The total solids required for yogur

The total solids required for yogurt preparation were obtained by soy milk microfiltration and ultrafiltration.
Inulin was incorporated at the level of 20e70 g/L, and the soy milk containing inulin was fermented
using conventional microorganisms. The chemical, physical and sensory properties of the
products were evaluated. The membrane concentration of soy proteins leads to yogurts with an increase
of 59 g/L of proteins and 15 g/L of vegetable fats, reducing ash and anti-nutrients content. The clot had
high stability and protein concentration generated a buffer effect smoothing the acidity and the flavor
obtained is more agreeable. In addition, the proteins were concentrated without thermal treatment. As
the inulin content increased, creaminess and viscosity increased as well. The products prepared presented
nice smell, flavor and color, being the sample with higher global acceptability the yogurt with
50 g/L of inulin (P < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ของแข็งทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตได้รับ microfiltration นมถั่วเหลืองและ ultrafiltration
Inulin ถูกรวมอยู่ในระดับของ 20e70 g/L และนมถั่วเหลืองประกอบด้วย inulin ถูกหมัก
ใช้จุลินทรีย์ทั่วไป คุณสมบัติทางเคมี ทางกายภาพ และทางประสาทสัมผัสของการ
ผลิตภัณฑ์ถูกประเมิน เยื่อความเข้มข้นของโปรตีนถั่วเหลืองนำไป yogurts ด้วยเพิ่ม
59 g/L ของโปรตีนและ 15 g/L ของผักไขมัน ลดเนื้อหาเถ้าและสารอาหารที่ต่อต้าน มีการ clot
ผลบัฟเฟอร์ราบเรียบมีที่และรสชาติสร้างความมั่นคงและโปรตีนเข้มข้นสูง
รับได้สบายมากขึ้น นอกจากนี้ โปรตีนเข้มข้น โดยไม่มีการรักษาความร้อน เป็น
เนื้อหา inulin เพิ่ม creaminess และความหนืดเพิ่มขึ้นเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมนำเสนอ
กลิ่นดี รสชาติ และ สี เป็นตัวอย่างกับ acceptability สูงทั่วโลกโยเกิร์ตด้วย
50 g/L ของ inulin (P < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ของแข็งทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมโยเกิร์ตที่ได้จากไมโครฟิลเตรชั่นและนมถั่วเหลืองผสมอินนูลิน .
ถูกรวมอยู่ในระดับ 20e70 กรัม / ลิตร และนมถั่วเหลืองผสมอินนูลินมาหมัก
โดยใช้จุลินทรีย์ทั่วไป เคมี สมบัติทางกายภาพและทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ได้รับการประเมิน
.เยื่อที่ความเข้มข้นของโปรตีนถั่วเหลืองนำโยเกิร์ตเพิ่มขึ้น
59 กรัมต่อลิตรโปรตีน 15 กรัม / ลิตรของผักไขมัน เถ้า และต่อต้านสารอาหารลดเนื้อหา ลิ่มเลือดมีเสถียรภาพสูงและความเข้มข้นของโปรตีน
สร้างบัฟเฟอร์ที่มีความเป็นกรด และรส
ได้รับเรียบเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น นอกจากนี้ โปรตีนยังเข้มข้นปราศจากความร้อนรักษา โดย
การเพิ่มปริมาณอินนูลิน , ความหนืด creaminess และเพิ่มขึ้นด้วย ผลิตภัณฑ์เตรียมเสนอ
กลิ่นดี รสและสี เป็นตัวอย่างที่มีระดับการยอมรับโยเกิร์ตกับ
50 กรัม / ลิตรของอินนูลิน ( P < 0.05 )