3.3.3. Electrical chargeThe electri

3.3.3. Electrical charge
The electrical characteristics of the particles in the nonhomogenized
and homogenized MWP suspensions were similar
(Fig. 8b). The electrical charge went from negative to positive as the
pH was decreased from 8 to 2, with a point of zero charge around
pH 4.5. The isoelectric point for theMWPs is similar to the value reported
for the isoelectric point of whey protein coated fat droplets
(Demetriades & McClements, 1998). Consequently, these MWPs may
simulate the electrical characteristics of fat droplets in whey proteinstabilized
emulsion-based products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.3.3 การไฟฟ้าค่า
ลักษณะไฟฟ้าของอนุภาคในการ nonhomogenized
ฟโร MWP homogenized เป็นกลุ่ม คล้ายกัน
(Fig. 8b) ประจุไฟฟ้าไปจากลบไปบวกเป็น
ค่า pH ลดลงจาก 8 2 มีจุดศูนย์ค่ารอบ
pH 4.5 จุด isoelectric สำหรับ theMWPs จะคล้ายกับรายงานค่า
สำหรับจุด isoelectric เวย์โปรตีนเคลือบไขมันหยด
(Demetriades & McClements, 1998) ดังนั้น MWPs เหล่านี้อาจ
จำลองลักษณะของหยดไขมันในเวย์ proteinstabilized ไฟฟ้า
ผลิตภัณฑ์ตามอิมัลชันได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.3.3 ค่าใช้จ่ายไฟฟ้า
คุณลักษณะทางไฟฟ้าของอนุภาคใน nonhomogenized
และหดหายสนอง MWP มีความคล้ายคลึงกัน
(รูปที่. 8b) ค่าใช้จ่ายไฟฟ้าไปจากลบเป็นบวก
ค่าความเป็นกรดลดลง 8-2 มีจุดศูนย์ค่าใช้จ่ายประมาณ
ค่า pH 4.5 จุด isoelectric สำหรับ theMWPs จะคล้ายกับค่ารายงาน
สำหรับจุด isoelectric ของเวย์โปรตีนเคลือบหยดไขมัน
(Demetriades & McClements, 1998) ดังนั้น MWPs เหล่านี้อาจ
จำลองคุณลักษณะทางไฟฟ้าของหยดไขมันในเวย์ proteinstabilized
ผลิตภัณฑ์อิมัลชันที่ใช้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.3.3 . ประจุไฟฟ้า
คุณลักษณะทางไฟฟ้าของอนุภาคใน nonhomogenized

และสารแขวนลอยมีลักษณะคล้ายโฮโม MWp ( รูปที่ใส่ ) ประจุไฟฟ้าได้เปลี่ยนจากลบเป็นบวกเป็น
pH ลดลงจาก 8 ถึง 2 , กับจุดศูนย์ ค่าใช้จ่ายประมาณ
pH 4.5 . จุดไอโซอิเล็กทริกสำหรับ themwps คล้ายกับรายงาน
ค่าสำหรับจุดไอโซอิเล็กทริกของเวย์โปรตีนเคลือบหยดไขมัน
( demetriades & mcclements , 1998 ) จากนั้น mwps เหล่านี้อาจ
จำลองคุณลักษณะทางไฟฟ้าของหยดไขมันในผลิตภัณฑ์จากหางนม proteinstabilized
อิมัลชัน