High pressure treatment of foods in

High pressure treatment of foods in not expected to have an
adverse effect on low molecular weight components, such as
flavouring agents, pigments and vitamins, because covalent
bonds are not disrupted by the level of pressure that is normally
used (Tauscher, 1995). Research on the effects of high pressure
treatment on carotenoids in fruits and vegetables has focussed on
tomatoes and tomato products, orange juice and persimmons
(Fernandez Garcia et al., 2001; de Ancos, Gonzalez, & Cano,
2000; Krebbers et al., 2003; Butz et al., 2002). There are no known
reports of HPP having detrimental effects on concentrations of
individual or total carotenoids in vegetables or fruits, although
some studies found an increase in total carotenoid concentration
after high pressure treatment (Sanchez-Moreno et al., 2003).
Carrots are a major dietary source of carotenoids and of the
common fruits and vegetables in developed countries, they are also
the richest source of β-carotene. A prominent role of carotenoids in
the human diet is their ability to serve as a precursor of vitamin A,
and of these β-carotene possesses the greatest provitamin A
activity. In the present study, levels of the most abundant individual
carotenoids present in carrots, green beans and broccoli were
unaffected by high pressure treatment, regardless of the pressure
level that was employed. Indeed, the magnitude of the difference in
total carotenoid content between the different types of vegetables
was markedly greater than differences between treatments. In this
study the total carotenoid concentration in carrots was between 5
and 10-fold greater than that of green beans and broccoli.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อาหารในการรักษาความดันสูงไม่คาดว่าจะมีการผลเสียต่ำโมเลกุลน้ำหนักส่วนประกอบ เช่นเครื่องปรุงตัวแทน สี และ วิตามิน เนื่องจากโควาเลนต์พันธบัตรไม่มีการหยุดชะงัก โดยระดับของความดันที่ปกติใช้ (Tauscher, 1995) วิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของความดันสูงมีเน้นรักษา carotenoids ในผักและผลไม้มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ น้ำส้ม และ persimmons(เฟอร์นานเดซการ์เซีย et al. 2001; de Ancos, Gonzalez, & โน2000 Krebbers et al. 2003 Butz et al. 2002) มีไม่มีการรู้จักรายงานของ HPP มีผลอันตรายต่อความเข้มข้นของบุคคล หรือรวม carotenoids ในผักหรือผลไม้ แม้ว่าบางการศึกษาพบการเพิ่มขึ้นข้นแคหลังการรักษาความดันสูง (Moreno ซานเชส et al. 2003)แครอทเป็นแหล่งอาหารสำคัญ ของ carotenoids และการผลไม้และผักในประเทศที่พัฒนาแล้วทั่วไป พวกเขาจะยังแหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของβ-แคโรทีน บทบาทเด่นของ carotenoids ในอาหารของมนุษย์คือ ความสามารถในการเป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอและβ-แคโรทีนนี้มีโปรวิตามินเอมากที่สุด Aกิจกรรม ในการศึกษาปัจจุบัน ระดับของบุคคลมากที่สุดcarotenoids ที่มีอยู่ในแครอท ถั่วเขียวและคะน้าไม่รักษาแรงดันสูง โดยไม่คำนึงถึงความดันระดับที่ถูกจ้าง แน่นอน ขนาดของความแตกต่างรวมแคเนื้อหาระหว่างชนิดของผักได้เด่นชัดมากกว่าความแตกต่างระหว่างการรักษา ในที่นี้ศึกษาความเข้มข้นในแครอทแครวมได้ระหว่าง 5และ 10-fold มากกว่าถั่วเขียวและคะน้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การรักษาความดันสูงของอาหารในไม่คาดว่าจะมี
ผลกระทบต่อส่วนประกอบต่ำน้ำหนักโมเลกุลเช่น
วัตถุแต่งกลิ่นรสสีและวิตามินเพราะโควาเลนต์
พันธบัตรจะไม่ได้รับผลกระทบจากระดับความดันที่ปกติ
ใช้ (Tauscher, 1995) งานวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของความดันสูง
การรักษาในนอยด์ในผักและผลไม้ได้เน้นใน
มะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศน้ำส้มและลูกพลับ
(เฟอร์นันเดการ์เซีย, et al, 2001. เด Ancos อนซาเลซและคาโน
2000. Krebbers, et al, 2003. Butz, et al, 2002) ไม่มีที่รู้จักกันเป็น
รายงานของ HPP มีผลกระทบที่เป็นอันตรายกับความเข้มข้นของ
carotenoids บุคคลหรือทั้งหมดในผักหรือผลไม้แม้ว่า
บางการศึกษาพบว่าการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้น carotenoid รวม
หลังการรักษาความดันสูง (Sanchez-Moreno et al., 2003).
แครอทนี้เป็น แหล่งอาหารที่สำคัญของ carotenoids และของ
ผลไม้และผักที่พบบ่อยในประเทศที่พัฒนาพวกเขายังมี
แหล่งที่ร่ำรวยที่สุดของβแคโรทีน บทบาทที่โดดเด่นของ carotenoids ใน
อาหารของมนุษย์คือความสามารถของพวกเขาเพื่อทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอที่
และเหล่านี้βแคโรทีนมีคุณสมบัติโปรวิตามินเอที่ยิ่งใหญ่ที่สุด
กิจกรรม ในการศึกษาปัจจุบันระดับของบุคคลที่มีมากที่สุด
carotenoids อยู่ในแครอท, ถั่วเขียวและผักชนิดหนึ่งได้
รับผลกระทบจากการรักษาความดันสูงโดยไม่คำนึงถึงความดัน
ระดับที่ถูกจ้างมา อันที่จริงความสำคัญของความแตกต่างในที่
เนื้อหา carotenoid รวมระหว่างชนิดของผัก
เป็นอย่างเด่นชัดมากกว่าความแตกต่างระหว่างการรักษา ในการนี้
การศึกษาความเข้มข้น carotenoid รวมในแครอทเป็นระหว่างวันที่ 5
และ 10 เท่ามากกว่าที่ถั่วเขียวและผักชนิดหนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความดันสูงรักษาอาหารที่ไม่คาดว่าจะมีผลกระทบต่อองค์ประกอบน้ำหนักโมเลกุลต่ำ เช่นมีตัวแทน , สีและวิตามิน เพราะโคเวเลนต์พันธบัตรไม่กระจัดกระจาย โดยระดับของความดันที่เป็นปกติใช้ ( tauscher , 1995 ) งานวิจัยเกี่ยวกับผลของความดันสูงการรักษาในแคโรทีนในผักและผลไม้มีสารมะเขือเทศและผลิตภัณฑ์มะเขือเทศ น้ำส้ม และลูกพลับ( Fernandez การ์เซีย et al . , 2001 ; เดอ ancos CANO กอนซาเลซ , และ ,2000 ; krebbers et al . , 2003 ; Butz et al . , 2002 ) มีไม่รู้จักรายงานของเอชพีที่มีผลเสียต่อความเข้มข้นของบุคคลหรือรวมแคโรทีนในผักหรือผลไม้ แม้ว่าบางการศึกษาพบการเพิ่มขึ้นของเชื้อทั้งหมดหลังจากการรักษาความดันสูง ( ซานเชส Moreno et al . , 2003 )แครอทเป็นแหล่งอาหารหลักของแคโรทีนอยด์ และของผักและผลไม้ที่พบในประเทศพัฒนาแล้ว พวกเขาจะที่สุดแหล่งที่มาของบีตา - แคโรทีน บทบาทที่โดดเด่นของแคโรทีนอยด์ในอาหารของมนุษย์มีความสามารถในการใช้เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอบีตา - แคโรทีนและเหล่านี้มีโปรวิตามินเอมากที่สุดกิจกรรม ในการศึกษาระดับของบุคคลมากมายที่สุดแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในแครอท , ถั่วเขียวและผักชนิดหนึ่งคือผลกระทบจากการรักษาความดันสูง ไม่กดดันระดับที่ใช้ แน่นอน ขนาดของความแตกต่างรวมในเนื้อหาระหว่างชนิดที่แตกต่างกันของผักอย่าง ยิ่งใหญ่กว่าความแตกต่างระหว่างการรักษา ในนี้การศึกษาปริมาณแคโรทีนในแครอทระหว่าง 5 ทั้งหมดและ 10 เท่าสูงกว่าที่ของถั่วเขียวและผักชนิดหนึ่ง