Rheological behavior of waxy rice s

Rheological behavior of waxy rice starch gels is summarized in
Table 2. Storage modulus (G’) increased first to a maximum value
corresponding to completion of starch gelatinization and water
absorption. Starches exhibited G’max in the range between 41 and
815 Pa. Mutant genotype WR6 recorded the lowest G’max at
a temperature of 71.2 C and mutant genotype WR9 exhibited the
highest G’max at a temperature of 62.0 C.
Difference between temperatures at which G’ started increasing
(TG’) and temperatures at which G’ reached a maximum ðTG0
max
Þ was
within 4 C. Gelatinization of starches, including loss of birefringence,
is usually complete within a temperature interval of 10 C for
each type of starch (Salvador et al., 2006). The increase in G’ during
the heating phase also corresponds to starch granules getting
closely packed due to swelling (Eliasson, 1985).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สรุปในลักษณะ rheological ของเจแป้งข้าวแว็กซี่
2 ตาราง เก็บโมดูลัส (G') เพิ่มขึ้นเกินขีดแรก
ที่สอดคล้องกับความสมบูรณ์ของน้ำและแป้ง gelatinization
ดูดซึม สมบัติจัดแสดง G'max ในช่วงระหว่าง 41 และ
G'max ต่ำที่บันทึกลักษณะทางพันธุกรรม Pa. Mutant 815 WR6
71.2 C และ mutant ลักษณะทางพันธุกรรม WR9 อุณหภูมิจัดแสดง
G'max สูงสุดที่อุณหภูมิของ 62.0 C.
ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิที่ G ที่ ' เริ่มต้น increasing
(TG') และอุณหภูมิที่ G ที่ ' ถึง ðTG0 สูงสุด
สูงสุด
Þถูก
ภายใน 4 C. Gelatinization ของสมบัติ รวมสูญเสีย birefringence,
เสร็จมักจะสมบูรณ์ภายในช่วงอุณหภูมิ 10 C สำหรับ
แป้ง (ซัลวาดอร์และ al., 2006) แต่ละชนิด เพิ่ม G' ระหว่าง
ระยะร้อนยังสอดคล้องกับแป้งเม็ดรับ
รวบรวมอย่างใกล้ชิดเนื่องจากบวม (Eliasson, 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พฤติกรรมการไหลของเจลแป้งข้าวเหนียวเป็นที่สรุปไว้ใน
ตารางที่ 2. จัดเก็บมอดูลัส (G ') เพิ่มขึ้นครั้งแรกที่ค่าสูงสุด
สอดคล้องกับความสำเร็จของการเกิดเจลของแป้งและน้ำ
ดูดซึม แป้งแสดง G'max อยู่ในช่วงระหว่าง 41 และ
815 พ่อกลายพันธุ์สายพันธุ์ WR6 บันทึก G'max ต่ำสุดที่
อุณหภูมิ 71.2 องศาเซลเซียสและ WR9 ยีนกลายพันธุ์แสดง
G'max สูงสุดที่อุณหภูมิ 62.0? C.
ความแตกต่างระหว่าง อุณหภูมิที่ G 'เริ่มต้นที่เพิ่มขึ้น
(TG) และอุณหภูมิที่ G 'ถึงสูงสุดðTG0
สูงสุด
Þเป็น
ภายใน 4? C. เจลของแป้งรวมทั้งการสูญเสีย birefringence,
มักจะเสร็จสมบูรณ์ภายในช่วงเวลาที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียสเป็นเวลา
แต่ละประเภทแป้ง (เอตอัลซัลวาดอ. 2006) การเพิ่มขึ้นของจี 'ในระหว่าง
ขั้นตอนการให้ความร้อนนี้ยังสอดคล้องกับเม็ดแป้งได้รับการ
บรรจุอย่างใกล้ชิดเนื่องจากการบวม (Eliasson, 1985)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พฤติกรรมการไหลของแป้งข้าวเหนียวแป้งเจลได้สรุปไว้ใน
โต๊ะ 2 storage modulus ( G ) เพิ่มขึ้นแรกมูลค่าสูงสุดสอดคล้องกับความสมบูรณ์ของการเกิดเจลาติไนซ์
แป้งและการดูดซึมน้ำ

แป้งมี g'max ในช่วงระหว่าง 41
815 . กลายพันธุ์ พันธุกรรม wr6 บันทึก g'max ต่ำสุดที่
อุณหภูมิ 71.2  C และ genotype )
wr9 กลายพันธุ์g'max สูงสุดที่อุณหภูมิ 1 C .
 ความแตกต่างระหว่างอุณหภูมิที่เริ่มเพิ่ม G '
( TG ) และอุณหภูมิที่ G ' ถึงสูงสุดð tg0


Þสูงสุดคือภายใน 4  ซี. แป้งสุกของแป้ง รวมทั้งการสูญเสียจากการหักเหสองแนว
, มักเสร็จภายในอุณหภูมิช่วง 10  C
แต่ละชนิดของแป้ง ( Salvador et al . , 2006 ) เพิ่มขึ้นในช่วง
G 'ความร้อนเฟสยังสอดคล้องกับเม็ดแป้งรับ
บรรจุอย่างใกล้ชิดเนื่องจากการบวม ( eliasson , 1985 )