Commonly used proteins used by the

Commonly used proteins used by the food industry for their
emulsifying abilities include: whey protein isolate (Hu, McCle-
ments, & Decker, 2003; Li et al., 2012; Ye & Singh, 2006), casein
(Dalgleish, 1993; Hu et al., 2003; Mulvihill & Murphy, 1991), oval-
bumin (Galazka, Dickinson, & Ledward, 2000; Mine, Noutomi, &
Haga, 1991; Nakamura, Kato, & Kobayashi, 1992), soy (Hu et al.,
2003; Palazolo, Sorgentini, & Wagner, 2005; Puppo et al., 2011)
and bovine serum albumin (Castelain & Genot, 1996; Derkach et al., 2007; Kim, Choi, Shin, & Moon, 2003). In addition, the emul-
sifying properties of emerging protein ingredients, such as from
legume (faba bean, lentil, pea and chickpea) (Karaca, Low, & Nick-
erson, 2011a) and oilseed (canola (Aluko &McIntosh, 2001; Karaca,
Low, & Nickerson, 2011b; Uruakpa & Arntfield, 2005) and flaxseed
(Karaca et al., 2011b; Khalloufi, Corredig, & Alexander, 2009;Wang,
Li, Wang, Adhikari, & Shi, 2010)) crops have also been studied. Ta-
ble 1 gives a summary of various mechanistic studies involving
both plant and animal proteins as emulsifiers.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้โปรตีนที่ใช้อุตสาหกรรมอาหารสำหรับพวกเขาความสามารถในการสกัดรวม: เวย์โปรตีน (Hu, McCle -ments และเหล็กสองชั้น 2003 Li et al., 2012 เย่และสิงห์ 2006), เคซีน(Dalgleish, 1993 Hu et al., 2003 Mulvihill และเมอร์ฟี่ 1991), วงรี -bumin (Galazka สัน & Ledward, 2000 เหมือง Noutomi, &Haga, 1991 มุระ นายกาโต และโคะบะยะ ชิ 1992), ถั่วเหลือง (Hu et al.,2003 Palazolo, Sorgentini, & วากเนอร์ 2005 Puppo et al., 2011)และวัว serum albumin (Castelain & Genot, 1996 Derkach et al., 2007 คิม Choi ชิน และดวง จันทร์ 2003) นอกจากนี้ emul-คุณสมบัติ sifying ของใหม่ส่วนผสมโปรตีน เช่นจากlegume (faba ถั่ว ถั่วเลนทิลใส่ ดอกอัญชัญ และแกงถั่วเขียว) (Karaca ต่ำ และนิค -รวม 2011a) และ oilseed (คาโนลา (Aluko และแมคอินทอช 2001 Karacaและ Nickerson, 2011b Uruakpa & Arntfield, 2005) และ flaxseed(Karaca et al., 2011b Khalloufi, Corredig และ อเล็กซานเดอร์ 2009 วังหลี่ วัง Adhikari และ ชิ 2010)) ศึกษาพืชยัง ตา-ble 1 ให้ศึกษากลไกการทำต่าง ๆ เกี่ยวข้องกับสรุปพืชและสัตว์โปรตีนเป็น emulsifiers

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนที่ใช้กันทั่วไปที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารของพวกเขาสำหรับความสามารถในการผสมรวมถึง: เวย์โปรตีนไอโซเลต (Hu, McCle- ments, & Decker, 2003; Li et al, 2012; & เจ้าซิงห์, 2006.) เคซีน(Dalgleish 1993; หู . et al, 2003; Mulvihill และเมอร์ฟี่, 1991), oval- bumin (Galazka ดิกคินสันและ Ledward, 2000; เหมือง Noutomi และHaga, 1991; นาคามูระคาโตและโคบายาชิ, 1992) ถั่วเหลือง (Hu et al, ., 2003; Palazolo, Sorgentini และแว็กเนอร์, 2005. Puppo et al, 2011) และซีรั่มอัลบูมิวัว (Castelain และ Genot 1996. Derkach et al, 2007; คิมชอยชินและดวงจันทร์, 2003) นอกจากนี้ emul- คุณสมบัติ sifying ของส่วนผสมโปรตีนที่เกิดขึ้นใหม่เช่นจากพืชตระกูลถั่ว(ถั่ว faba, ถั่ว, ถั่วและถั่วเขียว) (Karaca, ต่ำ, และ Nick- erson, 2011a) และน้ำมัน (คาโนลา (Aluko และแมคอินทอช 2001; Karaca , ต่ำ, และ Nickerson, 2011b; Uruakpa และ Arnt ELD fi, 2005) และชั้น axseed (Karaca, et al, 2011b. Khallou fi, Corredig และอเล็กซานเด 2009; วังหลี่วังAdhikari และชิ 2010)) พืชยังมี ได้รับการศึกษา Ta- เบิ้ล 1 ให้สรุปของการศึกษากลไกต่างๆที่เกี่ยวข้องกับทั้งพืชและโปรตีนจากสัตว์เป็นERS สาย emulsi

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปกติใช้โปรตีนที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารของ
3.0 ความสามารถรวมถึง : เวย์โปรตีนไอโซเลท ( Hu , mccle -
ments & Decker , 2003 ; Li et al . , 2012 ; ท่าน&ซิงห์ , 2006 ) ,
( แดลเกอลิช , 1993 ; Hu et al . , 2003 ; mulvihill & เมอร์ฟี่ , 1991 ) , รูปไข่ -
bumin ( galazka ดิค& , , ข่าว , 2000 ; เหมือง noutomi &
Haga , 1991 ; นากามูระ คาโต้ & โคบายาชิ , 1992 ) , ถั่วเหลือง ( Hu et al . ,
2003 ;palazolo sorgentini & , , Wagner , 2005 ; ปั๊ปโป่ะ et al . , 2011 )
) และอัลบูมิน ( castelain & genot , 1996 ; derkach et al . , 2007 ; คิม ชอย ชิน &ดวงจันทร์ , 2003 ) นอกจากนี้ emul -
sifying คุณสมบัติของส่วนผสมโปรตีนที่เกิดขึ้นใหม่ เช่น จาก
( faba ถั่วถั่วถั่วและถั่ว , ถั่วเขียว ) ( คาราคา รี , ต่ำ , &นิค -
erson 2011a oilseed ( , ) และคาโนลา ( Aluko &แมคอินทอช , 2001 ; คาราคา รี
, ต่ำ&นิเคอร์สัน 2011b ; uruakpa &คุณน้า . . . จึง , ละมั่ง , 2005 ) และfl axseed
( คาราคา รี et al . , 2011b ; khallou จึง corredig & , , อเล็กซานเดอร์ , 2009 ; วัง
หลี่ หวัง adhikari &ซือ , 2010 ) พืชยังได้รับการศึกษา ทา -
ble 1 ให้สรุปผลการศึกษากลไกต่าง ๆที่เกี่ยวข้องกับ
ทั้งพืชและสัตว์ โปรตีนจึงเป็น emulsi ERS .