in these properties will change the

in these properties will change the kinetics of
polymorphic transformations and hence can affect the
List of abbreviations used: PKO, fully hydrogenated palm kernel oil; PO, fully
hydrogenated palm oil; CO, fully hydrogenated cottonseed oil; SO, fully hydrogenated
soybean oil; CR, fully hydrogenated crambe oil; TAG, triacylglycerol; SFC,
solid fat content; DSC, differential scanning calorimetry; C12:0, La, lauric acid;
C14:0, M, myristic acid; C16:0, P, palmitic acid; C18:0, S, stearic acid; C20:0, A,
arachidic acid; C22:0, Be, behenic acid.
* Corresponding author. School of Chemical Engineering, 500, Albert Einstein
Ave., Cidade Universitaria Zeferino Vaz, University of Campinas, UNICAMP, 13083-
852, Campinas, SP, Brazil.
E-mail address: [e-mail] (G.M. de Oliveira).
Contents lists available at ScienceDirect
LWT - Food Science and Technology
journal homepage: www.elsevier.com/locate/lwt
http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.04.036
0023-6438/© 2015 Elsevier Ltd. All rights reserved.
LWT - Food Science and Technology 63 (2015) 1163e1170
crystallization and melting behavior of oils and fats. As an alternative
to improve and/or modify these attributes, it is possible to
use crystallization promoters, such as hard fats, additives obtained
by total catalytic hydrogenation of liquid oils

2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในคุณสมบัติเหล่านี้จะเปลี่ยนจลนพลศาสตร์ของแปลง polymorphic และดังนั้นจึง มีผลต่อการรายการคำย่อที่ใช้: PKO, hydrogenated น้ำมันปาล์มเมล็ดใน เต็ม PO เต็มhydrogenated น้ำมันปาล์ม CO เต็ม hydrogenated น้ำมันส่วนเกิน ดังนั้น อย่าง hydrogenatedน้ำมันถั่วเหลือง CR เต็ม hydrogenated น้ำมัน crambe แท็ก triacylglycerol SFCไขมันเป็นของแข็ง DSC สแกน calorimetry แตกต่างกัน C12:0, La กรด lauricC14:0, M, myristic กรด C16:0, P กรด palmitic C18:0, S กรด stearic C20:0, Aกรด arachidic C22:0 ถูก behenic กรด* ผู้สอดคล้องกัน โรงเรียนวิชาวิศวกรรมเคมี 500 อัลเบิร์ตไอน์สไตน์มหาวิทยาลัย Campinas, UNICAMP, 13083 - ave. โรงแรมซิดา Universitaria Zeferino Vaz852, Campinas, SP บราซิลที่อยู่อีเมล: (G.M. de Oliveira) ใน [e-mail]เนื้อหารายการ ScienceDirectLWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีหน้าแรกของสมุดรายวัน: www.elsevier.com/locate/lwthttp://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.04.0360023-6438 / © 2015 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดLWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 63 1163e1170 (2015)ตกผลึกและละลายพฤติกรรมของน้ำมันและไขมัน เป็นทางเลือกการปรับปรุง หรือปรับเปลี่ยนแอตทริบิวต์เหล่านี้ คุณจะสามารถใช้ก่อเกิด เช่นหนักไขมัน สารที่ได้รับโดยไฮโดรจีเนชันตัวเร่งปฏิกิริยารวมของเหลวน้ำมัน2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในคุณสมบัติเหล่านี้จะเปลี่ยนจลนศาสตร์ของการเปลี่ยนแปลง polymorphic และจึงสามารถส่งผลกระทบต่อรายชื่อตัวย่อที่ใช้: PKO, ไฮโดรเจนอย่างเต็มที่น้ำมันเมล็ดในปาล์ม PO อย่างเต็มที่hydrogenated น้ำมันปาล์ม CO, ไฮโดรเจนอย่างเต็มที่น้ำมันเมล็ดฝ้าย; ดังนั้นไฮโดรเจนอย่างเต็มที่น้ำมันถั่วเหลือง; CR, hydrogenated น้ำมันอย่างเต็มที่ crambe; TAG, triacylglycerol; SFC, ปริมาณไขมันที่เป็นของแข็ง; DSC แตกต่าง calorimetry สแกน C12: 0, ลากรดลอริ; C14: 0, M, กรด myristic; C16: 0, P, กรดปาล์มิติ; C18: 0, S, กรดสเตีย; C20: 0, A, กรด arachidic; C22. 0, เป็นกรด behenic * ผู้รับผิดชอบ วิชาวิศวกรรมเคมี, 500, Albert Einstein Ave. , Cidade Universitaria Zeferino วาซมหาวิทยาลัยกัมปี UNICAMP, 13083- 852, Campinas, SP, ประเทศบราซิล. ที่อยู่ E-mail: [e-mail] (GM de Oliveira) . รายการที่มีอยู่ในเนื้อหา ScienceDirect LWT - วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารที่หน้าแรกของวารสาร: www.elsevier.com/locate/lwt http://dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.04.036 0023-6438 / 2015 ©เอลส์ . จำกัด สงวนลิขสิทธิ์LWT - วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 63 (2015) 1163e1170 ตกผลึกและพฤติกรรมการละลายของน้ำมันและไขมัน ในฐานะที่เป็นทางเลือกในการปรับปรุงและ / หรือปรับเปลี่ยนแอตทริบิวต์เหล่านี้ก็เป็นไปได้ที่จะใช้สนับสนุนการตกผลึกเช่นไขมันหนักสารเติมแต่งที่ได้รับจากการเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิเนรวมของน้ำมันของเหลว2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติเหล่านี้จะเปลี่ยนจลนศาสตร์และด้วยเหตุนี้สามารถมีผลต่อการแปลงหลาย

รายชื่ออักษรย่อที่ใช้ : PKO อย่างเต็มที่น้ำมันปาล์มเติมไฮโดรเจน เมล็ดปอ เต็มที่
; น้ำมันปาล์ม ; Co อย่างเต็มที่ hydrogenated ปวดมวน ; ดังนั้น , hydrogenated น้ำมันถั่วเหลืองอย่างเต็มที่
; CR , hydrogenated น้ำมันเต็ม crambe ; แท็ก triacylglycerol ; SFC
, ปริมาณไขมันแข็ง ; DSC , ดิฟเฟอเรนเชียลสแกนนิง ;c12:0 , la , กรดลอริก ;
c14:0 , M , กรดไมริสติก ; c16:0 , ฟอสฟอรัส , กรดปาล์มิติค ; c18:0 , S , stearic acid ; c20:0 , A ,
ชั้นดีกรด ; c22:0 จะยกขึ้นกรด .
* ที่สอดคล้องกันของผู้เขียน โรงเรียนวิศวกรรมเคมี , 500 , Albert Einstein
. City universitaria zeferino วาซ มหาวิทยาลัย Campinas , unicamp 13083 -
, 852 , Campinas , SP , ประเทศบราซิล .
e - mail address : [e-mail] ( G.M .เดอ Oliveira )

บริการเนื้อหารายการของที่ lwt - วิทยาศาสตร์
วารสารหน้าแรกเทคโนโลยีและอาหาร www.elsevier . com / ค้นหา / lwt
http : / / DX ดอย . org / 10.1016 / j.lwt . 2015.04.036
0023-6438 / สงวนลิขสิทธิ์ 2015 นอกจากนี้ จำกัด .
lwt - 63 ( สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร 2015 ) 1163e1170
ตกผลึกและพฤติกรรมการหลอมเหลวของน้ำมันและไขมัน เป็นทางเลือก
ปรับปรุงและ / หรือการปรับเปลี่ยนแอตทริบิวต์เหล่านี้ เป็นไปได้

ใช้โปรโมเตอร์การตกผลึก เช่น ไขมันหนัก สารเร่งปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชันได้

โดยรวมของน้ำมันเหลว
2