำหน้าที่ควบคุมการอยู่รอดและการสร้างสารพิษของจุลินทรีย์การเจริญ จุลินทรีย์จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดต้องไม่เกิน 1 × 104 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัมยีสต์และราต้องน้อยกว่า 10 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัมสุขลักษณะสุขลักษณะในการทำหมูแผ่นให้เป็นไปตามคำแนะนำตาม GMPการบรรจุ1. ให้บรรจุหมูแผ่นในภาชนะบรรจุที่สะอาดแห้งผนึกได้เรียบร้อยและสามารถป้องกันการปนเปื้อนจากสิ่งสกปรกภายนอกได้2. น้ำหนักสุทธิของหมูแผ่นในแต่ละภาชนะบรรจุต้องไม่น้อยกว่าที่ระบุไว้ที่ฉลากเครื่องหมายและฉลาก1 ที่ภาชนะบรรจุหมูแผ่นทุกหน่วยอย่างน้อยต้องมีเลขอักษรหรือเครื่องหมายแจ้งรายละเอียดต่อไปนี้ให้เห็นได้ง่ายชัดเจน(1) ชื่อเรียกผลิตภัณฑ์เช่นหมูแผ่นกรอบ(2) น้ำหนักสุทธิ(3) ข้อแนะนำในการเก็บรักษา(4) วันเดือนปีที่ทำและวันเดือนปีที่หมดอายุหรือข้อความว่า "ควรบริโภคก่อน (วันเดือนปี)"(5) ชื่อผู้ทำหรือสถานที่ทำพร้อมสถานที่ตั้งหรือเครื่องหมายการค้าที่จดทะเบียนในกรณีที่ใช้ภาษาต่างประเทศต้องมีความหมายตรงกับภาษาไทยที่กำหนดไว้ข้างต้นการชักตัวอย่างและเกณฑ์ตัดสิน1 รุ่นในที่นี้หมายถึงหมูแผ่นที่มีส่วนประกอบเดียวกันที่ทำโดยกรรมวิธีเดียวกันในระยะเวลาเดียวกันให้เป็นไปตามแผนการชักตัวอย่างที่กำหนดต่อไปนี้ 2 การชักตัวอย่างและการยอมรับ1 การชักตัวอย่างและการยอมรับสำหรับการทดสอบสิ่งแปลกปลอมการบรรจุเครื่องหมายและฉลากให้ชักตัวอย่างโดยวิธีสุ่มจากรุ่นเดียวกันจำนวน 3 หน่วยภาชนะบรรจุเมื่อตรวจสอบแล้วทุกตัวอย่างต้องเป็นไปตามข้อ 3.5 ข้อ 5 และข้อ 6 จึงจะถือว่าหมูแผ่นรุ่นนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด2 การชักตัวอย่างและการยอมรับสำหรับการทดสอบลักษณะทั่วไปสีกลิ่นรสและลักษณะเนื้อสัมผัสให้ใช้ตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบหน่วยภาชนะบรรจุเมื่อตรวจสอบแล้วจึงจะถือว่าหมูแผ่นรุ่นนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด3 การชักตัวอย่างและการยอมรับสำหรับการทดสอบวัตถุเจือปนอาหารวอเตอร์แอกทิวิตี (น้ำกิจกรรม) และจุลินทรีย์ให้ชักตัวอย่างโดยวิธีสุ่มจากรุ่นเดียวกันจำนวน 5 หน่วยภาชนะบรรจุนำมาทำเป็นตัวอย่างรวมเมื่อตรวจสอบจึงจะถือว่าหมูแผ่นรุ่นนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด การทดสอบ1 การทดสอบลักษณะทั่วไปสีกลิ่นรสและลักษณะเนื้อสัมผัส1 ให้แต่งตั้งคณะผู้ตรวจสอบประกอบด้วยผู้ที่มีความชำนาญในการตรวจสอบหมูแผ่นอย่างน้อย 5 คนแต่ละคนจะแยกกันตรวจและให้คะแนนโดยอิสระตรวจสอบโดยการตรวจพินิจและชิม 2 วางตัวอย่างหมูแผ่นในจานกระเบื้องสีขาวให้เป็นไปตามตารางที่ 3 หลักเกณฑ์การให้คะแนน 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง
หมูแผ่นหมายถึง และพังผืดออกนำไปแช่แข็ง นำไปหมักด้วยเครื่องปรุงรสเช่นเกลือซีอิ๊วขาวน้ำตาลอาจใช้ไข่ขาวด้วยก็ได้แล้วทำให้แห้งด้วยแสงแดดหรือแหล่งพลังงานอื่นนำไปปิ้ง (ย่าง) หรืออบ (อบ)
ต้องเป็นแผ่นบาง อาจแตกหักได้เล็กน้อย
สี อาจมีรอยไหม้เล็กน้อยได้
กลิ่นรส ปราศจากกลิ่นอื่นที่ไม่พึงประสงค์เช่นกลิ่นอับ
ต้องกรอบไม่เเข็งกระด้าง ไม่น้อยกว่า 3 คะแนนและไม่มีลักษณะใดได้ 1 คะแนนคะแนนจากผู้ตรวจคนใดคนหนึ่ง
สิ่งแปลกปลอม เช่นเส้นผมดินทรายกรวดชิ้นส่วนหรือสิ่งปฏิกูลจากสัตว์เช่นแมลงหนูนก
วัตถุเจือปนอาหาร
1 (โพแทสเซียมไนเตร) (ดินประสิว)
ห้ามใช้สีทุกชนิดวอเตอร์แอกทิวิตี (กิจกรรมน้ำ) ต้องมีไม่เกิน 0.4
* หมายเหตุวอเตอร์แอกทิวิตี (กิจกรรมน้ำ) การเจริญ
จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดต้องไม่เกิน 1 × 104 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัมยีสต์และราต้องน้อยกว่า 10 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม
สุขลักษณะสุขลักษณะในการทำหมูแผ่นให้เป็นไปตามคำแนะนำตามมาตรฐาน GMP การบรรจุ1 แห้งผนึกได้เรียบร้อย ที่ภาชนะบรรจุหมูแผ่นทุกหน่วยอย่างน้อยต้องมีเลขอักษร ชัดเจน(1) ชื่อเรียกผลิตภัณฑ์เช่นหมูแผ่นกรอบ(2) น้ำหนักสุทธิ(3) ข้อแนะนำในการเก็บรักษา(4) วันเดือนปีที่ทำและวันเดือนปีที่หมดอายุหรือข้อความว่า "ควรบริโภคก่อน (วันเดือนปี) " (5) ชื่อผู้ทำหรือสถานที่ทำพร้อมสถานที่ตั้ง รุ่นในที่นี้หมายถึงหมูแผ่นที่มีส่วนประกอบเดียวกันที่ทำโดยกรรมวิธีเดียวกันในระยะเวลาเดียวกัน2 การชักตัวอย่างและการยอมรับ การชักตัวอย่างและการยอมรับ จำนวน 3 ข้อ 3.5 ข้อ 5 และข้อ 6 การชักตัวอย่างและการยอมรับสำหรับการทดสอบลักษณะทั่วไป หน่วยภาชนะบรรจุเมื่อตรวจสอบแล้ว การชักตัวอย่างและการยอมรับ (กิจกรรมน้ำ) จำนวน 5 เมื่อตรวจสอบ การทดสอบลักษณะทั่วไปสีกลิ่นรสและลักษณะเนื้อสัมผัส1 ให้แต่งตั้งคณะผู้ตรวจสอบ 5 ตรวจสอบโดยการตรวจพินิจและชิม3 หลักเกณฑ์การให้คะแนนให้เป็นไปตามตารางที่ 1

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บทที่เอกสารที่เกี่ยวข้อง
2หมูแผ่นหมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากหมูที่เลาะเอาไขมันเอ็นและพังผืดออกนำไปแช่แข็งแล้วหั่นเป็นแผ่นหรืออาจใช้เนื้อหมูบดก็ได้นำไปหมักด้วยเครื่องปรุงรสเช่นเกลือซีอิ๊วขาวน้ำตาลอาจใช้ไข่ขาวด้วยก็ได้หรือแหล่งพลังงานอื่นนำไปปิ้ง ( ย่าง ) หรืออบ ( อบ ) ให้สุกคุณลักษณะที่ต้องการ
ลักษณะทั่วไปต้องเป็นแผ่นบางในภาชนะบรรจุเดียวกันต้องมีขนาดชิ้นใกล้เคียงกันและมีความหนาสม่ำเสมออาจแตกหักได้เล็กน้อยต้องมีสีที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้อาจมีรอยไหม้ได้เล็กน้อย

สีกลิ่นรสต้องมีกลิ่นรสที่ดีตามธรรมชาติของส่วนประกอบที่ใช้ปราศจากกลิ่นอื่นที่ไม่พึงประสงค์เช่นกลิ่นอับกลิ่นหืนมีรสหวานเค็มพอเหมาะ
ลักษณะเนื้อสัมผัสต้องกรอบไม่เเข็งกระด้างเมื่อตรวจสอบโดยวิธีให้คะแนนตามตารางแล้วต้องได้คะแนนเฉลี่ยของแต่ละลักษณะจากผู้ตรวจสอบทุกคนไม่น้อยกว่าคะแนนและไม่มีลักษณะใดได้ 1 คะแนนจากผู้ตรวจคนใดคนหนึ่ง
3สิ่งแปลกปลอมต้องไม่พบสิ่งแปลกปลอมที่ไม่ใช่ส่วนประกอบที่ใช้เช่นเส้นผมดินทรายกรวดชิ้นส่วนหรือสิ่งปฏิกูลจากสัตว์เช่นแมลงหนูนก

วัตถุเจือปนอาหาร1 ห้ามใช้โซเดียมไนไทรตหรือโพแทสเซียมไนเทรต ( ดินประสิว ) ( ดินประสิว ) โซเดียมไนไทรต์หรือโพแทสเซียมไนไทรต์
2 ห้ามใช้สีทุกชนิดวอเตอร์แอกทิวิตี ( กิจกรรมน้ำ ) ต้องมีไม่เกิน 0.4
* หมายเหตุวอเตอร์แอกทิวิตี ( กิจกรรมน้ำ ) เป็นปัจจัยสำคัญในการคาดคะเนอายุการเก็บอาหารและเป็นตัวบ่งชี้ถึงความปลอดภัยของอาหารโดยทำหน้าที่ควบคุมการอยู่รอดการเจริญและการสร้างสารพิษของจุลินทรีย์
จุลินทรีย์จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดต้องไม่เกิน 1 × 104 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัมยีสต์และราต้องน้อยกว่า 10 โคโลนีต่อตัวอย่าง 1 กรัม
สุขลักษณะสุขลักษณะในการทำหมูแผ่นให้เป็นไปตามคำแนะนำตาม GMP

การบรรจุ
1ให้บรรจุหมูแผ่นในภาชนะบรรจุที่สะอาดแห้งผนึกได้เรียบร้อยและสามารถป้องกันการปนเปื้อนจากสิ่งสกปรกภายนอกได้
2 น้ำหนักสุทธิของหมูแผ่นในแต่ละภาชนะบรรจุต้องไม่น้อยกว่าที่ระบุไว้ที่ฉลาก

เครื่องหมายและฉลาก1 ที่ภาชนะบรรจุหมูแผ่นทุกหน่วยอย่างน้อยต้องมีเลขอักษรหรือเครื่องหมายแจ้งรายละเอียดต่อไปนี้ให้เห็นได้ง่ายชัดเจน
( 1 ) ชื่อเรียกผลิตภัณฑ์เช่นหมูแผ่นกรอบ
( 2 ) ( 3 ) ข้อแนะนำในการเก็บรักษา

น้ำหนักสุทธิ( 4 ) ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่าเดือน . ที่ทำและวันเดือนปีที่หมดอายุหรือข้อความว่า " ควรบริโภคก่อน ( ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่าเดือน . ) "
( 5 ) ชื่อผู้ทำหรือสถานที่ทำพร้อมสถานที่ตั้งหรือเครื่องหมายการค้าที่จดทะเบียน
ในกรณีที่ใช้ภาษาต่างประเทศการชักตัวอย่างและเกณฑ์ตัดสินต้องมีความหมายตรงกับภาษาไทยที่กำหนดไว้ข้างต้น

1 รุ่นในที่นี้หมายถึงหมูแผ่นที่มีส่วนประกอบเดียวกันที่ทำโดยกรรมวิธีเดียวกันในระยะเวลาเดียวกัน
2 การชักตัวอย่างและการยอมรับให้เป็นไปตามแผนการชักตัวอย่างที่กำหนดต่อไปนี้
1 การชักตัวอย่างและการยอมรับสำหรับการทดสอบสิ่งแปลกปลอมการบรรจุเครื่องหมายและฉลากให้ชักตัวอย่างโดยวิธีสุ่มจากรุ่นเดียวกันจำนวน 3 หน่วยภาชนะบรรจุเมื่อตรวจสอบแล้วทุกตัวอย่างต้องเป็นไปตามข้อ 3.5 ข้อ 5และข้อ 6 จึงจะถือว่าหมูแผ่นรุ่นนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด
2 การชักตัวอย่างและการยอมรับสำหรับการทดสอบลักษณะทั่วไปสีกลิ่นรสและลักษณะเนื้อสัมผัสให้ใช้ตัวอย่างที่ผ่านการทดสอบหน่วยภาชนะบรรจุเมื่อตรวจสอบแล้วจึงจะถือว่าหมูแผ่นรุ่นนั้นเป็นไปตามเกณฑ์ที่กำหนด
3 การชักตัวอย่างและการยอมรับสำหรับการทดสอบวัตถุเจือปนอาหารวอเตอร์แอกทิวิตี ( กิจกรรมน้ำ ) และจุลินทรีย์ให้ชักตัวอย่างโดยวิธีสุ่มจากรุ่นเดียวกันจำนวน 5 หน่วยภาชนะบรรจุนำมาทำเป็นตัวอย่างรวมเมื่อตรวจสอบการทดสอบ
1 การทดสอบลักษณะทั่วไปสีกลิ่นรสและลักษณะเนื้อสัมผัสให้แต่งตั้งคณะผู้ตรวจสอบประกอบด้วยผู้ที่มีความชำนาญในการตรวจสอบหมูแผ่นอย่างน้อย 5 คนแต่ละคนจะแยกกันตรวจและให้คะแนนโดยอิสระ

12 วางตัวอย่างหมูแผ่นในจานกระเบื้องสีขาวตรวจสอบโดยการตรวจพินิจและชิม
3
หลักเกณฑ์การให้คะแนนให้เป็นไปตามตารางที่ 1