A far-infrared radiation-assisted h

A far-infrared radiation-assisted heat pump (HP-FIR), which is a novel drying method, was used for drying
chopped garlic and compared with conventional hot-air (HA) drying. The drying characteristics and
the qualities of the dried chopped garlic in terms of the allicin content, volatile oil content and colour
were investigated. HA and heat pump (HP) drying were carried out at a temperature of 50 C. The farinfrared
radiation (FIR) power levels used in combination with HP drying were 250, 350 and 450 W. A
coupled heat and mass transfer model was developed to estimate the effective moisture diffusivity (Deff)
and to predict the evolution of the moisture content and internal temperature of chopped garlic. The
experimental results showed that an increase in the FIR power resulted in a faster decrease in the moisture
content and a shorter drying time. The amounts of allicin in samples dried by HP-FIR at different FIR
powers were not significantly different; their percentage losses were about 20% higher than those
obtained from HA or HP drying. However, the volatile oil contents in all dried samples were similar to
those of fresh samples. HP drying provided garlic powder with the brightest colour as manifested by
the highest values of L and the hue angle. The values of L and the hue angle had a decreasing trend when
the FIR power increased. In addition to quality issues, the developed model could estimate the Deff of
chopped garlic rather well. The Deff value was in the range 0.41–1.43  1010 m2/s at the internal product
temperature range from 50 to 62 C. The predicted moisture content and internal temperature of chopped
garlic agreed quite well with the experimental data.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ฟาร์อินฟราเรดช่วยรังสีความร้อนปั๊ม (HP-เฟอร์), ซึ่งเป็นวิธีการอบแห้งนวนิยาย ใช้ในการอบแห้งสับกระเทียม และเปรียบเทียบกับแบบน้ำ (ฮา) แห้ง ลักษณะการอบแห้ง และคุณภาพของกระเทียมสับแห้ง allicin เนื้อหา เนื้อหาของน้ำมันหอมระเหย และสีตรวจสอบได้ ฮา และปั๊มความร้อน (HP) แห้งได้ดำเนินการที่อุณหภูมิ 50 c การ farinfraredระดับพลังงานรังสี (เฟอร์) ที่ใช้ร่วมกับ HP แห้งถูก 250, 350 และ 450 ปริมาณ Aความร้อนควบคู่ และรูปแบบการถ่ายโอนมวลถูกพัฒนาเพื่อประเมิน diffusivity ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ (แน่นอน)เพื่อทำนายการวิวัฒนาการของความชื้นและอุณหภูมิภายใน และเนื้อหาของกระเทียมสับ ที่ผลการทดลองพบว่า การเพิ่มไฟเฟอร์ให้ความชื้นลดลงเร็วเนื้อหาและเวลาการอบแห้งสั้นลง จำนวน allicin ในตัวอย่างที่แห้ง โดย HP-เฟอร์ที่เฟอร์ต่าง ๆไม่มีอำนาจต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ขาดเปอร์เซ็นต์ของพวกเขาได้สูงกว่าประมาณ 20%ได้รับจากการทำแห้งฮาหรือ HP อย่างไรก็ตาม เนื้อหาน้ำมันหอมระเหยในตัวอย่างขนมทั้งหมดได้เหมือนกับผู้ตัวอย่างสด HP แห้งให้ผงกระเทียม มีสีสว่างมากที่สุดเป็นที่ประจักษ์โดยค่าสูงสุดของ L และมุมเว้ ค่าของ L และมุมเว้มีแนวโน้มลดลงเมื่อไฟเฟอร์เพิ่มขึ้น นอกจากปัญหาคุณภาพ สามารถประเมินรูปแบบการพัฒนาแน่นอนของสับกระเทียมค่อนข้างดี แน่นอนค่าอยู่ในช่วง 0.41 – 1.43 10 m2 10 s ในผลิตภัณฑ์ภายในช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 50 ถึงราว 62 คาดการณ์ความชื้นอุณหภูมิภายใน และเนื้อหาของสับกระเทียมตกลงค่อนข้างดีกับข้อมูลการทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไกลอินฟราเรดช่วยปั๊มความร้อนรังสี (HP-FIR)
ซึ่งเป็นวิธีการอบแห้งใหม่ถูกนำมาใช้สำหรับการอบแห้งกระเทียมสับและเมื่อเทียบกับอากาศร้อนแบบธรรมดา(HA) การอบแห้ง ลักษณะการอบแห้งและคุณภาพของกระเทียมสับแห้งในแง่ของเนื้อหาที่อัลลิซิเนื้อหาน้ำมันหอมระเหยและสีได้รับการตรวจสอบ HA และปั๊มความร้อน (HP) การอบแห้งได้ดำเนินการที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส farinfrared รังสี (FIR) ระดับพลังงานที่ใช้ในการรวมกันกับ HP การอบแห้งเป็น 250, 350 และ 450 W. คู่ความร้อนและรูปแบบการถ่ายโอนมวลได้รับการพัฒนาในการประมาณแพร่ความชื้นที่มีประสิทธิภาพ (Deff) และในการทำนายวิวัฒนาการของความชื้นและ อุณหภูมิภายในของกระเทียมสับ ผลการทดลองแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของพลังงาน FIR ส่งผลให้ลดลงได้เร็วขึ้นในความชื้นเนื้อหาและเวลาที่สั้นกว่าการอบแห้ง ปริมาณของอัลลิซิในตัวอย่างแห้งโดย HP-FIR FIR ที่แตกต่างกันมีอำนาจไม่ได้มีความหมายที่แตกต่างกัน การสูญเสียร้อยละของพวกเขาประมาณ 20% สูงกว่าที่ได้จากการอบแห้งหรือ HA HP แต่เนื้อหาของน้ำมันหอมระเหยในตัวอย่างแห้งทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกับผู้ตัวอย่างสด HP อบแห้งให้ผงกระเทียมที่มีสีสว่างเป็นที่ประจักษ์โดยค่าสูงสุดของL และมุมสี ค่าของ L และมุมสีมีแนวโน้มลดลงเมื่อพลังงานFIR เพิ่มขึ้น นอกเหนือไปจากปัญหาคุณภาพ, รูปแบบการพัฒนาสามารถประมาณการ Deff ของกระเทียมสับค่อนข้างดี ค่า Deff อยู่ในช่วง 0.41-1.43? 10? 10 m2 / s ที่สินค้าภายในช่วงอุณหภูมิ50-62 องศาเซลเซียส ความชื้นที่คาดการณ์และอุณหภูมิภายในของสับกระเทียมตกลงกันได้ดีทีเดียวกับข้อมูลการทดลอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป็นรังสีอินฟราเรดช่วยปั๊มความร้อน ( hp-fir ) ซึ่งเป็นวิธีการใหม่ที่ใช้สำหรับการอบแห้ง กระเทียมสับ และเทียบกับ
ปกติอากาศร้อนแห้ง ( ฮา ) การอบแห้ง การอบแห้ง และคุณภาพ
แห้ง กระเทียมสับ ในแง่ของปริมาณสารระเหย ปริมาณน้ำมัน และสี
คือฮาและปั๊มความร้อนในการอบแห้ง ( HP ) ได้ทดลองที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส  รังสีฟาอินฟาเรด
( FIR ) ระดับพลังงานที่ใช้ในการรวมกันกับ HP แห้งเป็น 250 , 350 และ 450 W . a
ควบคู่การถ่ายเทความร้อนและมวลรูปแบบถูกพัฒนาขึ้นเพื่อประเมินการแพร่ความชื้นประสิทธิผล ( ดีฟ )
และทำนาย วิวัฒนาการของความชื้นและอุณหภูมิภายในของกระเทียมสับ
ผลการทดลองพบว่า การเพิ่มพลังงาน FIR ( ลดเร็วในความชื้น
เนื้อหาและสั้นกว่า ปริมาณของอัลลิซินในตัวอย่างแห้ง โดย hp-fir ที่พลังเฟอร์
ไม่แตกต่างกันทางสถิติ จากเปอร์เซ็นต์ของพวกเขามีประมาณ 20% สูงกว่า
ฮาหรือ HP ได้จากการอบแห้ง อย่างไรก็ตามน้ำมันหอมระเหยเนื้อหาทั้งหมดแห้งจำนวนคล้ายกับ
บรรดาตัวอย่างสด HP แห้งให้ผงกระเทียมกับสว่างสีเป็น manifested โดย
ค่าสูงสุดของ L และสีมุม ค่าของ L และสีสันมุมมีแนวโน้มลดลงเมื่อ
เฟอร์เพิ่มพลังงาน นอกจากประเด็นคุณภาพ รูปแบบที่พัฒนาขึ้น สามารถคาดคะเน ดีฟของ
สับกระเทียมได้ดีค่า ดีฟ อยู่ในช่วงที่ 0.41 ( 1.43  10  10 m2 / s
ผลิตภัณฑ์ภายในช่วงอุณหภูมิ 50 C 62  ทำนายความชื้นและอุณหภูมิภายในของกระเทียมสับ
เห็นด้วยทีเดียวกับข้อมูลจากการทดลอง