The interaction between aspartame,

The interaction between aspartame, glucose and xylitol in aqueous model systems of pH 3.00 and containing potassium sorbate was studied. Potassium sorbate degradation diminished with the increment of aspartame level from 0.050 to 0.500 g/100 g of system. Xylitol was the humectant that minimized aspartame degradation and non-enzymatic browning development. In general, as expected, presence of aspartame, xylitol or glucose and their mixtures increased the sweetness and they also diminished the sourness of the systems. The addition of 0.050 g of aspartame/100 g of system to the system containing xylitol produced a synergistic effect on sweetness intensity. Based on that trend, it could be concluded that the use of more than one sweetener might allow diminishing the amount of each one of them to assure a specific sweet level.

These results stand out the advantage of the use of xylitol as well as the importance of an appropriate choice of the additives and food ingredients to use in the formulation of modified products with lower sugar content to optimize their quality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารให้ความหวาน, กลูโคสและไซลิทอลในรูปแบบระบบน้ำค่า pH 3.00 และมีโพแทสเซียมซอร์เบศึกษา การย่อยสลายโพแทสเซียมซอร์เบลดลงด้วยการเพิ่มขึ้นของระดับสารให้ความหวาน 0.050-0.500 กรัม / 100 กรัมของระบบ ไซลิทอลเป็น humectant ที่ลดลงการย่อยสลายสารให้ความหวานและการพัฒนาการเกิดสีน้ำตาลที่ไม่เอนไซม์ โดยทั่วไปเป็นไปตามคาดการปรากฏตัวของสารให้ความหวานไซลิทอลหรือกลูโคสและสารผสมเพิ่มขึ้นความหวานและพวกเขายังลดลงเปรี้ยวของระบบ นอกเหนือจาก 0.050 กรัมของสารให้ความหวาน / 100 กรัมของระบบที่มีระบบการผลิตไซลิทอลผลเสริมฤทธิ์กับความรุนแรงความหวาน ขึ้นอยู่กับแนวโน้มที่ก็อาจจะสรุปได้ว่าการใช้มากกว่าหนึ่งสารให้ความหวานอาจจะช่วยให้ลดน้อยลงปริมาณของแต่ละคนเพื่อให้มั่นใจว่าระดับความหวานที่เฉพาะเจาะจง. ผลลัพธ์เหล่านี้โดดเด่นในการใช้ประโยชน์ของไซลิทอลเป็นสำคัญ การเลือกที่เหมาะสมของสารเติมแต่งและส่วนผสมอาหารที่จะใช้ในการกำหนดของการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณภาพของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปฏิสัมพันธ์ระหว่างสารให้ความหวานกลูโคสและไซลิทอล โดยใช้แบบจำลองระบบของ pH 3.00 และมีโพแทสเซียมซอร์เบตที่ศึกษา โพแทสเซียมซอร์เบตเสื่อมลดลงตามความเข้มข้นของระดับสารจากพระเพื่อ 0.500 กรัม / 100 กรัม ของระบบ ไซลิทอลเป็นสาร humectant ที่การย่อยสลายและไม่สีน้ำตาลการพัฒนาลดลง ในทั่วไป , ตามที่คาดไว้ ,การปรากฏตัวของสารให้ความหวานไซลิทอลหรือกลูโคสและผสมของพวกเขาเพิ่มความหวานและความเปรี้ยวของพวกเขาลดลงนอกจากนี้ระบบ นอกเหนือจาก 0.050 กรัม / 100 กรัม สารระบบไปยังระบบที่มีไซลิทอลผลิตผลในความเข้มเพิ่มความหวาน ตามแนวโน้มสรุปได้ว่า การใช้มากกว่าหนึ่งสารให้ความหวานอาจช่วยให้ลดปริมาณของแต่ละหนึ่งของพวกเขาเพื่อให้มั่นใจว่าเฉพาะหวาน

)ผลลัพธ์เหล่านี้โดดเด่น ประโยชน์ของการใช้ไซลิทอล ตลอดจนความสำคัญของการเลือกที่เหมาะสมของสารอาหารและส่วนผสมอาหารเพื่อใช้ในการปรับเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณภาพของพวกเขา