3. Results and discussion3.1. Effec

3. Results and discussion
3.1. Effect of thermal treatment on SJ color
The overall Ab510 values of SJ decreased with heating time at each of the three temperatures. This result indicates that temperatures over 80 °C can negatively affect anthocyanin stability. Ab510 did not significantly (p > 0.05) change in the first 20 min at 80 °C and was higher than that at 90 °C and 100 °C across the heating period ( Fig. 1a).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนา3.1. ผลของการรักษาความร้อนสี SJลดค่า Ab510 โดยรวมของ SJ ด้วยความร้อนอุณหภูมิสามแห่ง ผลลัพธ์นี้บ่งชี้ว่า อุณหภูมิกว่า 80 ° C อาจเป็นอันตรายต่อความมั่นคงมีโฟเลทสูง Ab510 ยังไม่มีนัยสำคัญ (p > 0.05) การเปลี่ยนแปลงใน 20 นาทีแรกที่ 80 ° C และก็สูงกว่าที่ 90 ° C และ 100 ° C ในระยะร้อน (Fig. 1a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3. ผลการอภิปรายและ
3.1 ผลของการรักษาความร้อนกับสี SJ
ค่า Ab510 โดยรวมของ SJ ลดลงด้วยความร้อนเวลาที่แต่ละแห่งที่สามอุณหภูมิ ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าอุณหภูมิที่สูงกว่า 80 องศาเซลเซียสในทางลบจะมีผลต่อความมั่นคง anthocyanin Ab510 ไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) การเปลี่ยนแปลงในครั้งแรก 20 นาทีที่ 80 องศาเซลเซียสและสูงกว่าที่ 90 ° C และ 100 ° C ตลอดระยะเวลาการให้ความร้อน (รูป. 1a)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
3.1 . ผลของการใช้ความร้อนต่อ SJ สี
ab510 รวมค่าของ SJ ลดลงกับเวลาความร้อนในแต่ละสามอุณหภูมิ ผลที่ได้นี้แสดงว่าอุณหภูมิ 80 องศา C สามารถส่งผลกระทบต่อเสถียรภาพของแอนโธไซยานิน ab510 ไม่แตกต่างกัน ( P > 005 ) การเปลี่ยนแปลงใน 20 นาทีที่ 80 ° C และสูงกว่าที่ 90 ° C และ 100 ° C ในช่วงความร้อน ( รูปที่ 1A )