The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate the influence of onion juice on the fermentation of milk by
Lactobacillus acidophilus. The onion juice significantly stimulated the growth and acidification of the
bacterial strain L. acidophilus NCFM. The viable cell counts in onion-supplemented fermented milk were
higher than that of the control sample and were maintained during cold storage. We considered the
whole constituents of onion juice such as polyphenols, sulfur compounds, fructans, and minerals
together to play the stimulatory roles and result in this beneficial effect for L. acidophilus viability during
fermentation and storage. After the milk was fermented by L. acidophilus NCFM, the antioxidant capacity
decreased greatly in the control and onion-supplemented fermented milk. The results suggested that it
was very necessary and crucial to scavenge radical for L. acidophilus growth. The onion juice was slightly
beneficial to enhancing the antioxidant capacity of fermented milk. The higher cell numbers, the less
fermentation time, the better antioxidant capacity, and more abundant flavor components were achieved
by onion-supplemented fermentation by L. acidophilus, demonstrating the potential for industrial
applications.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ได้ตรวจสอบอิทธิพลของน้ำหอมในการหมักนมด้วยแลคโตบาซิลลัส acidophilus น้ำหอมมากถูกกระตุ้นการเจริญเติบโตและยูของแบคทีเรียต้องใช้ L. acidophilus NCFM มีการตรวจนับเซลล์ทำงานได้ในหัวหอมเสริมนมหมักสูงกว่าที่ตัวควบคุมตัวอย่าง และได้รักษาในห้องเย็น เราถือว่าการconstituents ทั้งน้ำหอมเช่นโพลีฟีน สารประกอบกำมะถัน fructans และแร่ธาตุการเล่นบทบาท stimulatory และทำให้เกิดผลประโยชน์นี้สำหรับ L. acidophilus ชีวิตระหว่างกันหมักและเก็บ หลังจากนมที่หมัก โดย L. acidophilus NCFM กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างมากในการควบคุมและเสริมหอมนมหมัก แนะนำผลมีความจำเป็น และสำคัญ scavenge รุนแรงสำหรับ L. acidophilus เจริญเติบโต มีน้ำหอมเล็กน้อยประโยชน์ต่อการเพิ่มกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของร้านม หมายเลขเซลล์สูง น้อยลงเวลาหมัก ผลิตสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่า และส่วนประกอบรสชาติมากขึ้นสำเร็จโดยเสริมหอมหมักโดย L. acidophilus เห็นศักยภาพสำหรับอุตสาหกรรมใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษาครั้งนี้เพื่อศึกษาอิทธิพลของน้ำผลไม้หอมในการหมักของนมโดย
acidophilus แลคโตบาซิลลัส น้ำผลไม้หอมอย่างมีนัยสำคัญกระตุ้นการเจริญเติบโตและความเป็นกรดของสายพันธุ์แบคทีเรีย L. acidophilus NCFM นับเซลล์ที่มีชีวิตในหอมเสริมนมหมักมีสูงกว่าตัวอย่างควบคุมและได้รับการดูแลในช่วงเย็น เราถือว่าเป็นองค์ประกอบทั้งหมดของน้ำผลไม้หอมเช่นโพลีฟีนสารประกอบกำมะถันย่อย fructan และแร่ธาตุที่รวมตัวกันเพื่อเล่นบทบาทกระตุ้นและผลในการนี้ผลประโยชน์สำหรับการมีชีวิตL. acidophilus ในระหว่างการหมักและการเก็บรักษา หลังจากที่ได้รับนมหมักโดยแอล acidophilus NCFM, สารต้านอนุมูลอิสระลดลงอย่างมากในการควบคุมและหอมเสริมนมหมัก ผลการบอกว่ามันเป็นอย่างที่จำเป็นและสำคัญที่จะไล่ที่รุนแรงสำหรับการเจริญเติบโตของ L. acidophilus น้ำผลไม้หอมเล็กน้อยเป็นประโยชน์ต่อการเสริมสร้างความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของนมหมัก หมายเลขโทรศัพท์มือถือที่สูงขึ้นน้อยเวลาในการหมักที่สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีกว่าและส่วนประกอบรสอีกมากมายกำลังประสบความสำเร็จโดยการหมักหอมเสริมด้วยL. acidophilus แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในอุตสาหกรรมการใช้งาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษาอิทธิพลของน้ำหอมในนมหมักด้วย Lactobacillus acidophilus
. หอมผลไม้มีกรดและการกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียสายพันธุ์
L . acidophilus ncfm . ารนับเซลล์หัวหอมเสริมนมหมักถูก
สูงกว่าในตัวอย่างควบคุมและเก็บรักษาในห้องเย็นเราพิจารณาองค์ประกอบทั้งหมดของหัวหอม
น้ำผลไม้เช่นโพลีฟีนสารประกอบซัลเฟอร์ฟรุกแทน และแร่ธาตุ
ด้วยกันบทบาทการกระตุ้นและผลในผลประโยชน์ต่อลิตรในระหว่างวันมี 3
หมักและการเก็บรักษา หลังจากน้ำนมมาหมักด้วย L . acidophilus ncfm
สารต้านอนุมูลอิสระ ,ลดลงอย่างมากในการควบคุมและหัวหอมเสริมนมหมัก ผลการศึกษาพบว่า มันเป็นสิ่งจำเป็น และสำคัญต่อ
7 วันมีการเติบโต . หอมน้ำมะนาวเล็กน้อย
ประโยชน์เพิ่มความจุของสารต้านอนุมูลอิสระนมหมัก จำนวนเซลล์เพิ่มขึ้น น้อยกว่า
เวลาการหมัก , สารต้านอนุมูลอิสระได้ดีและส่วนประกอบรสชาติมากมาย มากกว่าความหอม สูตรการหมักโดย
โดย L . acidophilus , แสดงให้เห็นถึงศักยภาพในอุตสาหกรรม