The puree samples were heated from 30 C to 100 C, and the temperature was hold constant at 100 ± 1 C to obtain effective peroxidase enzyme inactivation by adjusting power on and off during ohmic blanching.
มะขามป้อม จำนวน 30 อุ่นจาก C ถึง 100 C และอุณหภูมิคงที่ที่ 100 ±ถือ 1 C เพื่อให้ได้ประสิทธิภาพการยับยั้งเอนไซม์เปอร์ออกซิเดส ด้วยการปรับพลังงานและปิดในช่วงค่าแดง