After boiling for 2 min (Fig. 4A),

After boiling for 2 min (Fig. 4A), the water content of cooked rice noodle with 0 g NaCl/100 g flour was the highest at the surface and slightly lower at the center of the rice noodle. It should be noticed that the difference in the water content between the surface and the center of the cooked rice noodle was relatively lower than that of the 2-min-cooked spaghetti reported by Horigane et al. (2006). This implied that water diffuses to the center of the rice noodle faster than in spaghetti. This may be because rice noodle is very thin (1 mm) and it has been previously fully gelatinized during the steaming process. At 4 min of boiling (optimum cooking time), the water content at each point increased due to the migration of water. However, compared to the water content profile at 2 min, the shape of the water content profile was unchanged. The shape of the water content profile of rice noodle at the optimum cooking time still had a small water content difference between the surface and the center. The large water content difference between the surface and the center of pasta was reported to give a firm texture while a small difference was reported to give a soft texture (Gonzalez et al., 2000 and Irie et al., 2004). Therefore, regarding the water content profile of rice noodle at the optimum cooking time, its texture should be soft which is the preferable texture of rice noodle. The water content of rice noodle increased at every point with increased boiling time and ceased at a maximum after 10 min, reflecting the unchanged profile between 10 and 12 min.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลังจากต้มใน 2 นาที (Fig. 4A), ปริมาณน้ำของข้าวก๋วยเตี๋ยวกับ 0 g NaCl/100 g แป้งได้สูงสุดที่พื้นผิว และต่ำกว่าของก๋วยเตี๋ยวข้าว มันควรจะสังเกตเห็นว่า ความแตกต่างในเนื้อหาน้ำระหว่างศูนย์ของก๋วยเตี๋ยวข้าวและพื้นผิวค่อนข้างต่ำกว่าที่ 2-นาทีต้มสปาเก็ตตี้รายงานโดย Horigane et al. (2006) นัยว่า น้ำ diffuses ศูนย์ของก๋วยเตี๋ยวเร็วกว่าในสปาเก็ตตี้ นี้อาจเป็น เพราะก๋วยเตี๋ยวมีมาก (1 mm) และมันมีแล้วก่อนหน้านี้ทั้งหมด gelatinized ระหว่างนึ่ง น้ำเนื้อหาในแต่ละจุดไม่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการโยกย้ายของน้ำที่ต่ำสุดที่ 4 ของเดือด (เหมาะสมเวลาปรุงอาหาร), อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับโปรไฟล์เนื้อหาน้ำใน 2 นาที รูปร่างของโพเนื้อหาน้ำได้ไม่เปลี่ยนแปลง รูปร่างของส่วนกำหนดค่าของเนื้อหาน้ำของก๋วยเตี๋ยวในเวลาปรุงอาหารสูงสุดยังมีการน้ำเนื้อหาความแตกต่างระหว่างพื้นผิวและตัว มีรายงานน้ำใหญ่เนื้อหารายงานความแตกต่างระหว่างพื้นผิวของพาสต้าให้เนื้อแน่นในขณะที่ความแตกต่างเล็ก ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่ม (Gonzalez et al., 2000 และ Irie et al., 2004) ดังนั้น เกี่ยวกับน้ำเนื้อหาโปรไฟล์ของก๋วยเตี๋ยวที่มีประสิทธิภาพสูงสุดใช้เวลาปรุงอาหาร เนื้อความควรอ่อนซึ่งเป็นเนื้อกว่าของก๋วยเตี๋ยว ปริมาณน้ำของก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้นทุกจุดเดือดเวลาเพิ่มขึ้น และหยุดลงที่สูงสุดหลังจาก 10 นาที สะท้อนให้เห็นถึงส่วนกำหนดค่าที่ไม่เปลี่ยนแปลงระหว่าง 10 และ 12 นาที

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

หลังจากที่เดือด มันควรจะสังเกตเห็นว่าแตกต่างในปริมาณน้ำระหว่างพื้นผิวและศ (2006) นี้ส่อให้เห็นว่าน้ำกระจายไปยังศูนย์กลางของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เร็วกว่าในปาเก็ตตี้ ซึ่งอาจเป็นเพราะเส้นก๋วยเตี๋ยวบางมาก 4 แต่เมื่อเทียบกับรายละเอียดปริมาณน้ำที่ รูปร่างของรายละเอียดปริมาณน้ำของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำอาหารที่ดีที่สุดเวลาที่ยังคงมีความแตกต่างปริมาณน้ำขนาดเล็กระหว่างพื้นผิวและศ ความแตกต่างที่ปริมาณน้ำที่มีขนาดใหญ่ระหว่างพื้นผิวและศ ดังนั้นรายละเอียดเกี่ยวกับปริมาณน้ำของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เวลาการปรุงอาหารที่ดีที่สุดที่เนื้อของมันควรจะนุ่มซึ่งเป็นที่นิยมของเนื้อเส้นก๋วยเตี๋ยว ปริมาณน้ำก๋วยเตี๋ยวข้าวเพิ่มขึ้นในจุดที่มีเวลาในการต้มที่เพิ่มขึ้นทุกวันและหยุดที่สูงสุดหลังจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หลังจากต้มสำหรับ 2 นาที ( รูปที่ 4 ) , ปริมาณน้ำปรุงก๋วยเตี๋ยว 0 กรัม / 100 กรัม เกลือ แป้งได้สูงสุดที่พื้นผิว และลดลงเล็กน้อยอยู่ที่ศูนย์กลางของข้าว ก๋วยเตี๋ยว มันควรจะสังเกตเห็นว่า ความแตกต่างของปริมาณน้ำระหว่างพื้นผิวและเป็นศูนย์กลางของการปรุงก๋วยเตี๋ยวที่ค่อนข้างต่ำกว่าที่ของ 2-min-cooked สปาเก็ตตี้ที่รายงานโดย horigane et al .( 2006 ) โดยน้ำกระจายไปยังศูนย์ของเส้นก๋วยเตี๋ยว เร็วกว่าใน สปาเก็ตตี้ ซึ่งอาจเป็นเพราะก๋วยเตี๋ยวเป็นบางมาก ( 1 เดือน ) และได้รับก่อนหน้านี้ได้อย่างเต็มที่ในระหว่างการอบไอน้ํา ที่ 4 นาทีเดือด ( เวลาทำอาหารที่เหมาะสม ) , ปริมาณน้ำในแต่ละจุด เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเคลื่อนที่ของน้ำ อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับปริมาณน้ำที่โปรไฟล์ที่ 2 นาที รูปร่างของปริมาณน้ำโปรไฟล์ก็ไม่เปลี่ยนแปลง รูปโปรไฟล์ของปริมาณน้ำก๋วยเตี๋ยวที่เวลาทำอาหารที่ยังคงมีปริมาณน้ำขนาดเล็ก ความแตกต่างระหว่างพื้นผิวและศูนย์ปริมาณน้ำมาก ความแตกต่างระหว่างพื้นผิวและศูนย์กลางของพาสต้ามีรายงานเพื่อให้เนื้อแน่นในขณะที่ความแตกต่างเล็ก ๆ มีรายงานว่า เพื่อให้เนื้อนุ่ม ( กอนซาเลซ et al . , 2000 และอิริเอะ et al . , 2004 ) ดังนั้นเกี่ยวกับปริมาณน้ำโปรไฟล์ของเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เวลาทำอาหารที่เหมาะสมเนื้อควรนุ่มซึ่งเป็นเนื้อนิยมของก๋วยเตี๋ยวข้าวปริมาณน้ำก๋วยเตี๋ยวเพิ่มขึ้นในทุกจุดที่เพิ่มขึ้นและเวลาหยุดที่ต้มสูงสุดหลังจาก 10 นาที ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงไม่เปลี่ยนแปลงโปรไฟล์ระหว่าง 10 และ 12 นาที