Kaow Mao (Thai Pounded Unripe Rice)

Kaow Mao (Thai Pounded Unripe Rice) -- Snack from Rice
I am about to mention to you about one Thai Culture & Tradition of making one type of snack called 'Kaow Mao' or 'Pounded Unripe Rice' or 'Shredded Rice Grain'. For Thais, you might know that it's an old time snack which was established from the past till now. You might know or see it when it's finished as various type of snack but I bet not all of you know how Kaow Mao was made.

Most of Kaow Mao are made in North-East Region of Thailand. This is because it's where we grow rice which Kaow Mao is made from one type of Sticky Rice -- the young one since it still remain the green layer outside (instead of brown one that we normally see). Therefore, most of household must have at least one wooden mortar to crush the rice.




Process of making Kaow Mao is very delicated since it starts from reaping rice early in the morning. Then taking rice for spinning to make sure the rice grain is out of the ear. Then taking the rice grain soaking in water to select the good one out of the small flat ones. Next is the cooking process which bringing the good quality one that been selected earlier to steam for 30 minutes. After that taking it to roast till it's dry. Later taking it to crush and keep winnow out till it's flat. This process will make the ricehusk out. The whole process takes almost 1 day !!!

The secret to make yummy Kaow Mao is at crushing process since the first round to make sure the ricehusk is out while the second round we can add something for making more colour and more aroma such as Sugarcane leaves or Pandan Leaves.

How to make Kaow Mao as snack ??? There are various way such as :
- Eating straight
- Mixed it with coconut shread and sugar which was called 'Kaow Mao Klook' - sweet taste (below picture - front bowl)
- Fried and mixed with dry shrimp or other harb which was called 'Kaow Mao Mee' - sweet & salty taste (below picture - top right bowl)
- Fried and mixed with sugar & peanuts which was called 'Kaow Mao Kayasad' -- sweet taste with sticky texture (below picture - top left bowl)

I found this kiosk at Emporium Department Store (5th floor) which was set as a kind of Thai Snack Festival temporaly. This shop came from Nong-Kai (Northeastern of Thailand) and also has small kiosk at IT Mall and Fashion Island (if you are interested to find). Too bad it's so far for me but I like the taste of their Kaow Mao Mee a lot ... so crispy and so aromatic with a smell of bergamot leaves !!! I can even chew and eat the leaves !!! Look at below up-closed picture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ข้าวเมา (ไทยโขลกข้าวสุก) - อาหารว่างจากข้าวผมจะพูดถึงคุณเกี่ยวกับวัฒนธรรมไทยและประเพณีการทำขนมที่เรียกว่า 'ข้าวเมา' หรือ 'โขลก ข้าวสุก' หรือ 'เตรียมข้าวเมล็ด' หนึ่งชนิดหนึ่ง สำหรับคนไทย คุณอาจรู้ว่า มันเป็นอาหารว่างเวลาเก่าซึ่งก่อจากลิ้นชักเก็บเงินผ่านมาตอนนี้ คุณอาจรู้ หรือเห็นเมื่อมันเสร็จเป็นอาหารว่างชนิดต่าง ๆ แต่ฉันเดิมพันไม่ทั้งหมดของคุณรู้วิธีทำข้าวเมาส่วนใหญ่ของเหมาข้าวจะทำในภูมิภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย นี้เป็น เพราะว่าที่เราปลูกข้าวซึ่งข้าวเมาที่ทำจากข้าวเหนียว - หนุ่มหนึ่งเนื่องจากมันยังคงชั้นเขียวนอก (แทนน้ำตาลที่เราเห็นปกติ) ชนิดหนึ่ง ดังนั้น ส่วนใหญ่ของบ้านต้องมีอย่างน้อยหนึ่งไม้ปูนขยี้ข้าวขั้นตอนการทำข้าวเมาเป็นคนมากตั้งแต่เริ่มจากแทนข้าวเช้าตรู่ จากนั้น ถ่ายข้าวปั่นให้แน่ใจว่า เมล็ดข้าวออกจากหู จาก นั้นนำเมล็ดข้าวที่แช่ในน้ำการเลือกหนึ่งที่ดีจากคนแบนเล็ก ถัดไป เป็นกระบวนการทำอาหารซึ่งนำคุณภาพดีหนึ่งที่ถูกเลือกก่อนหน้านี้ ไอน้ำ 30 นาที หลังจากที่การ ย่างจนมันก็แห้ง ภายหลังการบดขยี้ และเก็บ winnow ออกจนถูกแบน กระบวนการนี้จะทำให้ ricehusk ออกมา กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเกือบ 1 วัน!!!เคล็ดลับให้อร่อยข้าวเมาบดกระบวนการตั้งแต่รอบแรกเพื่อตรวจสอบว่า ricehusk ที่ออกในขณะสองเราสามารถเพิ่มสิ่งที่ทำเพิ่มเติมสีและกลิ่นเพิ่มเติมเช่นอ้อยใบกลมหรือใบเตยหอมวิธีทำข้าวเมาเป็นสแน็ค??? มีวิธีการต่าง ๆ เช่น:-กินตรง-ผสมกับ shread มะพร้าวและน้ำตาลซึ่งเรียกว่า 'ข้าวเมาปิ้งคลุก' - รสหวาน (ภาพด้านล่าง - ด้านหน้าชาม)-ผัด และผสมกับกุ้งแห้งหรืออื่น ๆ harb ซึ่งเรียกว่า ' ข้าวเมาฉัน ' -รสชาติหวาน และเค็ม (ภาพด้านล่าง - ด้านบนขวาชาม)-ผัด และผสมกับน้ำตาลและถั่วลิสงซึ่งเรียกว่า 'ข้าวเมา Kayasad' - รสหวานเนื้อเหนียว (ภาพด้านล่าง - ด้านบนซ้ายชาม)พบตู้นี้ที่ห้างเอ็มโพเรียม (ชั้น 5) ซึ่งถูกกำหนดเป็นชนิดของ temporaly งานเทศกาลขนมไทย ร้านนี้มาจากหนองคาย (ตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย) และยัง มีตู้ขนาดเล็กที่มอลล์และแฟชั่นไอส์แลนด์ (ถ้าคุณสนใจจะค้นหา) มากเกินไปไม่เป็นไกลค่ะ แต่ชอบรสชาติของข้าวเมาของพวกเขามาก...ฉันเพื่อให้กรอบ และหอม ด้วยกลิ่นของใบมะกรูดเพื่อให้!!! ฉันสามารถเคี้ยว และกินใบ!!! ดูที่ปิดขึ้นภาพด้านล่าง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Kaow Mao (ไทยโขลกสุกข้าว) - ขนมขบเคี้ยวจากข้าว
ที่ผมกำลังจะพูดถึงคุณเกี่ยวกับหนึ่งในวัฒนธรรมไทยและประเพณีของการทำหนึ่งในประเภทของขนมที่เรียกว่า 'Kaow เหมา' หรือ 'โขลกสุกข้าว' หรือ 'หั่นข้าว' สำหรับคนไทยที่คุณอาจจะรู้ว่ามันเป็นอาหารว่างเวลาเดิมซึ่งก่อตั้งขึ้นจากที่ผ่านมาจนถึงขณะนี้ คุณอาจจะรู้หรือดูมันเมื่อมันเสร็จแล้วเป็นประเภทต่างๆของสแน็ค แต่ฉันเดิมพันที่ไม่ทั้งหมดของคุณรู้วิธี Kaow เหมาได้ทำ.

ส่วนใหญ่ Kaow เหมาจะทำในภาคตะวันออกเฉียงเหนือภาคเหนือของประเทศไทย นี้เป็นเพราะเป็นที่ที่เราปลูกข้าวซึ่ง Kaow เหมาทำจากประเภทหนึ่งของข้าวเหนียว - หนุ่มหนึ่งเพราะมันยังคงอยู่ชั้นนอกสีเขียว (แทนหนึ่งสีน้ำตาลที่เราเห็นตามปกติ) ดังนั้นส่วนใหญ่ของครัวเรือนจะต้องมีอย่างน้อยหนึ่งปูนไม้ที่จะบดขยี้ข้าว.




กระบวนการของการทำ Kaow เหมา delicated มากตั้งแต่มันเริ่มต้นจากการเก็บเกี่ยวข้าวในช่วงเช้า แล้วนำข้าวปั่นเพื่อให้แน่ใจว่าข้าวจะออกจากหู จากนั้นการแช่ข้าวในน้ำเพื่อเลือกหนึ่งที่ดีออกจากคนที่แบนขนาดเล็ก ถัดไปคือกระบวนการปรุงอาหารที่นำคนที่มีคุณภาพที่ดีที่ถูกเลือกก่อนหน้านี้เพื่ออบไอน้ำ 30 นาที หลังจากนั้นพามันไปย่างจนแห้ง ภายหลังการให้ความสนใจและให้โปรยออกจนแบน กระบวนการนี้จะทำให้ ricehusk ออก กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเกือบ 1 วัน !!!

ความลับที่จะทำให้อร่อย Kaow เหมาอยู่ที่ขั้นตอนการบดตั้งแต่รอบแรกเพื่อให้แน่ใจว่า ricehusk จะออกในขณะที่รอบที่สองเราสามารถเพิ่มบางสิ่งบางอย่างสำหรับการทำสีและกลิ่นหอมมากขึ้นเช่นอ้อย ใบหรือใบเตย.

วิธีที่จะทำให้ขาวเหมาเป็นอาหารว่าง ??? : มีวิธีการต่างๆเช่น
การรับประทานอาหารตรง -
- ผสมกับ shread มะพร้าวและน้ำตาลซึ่งถูกเรียกว่า 'Kaow เหมา Klook' - รสหวาน (ด้านล่างภาพ - ชามด้านหน้า)
- ทอดและผสมกับกุ้งแห้งหรือ Harb อื่น ๆ ซึ่งถูกเรียกว่า ' Kaow เหมา Mee '- รสหวานและรสเค็ม (ดังภาพด้านล่าง - บนขวาชาม)
- ทอดและผสมกับน้ำตาลและถั่วลิสงซึ่งถูกเรียกว่า' Kaow เหมา Kayasad '- รสหวานเนื้อเหนียว (ดังภาพด้านล่าง - ด้านบนชามซ้าย)

ผมพบว่า ตู้นี้ที่ห้างสรรพสินค้าเอ็มโพเรียม (ชั้น 5) ซึ่งได้รับการตั้งค่าให้เป็นชนิดของ temporaly เทศกาลขนมขบเคี้ยวไทย ร้านนี้มาจากหนองไก่ (ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย) และนอกจากนี้ยังมีตู้เล็ก ๆ ที่ไอทีมอลล์และแฟชั่นไอส์แลนด์ (ถ้าคุณมีความสนใจที่จะหา) เลวร้ายเกินไปก็เพื่อให้ห่างไกลสำหรับผม แต่ผมชอบรสชาติของพวกเขา Kaow เหมา Mee มาก ... ดังนั้นกรอบและเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่มีกลิ่นของใบมะกรูด !!! ฉันยังสามารถเคี้ยวและกินใบ !!! ดูรูปด้านล่างขึ้นปิด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข่าวเหมา ( ไทยโขลกดิบข้าว ) -- ขนมขบเคี้ยวจากข้าวผมจะบอกคุณเกี่ยวกับวัฒนธรรมและประเพณีของไทยให้หนึ่งชนิดของขนมที่ชื่อว่า ' ข้าวเม่า ' หรือ ' ' ดาวรุ่ง ' หั่นหรือโขลกข้าวข้าว ' สำหรับคนไทย คุณจะรู้ว่ามันเก่าอาหารว่างซึ่งก่อตั้งขึ้นจากอดีตจนถึงปัจจุบัน คุณอาจจะรู้ หรือเห็นมันเมื่อมันเสร็จเป็นชนิดต่าง ๆ ของขนม แต่ฉันเดิมพันที่ไม่ทั้งหมด คุณรู้วิธีค้าว เหมาได้ที่สุดของข้าวเม่าได้ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทย นี้เป็นเพราะมันเป็นที่ที่เราปลูกข้าวซึ่งข้าวเม่าที่ทำจากประเภทหนึ่งของข้าวเหนียว . . . หนุ่มคนหนึ่งตั้งแต่มันยังอยู่ชั้นสีเขียวนอก ( แทนน้ำตาลที่เรามักเห็น ) ดังนั้นส่วนใหญ่ของครัวเรือนจะต้องมีอย่างน้อยหนึ่งครกไม้บดข้าวกระบวนการทำข่าวเมามากเพราะมันเริ่มจากเก็บเกี่ยวข้าว delicated ในตอนเช้าตรู่ แล้วเอาข้าวปั่นเพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวออกจากรวง แล้วนำเมล็ดข้าวที่แช่น้ำเพื่อเลือกหนึ่งที่ดีออกจากแฟลตเล็กๆ ที่ ต่อไปเป็นวิธีการปรุงอาหารที่นำคุณภาพที่ถูกคัดสรรแล้วนึ่งต่ออีก 30 นาที หลังจากนั้นเอาไปย่างจนแห้ง ภายหลังการบดและให้ร่อนออกจนมันแบน กระบวนการนี้จะทำให้แกลบออก กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเกือบ 1 วัน ! ! ! ! ! ! !เคล็ดลับในการทำข่าว คือเหมา อร่อยที่บดกระบวนการตั้งแต่รอบแรกเพื่อให้แน่ใจว่าแกลบออกในขณะที่สองรอบเราสามารถเพิ่มอะไรที่ทำให้สีและกลิ่น เช่น ใบอ้อย หรือใบเตยวิธีทำข้าวเม่าเป็นอาหารว่าง ? ? ? ? ? ? มีหลายวิธีเช่น :- กินตรง- ผสมกับกะทิ และน้ำตาล shread ซึ่งเรียกว่า ' ' ข้าวเม่าคลุก - รสหวาน ( ภาพด้านล่าง - ชามด้านหน้า )- ผัดผสมกับกุ้งแห้งหรืออื่น ๆ harb ซึ่งเรียกว่า ' ' ข้าวเม่าหมี่ - หวานและรสเค็ม ( ภาพด้านล่าง - ด้านบนขวาชาม )- ผัดผสมกับน้ำตาล และถั่วลิสง ซึ่งถูกเรียกว่า ' ข้าวเม่า . . . . . . kayasad รสหวานเหนียวเนื้อ ( ภาพด้านล่าง - ชาม ด้านบนซ้าย )ผมเจอตู้นี้ที่ห้างสรรพสินค้า ดิ เอ็มโพเรียม ( ชั้น 5 ) ซึ่งถูกกำหนดเป็นชนิดของ temporaly เทศกาลขนมไทย ร้านนี้มาจากหนองคาย ( ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ) และยังมีขนาดเล็กตู้ที่เดอะมอลล์ และแฟชั่นไอส์แลนด์ ( ถ้าคุณสนใจที่จะหา ) เสียดายมันไกลมากสำหรับผม แต่ผมชอบรสชาติของข้าวของพวกเขา เหมา มีมาก . . . . . . . ดังนั้น กรอบและหอมมาก มีกลิ่นของมะกรูดใบ ! ! ! ! ! ! ! ! ฉันสามารถเคี้ยวใบ ! ! ! ! ! ! ! ! ดูที่ด้านล่างขึ้นรูปปิด