activity (Fernandez-Orozco et al.,

activity (Fernandez-Orozco et al., 2008; Frias, Miranda, Doblado,
& Vidal-Valverde, 2005). Important bioactive compounds in GBR
showed a significant improvement after germination, for example,
c-aminobutyric acid (GABA), dietary fibre, ferulic acid, tocotrienols,
magnesium, potassium, zinc, c-oryzanol and prolylendopeptidase
inhibitor (Kayahara, Tsukahara, & Tatai, 2000). When these
GBR compounds were compared, with those of milled rice, they
were 10 times greater for GABA, nearly four times greater for dietary
fibre, vitamin E, niacin and lysine and three times greater for
thiamine, pyridoxine and magnesium (Kayahara et al., 2000). The
nutritional value of numerous seeds is also improved, through an
increase in essential amino acids, protein digestibility, amino acid
bioavailability (Nakamura, Tian, & Kayahara, 2004; Sangronis &
Machado, 2007), vitamins (thiamin, riboflavin, niacin, ascorbic
acid) (Frias et al., 2005) and a decrease in some antinutrients, such
as phytic acid (Ghavidel & Prakash, 2007; Idris, AbdelRahaman, ElMaki,
Babiker, & El Tinay, 2006).
However, from several viewpoints in our preliminary study,
germination of whole grain rough rice would be more effective,
than that of brown rice, in order to enhance the concentration of
nutrients and bioactive compounds, in addition to the ease of performing
the germination process. The germination of brown rice
often encountered difficulties, since there was a low germination
rate and spoilage of non-germ kernels and broken kernels. After
the husk is removed, some kernels may be broken and this can lead
to easy access by enzymes and microorganisms and as a result they
spoil, when they are soaked in water. In addition, the embryo of
brown rice is no longer protected by the husk and thus it is exposed
to air and light, which causes oxidation to take place and

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กิจกรรม (เฟอร์นานเดซ-Orozco et al. 2008 Frias มิแรนดา Dobladoและบายา Vidal, 2005) สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญใน GBRแสดงให้เห็นว่าการปรับปรุงที่สำคัญหลังจากการงอก เช่นc-aminobutyric กรด (GABA), เส้นใยอาหาร กรด ferulic ชุ่มแมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ส่วน c และ prolylendopeptidaseสารยับยั้ง (Kayahara, Tsukahara, & เกสต์ 2000) เมื่อเหล่านี้สารประกอบ GBR เปรียบเทียบ กับข้าวสาร ของพวกเขามีมากกว่า 10 ครั้งสำหรับ GABA เกือบสี่เท่ามากกว่าสำหรับอาหารไฟเบอร์ วิตามินอี ไนอะซิน และไลซีน และสามครั้งมากขึ้นสำหรับไทอามีน ไพริดอกซิ และแมกนีเซียม (Kayahara et al. 2000) การคุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดจำนวนมากยังดีขึ้น ผ่านการเพิ่มขึ้นในการย่อยโปรตีน กรดอะมิโน กรดอะมิโนการดูดซึม (Nakamura เทียน & Kayahara, 2004 Sangronis &มาชาโด 2007) วิตามิน (วิตามินบี riboflavin ไนอะซิน แอสคอร์บิคกรด) (Frias et al. 2005) และการลดลงในบาง antinutrients เช่นเป็นกรดไฟติก (Ghavidel & พรา 2007 อิด AbdelRahaman, ElMakiBabiker และ El Tinay, 2006)อย่างไรก็ตาม จากหลายมุมมองในการศึกษาเบื้องต้นของเราการงอกของข้าวกล้องหยาบจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นกว่าของข้าวกล้อง เพื่อเพิ่มความเข้มข้นของสารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ นอกจากความสะดวกในการดำเนินการกระบวนการงอก การงอกของข้าวกล้องมักจะพบปัญหา เนื่องจากมีการการงอกต่ำอัตราและการเน่าเสียของเมล็ดปลอดเชื้อโรคและเมล็ดแตก หลังจากแกลบจะถูกเอาออก บางเมล็ดอาจจะเสีย และนี้สามารถนำไปถึงได้ง่าย โดยเอนไซม์และจุลินทรีย์ และ เป็นผลพวกเขาเสีย เมื่อพวกเขาจะแช่ในน้ำ นอกจากนี้ ตัวอ่อนของไม่มีป้องกันข้าวกล้อง โดยแกลบ และจึง ถูกเปิดเผยอากาศและแสง ซึ่งทำให้เกิดออกซิเดชันเกิดขึ้น และ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กิจกรรม (เฟอร์นันเดรอสโก et al, 2008;. Frias มิแรนดา Doblado,
และวิดัล-Valverde 2005) สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่สำคัญในการ GBR
ปรับตัวดีขึ้นอย่างมีนัยสำคัญหลังจากงอกเช่น
C-aminobutyric Acid (GABA) ใยอาหารกรด ferulic, tocotrienols,
แมกนีเซียมโพแทสเซียม, สังกะสี, C-Oryzanol และ prolylendopeptidase
ยับยั้ง (Kayahara, Tsukahara และ Tatai , 2000) เมื่อทั้ง
สารประกอบ GBR ถูกเมื่อเทียบกับบรรดาของข้าวสารพวกเขา
10 ครั้งยิ่งใหญ่สำหรับ GABA เกือบสี่ครั้งยิ่งใหญ่สำหรับอาหาร
ไฟเบอร์วิตามินอี, ไนอาซินและไลซีนและสามครั้งยิ่งใหญ่สำหรับ
วิตามินบีไพริดอกซิและแมกนีเซียม (Kayahara et al, , 2000)
คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดจำนวนมากจะดีขึ้นนอกจากนี้ยังผ่านการ
เพิ่มขึ้นของกรดที่จำเป็นอะมิโนย่อยโปรตีนกรดอะมิโน
ดูดซึม (นากามูระ, เทียน, และ Kayahara 2004; Sangronis &
Machado, 2007), วิตามิน (วิตามินบี, riboflavin, ไนอาซินวิตามินซี
Acid) (Frias et al, 2005) และลดลงใน antinutrients บางเช่น.
กรดไฟติก (Ghavidel & Prakash 2007; ไอดริส, AbdelRahaman, ElMaki,
. Babiker และ El Tinay, 2006)
อย่างไรก็ตามจากหลายมุมมองของเรา การศึกษาเบื้องต้น
การงอกของเมล็ดข้าวหยาบธัญพืชจะมีประสิทธิภาพมากขึ้น
กว่าที่ของข้าวกล้องเพื่อเพิ่มความเข้มข้นของ
สารอาหารและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่นอกเหนือไปจากความสะดวกในการดำเนินการ
กระบวนการงอก งอกข้าวกล้อง
มักจะพบความยากลำบากเนื่องจากมีความงอกต่ำ
และอัตราการเน่าเสียของเมล็ดที่ไม่ใช่เชื้อโรคและเมล็ดข้าวหัก หลังจาก
แกลบจะถูกลบออกเมล็ดบางคนอาจจะเสียและนี้สามารถนำไปสู่
การเข้าถึงได้ง่ายโดยเอนไซม์และจุลินทรีย์และเป็นผลให้พวกเขา
เสียเมื่อพวกเขาถูกแช่ในน้ำ นอกจากนี้ตัวอ่อนของ
ข้าวกล้องที่ไม่ได้รับการคุ้มครองจากแกลบและทำให้มีการสัมผัส
กับอากาศและแสงซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดออกซิเดชันที่จะใช้สถานที่และ