All these valuesdetermined in our p

All these values
determined in our present research were higher than those reported
by Sárraga, Carreras, and Regueiro (2002) in dry-cured Longissimus
dorsi. This could be mainly due to the differences in meat
species and process conditions. Furthermore, the addition of KNO3
into muscle samples during salting might also be an important
cause for the lower decrease in GSH-Px activity in the research of
Sárraga et al. (2002). Because, in addition to give characteristic colour
and flavour of cure meat, nitrate/nitrite also play a role as antioxidant
and antimicrobial agent

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ค่าเหล่านี้กำหนดในปัจจุบันของเราวิจัยได้สูงกว่าผู้รายงานโดย Sárraga, Carreras และ Regueiro (2002) ใน Longissimus แห้งหายdorsi อาจเป็น เพราะความแตกต่างในเนื้อส่วนใหญ่เงื่อนไขชนิดและกระบวนการ นอกจากนี้ การเพิ่มของ KNO3เข้ากล้ามเนื้อ ตัวอย่างระหว่างมารีซอลทิงยังอาจมีความสำคัญทำให้ลดต่ำลงในกิจกรรมการวิจัยของ GSH PxSárraga et al. (2002) เพราะ นอกจากให้ลักษณะสีและรสชาติของเนื้อรักษา ไนเตรต/ไนไตรต์ยังมีบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและจุลินทรีย์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ค่าทั้งหมดเหล่านี้
กำหนดในการวิจัยในปัจจุบันของเราสูงกว่ารายงาน
โดยSárragaแคร์ราสและ Regueiro (2002) ใน longissimus แห้งหาย
dorsi ซึ่งอาจเป็นสาเหตุหลักมาจากความแตกต่างในเนื้อ
สายพันธุ์และเงื่อนไขในกระบวนการ นอกจากนี้การเพิ่มขึ้นของ KNO3
เข้าไปในกล้ามเนื้อในระหว่างตัวอย่างเกลืออาจจะสำคัญ
ทำให้เกิดการลดลงต่ำกว่าในกิจกรรม GSH-Px ในการวิจัยของ
Sárraga et al, (2002) เพราะนอกจากจะให้สีลักษณะ
และรสชาติของเนื้อรักษาไนเตรต / ไนไตรท์ยังมีบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
และต้านจุลชีพตัวแทน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ค่าพวกนี้
กำหนดในการวิจัยของเราปัจจุบันสูงกว่ารายงาน
โดย S . kgm rraga คาเรร่า , และ regueiro ( 2002 ) ในที่แห้งหายโค
เมารถ . นี้อาจจะเนื่องจากความแตกต่างในสายพันธุ์เนื้อ
และเงื่อนไขกระบวนการ นอกจากนี้ ยังมี kno3
ในตัวอย่างกล้ามเนื้อระหว่างเกลืออาจเป็นสำคัญ
สาเหตุที่ลดลงลดลงในกิจกรรม PX GSH ในการวิจัยของ
S . kgm rraga et al . ( 2002 ) เพราะนอกจากให้
สีลักษณะและรสของการรักษาเนื้อ ไนเตรท / ไนไตรท์ มีบทบาทเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้าน
จนท.