3.2. Antioxidant properties of asco

3.2. Antioxidant properties of ascorbic acid in stripped bulk oil at different relative humidity
3.2.1. Headspace oxygen analysis
Changes in headspace oxygen content in stripped corn oil with added ascorbic acid stored at 60 °C are shown in Fig. 3. As the concentration of ascorbic acid increased from 0 to 84 ppm the amount of headspace oxygen content increased, implying that ascorbic acid acted as an effective antioxidant. In particular, a high concentration of ascorbic acid enhanced the oxidative stability in stripped corn oils compared with a low concentration of ascorbic acid irrespective of relative humidity. Generally, samples containing ascorbic acid with LC and MC showed significantly higher headspace oxygen content than those with PP, MN, SC, and PN. It appears that stripped bulk oils under high moisture content had lower oxidative stability than those under low moisture content. Relative humidity significantly influenced the headspace oxygen content in samples. Headspace oxygen content was not significantly different in PN containing 10–84 ppm ascorbic acid (p > 0.05), whereas that in PN with 0 ppm ascorbic acid was low compared with the other samples. Among samples containing 84 ppm ascorbic acid, CON, LC, and MC samples had significantly greater headspace oxygen content than samples of PP, MN, SC, and PN (p < 0.05). At 10 ppm ascorbic acid, CON and MC samples had significantly greater headspace oxygen content than those with SC. Thus, the antioxidant capacities of ascorbic acid are greatly influenced by the presence of moisture.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2. สารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติของกรดแอสคอร์บิคในจำนวนมากปล้นน้ำมันที่ความชื้นสัมพัทธ์ต่าง ๆ3.2.1 การวิเคราะห์ headspace ออกซิเจนแสดงการเปลี่ยนแปลงในเนื้อหาปล้นน้ำมันข้าวโพดมีกรดแอสคอร์บิคเพิ่มที่จัดเก็บที่ 60 ° C ออกซิเจน headspace ใน Fig. 3 เป็นความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้นจาก 0 ถึง 84 ppm ปริมาณออกซิเจน headspace เนื้อหา เพิ่มขึ้น หน้าที่ว่า กรดแอสคอร์บิคดำเนินเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความเข้มข้นสูงของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มเสถียรภาพ oxidative ในน้ำมันข้าวโพดปล้นเมื่อเทียบกับความเข้มข้นต่ำสุดของกรดแอสคอร์บิคไม่ชื้น ทั่วไป ตัวอย่างประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคกับ LC และ MC แสดงเนื้อหาออกซิเจน headspace อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าด้วย PP, MN, SC, PN ปรากฏว่า กลุ่มปล้นน้ำมันภายใต้เนื้อหาความชื้นสูงมีเสถียรภาพ oxidative ต่ำกว่าใต้ชื้นต่ำ ความชื้นสัมพัทธ์อิทธิพลเนื้อหา headspace ออกซิเจนในตัวอย่างมาก Headspace ออกซิเจนเนื้อหาไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญใน PN ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิค 10 – 84 ppm (p > 0.05), ในขณะที่พีเอ็นกับ 0 ppm กรดแอสคอร์บิคอยู่ในระดับต่ำเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ในตัวอย่างประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิค 84 ppm ตัวอย่างแอร์ LC และ MC มีเนื้อหาออกซิเจน headspace อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าตัวอย่างของ PP, MN, SC, PN (p < 0.05) ที่ 10 ppm กรดแอสคอร์บิค ตัวอย่างแอร์และ MC มีเนื้อหาออกซิเจน headspace อย่างมีนัยสำคัญสูงกว่าผู้ที่มี SC. ดัง กำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของกรดแอสคอร์บิคมีมากผลมาจากสถานะของความชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2 คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีในน้ำมันกลุ่มปล้นที่ความชื้นที่แตกต่างกันเมื่อเทียบ
3.2.1 Headspace วิเคราะห์ออกซิเจน
การเปลี่ยนแปลงในปริมาณออกซิเจนในช่องว่างเหนือของเหลวน้ำมันข้าวโพดปล้นด้วยวิตามินซีเพิ่มเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 60 ° C จะแสดงในรูป 3. ในฐานะที่เป็นความเข้มข้นของวิตามินซีเพิ่มขึ้น 0-84 ppm และปริมาณของปริมาณออกซิเจน Headspace เพิ่มขึ้นหมายความว่าวิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งความเข้มข้นสูงของวิตามินซีเพิ่มเสถียรภาพออกซิเดชันในน้ำมันข้าวโพดปล้นเมื่อเทียบกับความเข้มข้นต่ำของวิตามินซีโดยไม่คำนึงถึงความชื้นสัมพัทธ์ โดยทั่วไปตัวอย่างที่มีวิตามินซีที่มี LC และ MC แสดงให้เห็นช่องว่างเหนือของเหลวที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญปริมาณออกซิเจนกว่าผู้ที่มี PP, MN, SC, และ PN ปรากฏว่าน้ำมันกลุ่มปล้นภายใต้ความชื้นสูงมีเสถียรภาพออกซิเดชันต่ำกว่าผู้ที่อยู่ภายใต้ความชื้นต่ำ ความชื้นสัมพัทธ์อย่างมีนัยสำคัญมีอิทธิพลต่อปริมาณออกซิเจนช่องว่างเหนือของเหลวในตัวอย่าง ปริมาณออกซิเจน Headspace ไม่แตกต่างกันใน PN 10-84 แผ่นต่อนาทีที่มีวิตามินซี (p> 0.05) ในขณะที่ใน PN กับ 0 ppm มีวิตามินซีอยู่ในระดับต่ำเมื่อเทียบกับตัวอย่างอื่น ๆ ในบรรดากลุ่มตัวอย่างที่มี 84 แผ่นต่อนาทีวิตามินซี CON, LC, และตัวอย่าง MC มีช่องว่างเหนือของเหลวมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกว่าปริมาณออกซิเจนตัวอย่างจาก PP, MN, SC, และ PN (p <0.05) ที่ 10 ppm วิตามินซี CON และตัวอย่าง MC มีช่องว่างเหนือของเหลวมากขึ้นอย่างมีนัยสำคัญปริมาณออกซิเจนกว่าผู้ที่มี SC ดังนั้นความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีที่มีอิทธิพลอย่างมากจากการปรากฏตัวของความชื้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2 . คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของวิตามินซีในการปล้นน้ำมันขนาดใหญ่ที่แตกต่างกันความชื้นสัมพัทธ์
ดำเนินงาน . เฮดสเปซออกซิเจนการวิเคราะห์
เปลี่ยนเฮดสเปซ ปริมาณออกซิเจนในปล้นน้ำมันข้าวโพดเป็นกรดแอสคอร์บิคที่อุณหภูมิ 60 องศา C จะแสดงในรูปที่ 3 เมื่อความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิคเพิ่มขึ้นจาก 0 84 ppm ปริมาณเฮดสเปซ ปริมาณออกซิเจนที่เพิ่มขึ้นจะบอกว่าวิตามินซีทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะความเข้มข้นสูงของกรดแอสคอร์บิกเพิ่มเสถียรภาพออกซิเดชันในน้ำมันข้าวโพดลดลง เมื่อเทียบกับระดับความเข้มข้นของกรดแอสคอร์บิกโดยไม่คำนึงถึงของความชื้นสัมพัทธ์ โดย ทั่วไป ตัวอย่างที่ประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิคกับ LC และ MC ลดลงเฮดสเปซปริมาณออกซิเจนสูงกว่า PP , MN , SC ,และ อื่นๆ ปรากฏว่าถูกกลุ่มน้ำมันภายใต้ความชื้นสูงมีค่าออกซิเดชันเสถียรภาพกว่าภายใต้ความชื้นต่ำ ความชื้นมีอิทธิพลต่อเฮดสเปซปริมาณออกซิเจนในตัวอย่าง เฮดสเปซ ปริมาณออกซิเจนแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติในช่วงที่มี 10 – 84 มิลลิกรัมกรดแอสคอร์บิค ( P > 0.05 )ในขณะที่ใน ? 0 ppm วิตามินซีต่ำเมื่อเทียบกับอย่างอื่น ระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่มี 84 มิลลิกรัมวิตามินซี , คอน , LC , และตัวอย่าง MC อย่างมีนัยสำคัญมากกว่าเฮดสเปซปริมาณออกซิเจนมากกว่าตัวอย่างของ PP , MN , SC และ PN ( P < 0.05 ) 10 มิลลิกรัม กรดแอสคอร์บิค คอน และตัวอย่าง MC อย่างมีนัยสำคัญมากกว่าเฮดสเปซปริมาณออกซิเจนสูงกว่าสาขาวิชาดังนี้ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินซีได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยมีความชื้น