Fig. 4. Changes in conjugated dieno

Fig. 4.
Changes in conjugated dienoic acid in corn oil containing ascorbic acid (10–84 ppm) at 60 °C with different relative humidity. Different capital letters on the bar are significant within the same relative humidity at 0.05 and different small letters are significant among different relative humidity at 0.05.
Figure options
3.3. Relationship between antioxidant properties of ascorbic acid and concentration and relative humidity
The relationship between the antioxidant or pro-oxidant properties of ascorbic acid and the concentration and relative humidity are shown in Fig. 5. Each point was calculated as data for samples containing ascorbic acid and salt solutions divided by data for samples without ascorbic acid or salt solution (CON W/O). Ascorbic acid showed different antioxidant properties depending on the concentration and relative humidity based on headspace oxygen content (Fig. 5a) and CDA value (Fig. 5b). Based on headspace oxygen values, all samples containing ascorbic acid had antioxidant properties irrespective of relative humidity except for samples with 10 ppm ascorbic acid under SC conditions (Fig. 5a). In the case of CDA values, all of the samples containing ascorbic acid showed antioxidant properties irrespective of relative humidity (Fig. 5b).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Fig. 4 การเปลี่ยนแปลงในกรด dienoic กลวงในน้ำมันข้าวโพดประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิค (84-10 ppm) ที่ 60 ° C มีความชื้นสัมพัทธ์ต่าง ๆ ตัวอักษรตัวใหญ่แตกต่างกันบนแถบสำคัญภายในชื้นเดียวที่ 0.05 และตัวอักษรขนาดเล็กที่แตกต่างสำคัญระหว่างความชื้นสัมพัทธ์ต่าง ๆ ที่ 0.05ตัวเลือกรูป3.3. ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของกรดแอสคอร์บิค และความเข้มข้นและความชื้นสัมพัทธ์แสดงความสัมพันธ์ระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระหรืออนุมูลอิสระสนับสนุนคุณสมบัติของกรดแอสคอร์บิค และความเข้มข้น และความชื้นสัมพัทธ์ใน Fig. 5 แต่ละจุดที่คำนวณเป็นข้อมูลตัวอย่างประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคและการแก้ไขปัญหาเกลือที่แบ่งข้อมูลตัวอย่างโดยไม่มีกรดแอสคอร์บิคหรือเกลือโซลูชัน (คอนเดิม) กรดแอสคอร์บิคพบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและความชื้นสัมพัทธ์ตามเนื้อหา headspace ออกซิเจน (Fig. ของ 5a) และค่า CDA (Fig. 5b) ขึ้นอยู่กับค่าออกซิเจน headspace ตัวอย่างทั้งหมดที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระไม่ชื้นยกเว้นตัวอย่างด้วยกรดแอสคอร์บิค 10 ppm ภายใต้เงื่อนไขที่ SC (ของ 5a Fig.) ในกรณีที่ค่า CDA ทุกอย่างที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคพบคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระโดยไม่คำนึงถึงความชื้นสัมพัทธ์ (Fig. 5b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มะเดื่อ 4.
การเปลี่ยนแปลงในกรด dienoic ผันในน้ำมันข้าวโพดที่มีวิตามินซี (10-84 ppm) ที่ 60 ° C ที่มีความชื้นสัมพัทธ์ที่แตกต่างกัน ตัวอักษรที่แตกต่างกันในแถบที่มีความสำคัญในความชื้นสัมพัทธ์เดียวกันที่ 0.05 และตัวอักษรขนาดเล็กที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในหมู่ความชื้นสัมพัทธ์ที่แตกต่างกันที่ระดับ 0.05.
ตัวเลือกรูปที่
3.3 ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีและความเข้มข้นและความชื้นสัมพัทธ์
ความสัมพันธ์ระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระหรือคุณสมบัติโปรอนุมูลอิสระของวิตามินซีและความเข้มข้นและความชื้นสัมพัทธ์ที่มีการแสดงในรูป 5. แต่ละจุดที่คำนวณได้เป็นข้อมูลสำหรับกลุ่มตัวอย่างที่มีวิตามินซีและสารละลายเกลือหารด้วยข้อมูลสำหรับตัวอย่างโดยไม่ต้องวิตามินซีหรือสารละลายเกลือ (CON W / O) วิตามินซีพบว่ามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและความชื้นสัมพัทธ์ขึ้นอยู่กับปริมาณออกซิเจน Headspace (รูป. 5a) และมูลค่า CDA (รูป. 5b) ขึ้นอยู่กับช่องว่างเหนือของเหลวค่าออกซิเจนตัวอย่างทั้งหมดที่มีวิตามินซีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระโดยไม่คำนึงถึงความชื้นสัมพัทธ์ยกเว้นสำหรับตัวอย่างที่มีวิตามินซี 10 ppm ภายใต้เงื่อนไข SC (รูป. 5A) ในกรณีของค่า CDA ทั้งหมดของกลุ่มตัวอย่างที่มีวิตามินซีแสดงให้เห็นคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระโดยไม่คำนึงถึงความชื้นสัมพัทธ์ (รูป. 5b)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รูปที่ 4 การเปลี่ยนแปลงในผลิตภัณฑ์
dienoic กรดในข้าวโพด น้ำมันที่มีกรดแอสคอร์บิค ( 10 – 84 ppm ) ที่ 60 °องศาเซลเซียสที่ความชื้นสัมพัทธ์ . ที่แตกต่างกันตัวอักษรบนแถบความสัมพันธ์ภายในความชื้นสัมพัทธ์เดียวกันที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 และตัวอักษรขนาดเล็กในความชื้นที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ .

รูปที่เลือก 3 .ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ กรดแอสคอร์บิกและความเข้มข้นและความชื้น
ความสัมพันธ์ระหว่างคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระหรือโปรออกซิแดนท์และกรดแอสคอร์บิกความเข้มข้นและความชื้นสัมพัทธ์จะแสดงในรูปที่ 5แต่ละจุดมีค่าเป็นข้อมูลตัวอย่างที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิกและสารละลายเกลือแบ่งข้อมูลตัวอย่างไม่มีกรดแอสคอร์บิค หรือ สารละลายเกลือ ( con W / O ) กรดแอสคอร์บิคแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับความเข้มข้นและความชื้นสัมพัทธ์จากเฮดสเปซ ปริมาณออกซิเจน ( รูปที่ 43 ) และค่า CDA ( มะเดื่อ 5B ) ตามเฮดสเปซ ออกซิเจน ค่าทุกตัวอย่างที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระไม่ความชื้นสัมพัทธ์ ยกเว้นตัวอย่าง 10 ppm กรดแอสคอร์บิค ภายใต้เงื่อนไข วท บ ( รูปที่ 43 ) ในกรณีของ CDA ค่าทั้งหมดของตัวอย่างที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระไม่ความชื้นสัมพัทธ์ ( มะเดื่อ 5B )