Surveillance and control of food-bo

Surveillance and control of food-borne human pathogens, such as Listeria monocytogenes, is a critical
aspect of modern food safety programs at food production facilities. This study evaluated contamination
patterns of Listeria species at a poultry food production facility, and evaluated the efficacy of procedures
to control the contamination and transfer of the bacteria throughout the plant. The presence of Listeria
species was studied along the production chain, including raw ingredients, food-contact, non-foodcontact
surfaces, and finished product. All isolates were sub-typed by pulsed-field gel electrophoresis
(PFGE) to identify possible entry points for Listeria species into the production chain, as well as identifying
possible transfer routes through the facility. The efficacy of selected in-house sanitizers against a
sub-set of the isolates was evaluated. Of the 77 different PFGE-types identified, 10 were found among
two or more of the five categories/areas (ingredients, food preparation, cooking and packing, bulk
packing, and product), indicating potential transfer routes at the facility. One of the six sanitizers used
was identified as unsuitable for control of Listeria species. Combining PFGE data, together with information
on isolate location and timeframe, facilitated identification of a persistent Listeria species
contamination that had colonized the facility, along with others that were transient.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เฝ้าระวังและควบคุมอาหารโดยเชื่อว่ามนุษย์โรค เช่นออลิ monocytogenes เป็นตัวสำคัญลักษณะของโปรแกรมด้านความปลอดภัยอาหารสมัยใหม่ที่อำนวยความสะดวกในการผลิตอาหาร ประเมินการศึกษานี้มีการปนเปื้อนรูปแบบของออลิชนิดที่เป็นสัตว์ปีกอาหารสถานที่ผลิต และประเมินประสิทธิภาพของกระบวนการการควบคุมการปนเปื้อนและการโอนย้ายของแบคทีเรียทั่วโรงงาน ของออลิพันธุ์ได้ศึกษาตามโซ่ผลิต รวมทั้งส่วนผสมวัตถุดิบ อาหารติดต่อ foodcontact ไม่ใช่พื้นผิว และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แยกทั้งหมดถูกย่อยพิมพ์ฟิลด์สูงเจ electrophoresis(PFGE) เพื่อระบุจุดเป็นไปได้สำหรับชนิดออลิในห่วงโซ่การผลิต รวมทั้งระบุเส้นทางสามารถโอนผ่านให้ ประสิทธิภาพของ sanitizers ที่เลือกภายในกับการชุดย่อยแยกถูกประเมิน 77 PFGE-แบบระบุ 10 พบระหว่างมีอยู่อย่างน้อยสองในห้าประเภท/พื้นที่ (ส่วนผสม เตรียมอาหาร อาหาร และบรรจุ จำนวนมากบันทึก และผลิตภัณฑ์), ระบุเส้นทางการโอนย้ายเป็นไปได้ที่สิ่งอำนวยความสะดวกที่ Sanitizers หกที่ใช้อย่างใดอย่างหนึ่งถูกกำหนดเป็นไม่เหมาะสมสำหรับการควบคุมพันธุ์ออลิ รวมข้อมูล PFGE พร้อมกับข้อมูลแยกสถานที่และเวลา การระบุของชนิดออลิแบบที่อำนวยความสะดวกการปนเปื้อนที่มี colonized สินเชื่อ พร้อมกับผู้อื่นที่อยู่ชั่วคราว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเฝ้าระวังและการควบคุมอาหารที่มีเชื้อก่อโรคของมนุษย์เช่น Listeria monocytogenes
เป็นสำคัญลักษณะของโปรแกรมความปลอดภัยของอาหารที่ทันสมัยสิ่งอำนวยความสะดวกในการผลิตอาหาร การศึกษาครั้งนี้การประเมินผลการปนเปื้อนรูปแบบของสายพันธุ์ของเชื้อ Listeria ที่โรงงานผลิตอาหารสัตว์ปีกและการประเมินประสิทธิภาพของขั้นตอนในการควบคุมการปนเปื้อนและการถ่ายโอนของแบคทีเรียทั่วโรงงาน การปรากฏตัวของเชื้อ Listeria สายพันธุ์ได้รับการศึกษาตามห่วงโซ่การผลิตรวมทั้งวัตถุดิบอาหารติดต่อไม่ foodcontact พื้นผิวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทุกสายพันธุ์ย่อยที่ถูกพิมพ์โดยข่าวคราวชีพจรสนาม(PFGE) เพื่อระบุจุดเข้าที่เป็นไปได้สำหรับสายพันธุ์เชื้อ Listeria เข้าไปในห่วงโซ่การผลิตเช่นเดียวกับการระบุเส้นทางการโอนไปได้ผ่านสถานที่ ประสิทธิภาพของการเลือก sanitizers ในบ้านกับการให้ชุดย่อยของเชื้อได้รับการประเมิน ของที่แตกต่างกัน 77 PFGE ชนิดระบุ 10 ถูกพบในสองหรือมากกว่าห้าประเภท/ พื้นที่(ส่วนผสมที่เตรียมอาหารการปรุงอาหารและการบรรจุเป็นกลุ่มบรรจุและผลิตภัณฑ์) แสดงให้เห็นเส้นทางการโอนที่อาจเกิดขึ้นที่สถานที่ หนึ่งในหก sanitizers ใช้ที่ถูกระบุว่าไม่เหมาะสมสำหรับการควบคุมของสายพันธุ์เชื้อListeria รวมข้อมูล PFGE ร่วมกับข้อมูลเกี่ยวกับสถานที่และระยะเวลาที่แยกการอำนวยความสะดวกประจำตัวประชาชนของถาวรชนิดListeria การปนเปื้อนที่มีอาณานิคมสิ่งอำนวยความสะดวกพร้อมกับคนอื่น ๆ ที่อยู่ชั่วคราว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเฝ้าระวังและควบคุมโรคอาหาร borne ของมนุษย์ เช่น วงแหวนแวนอัลเลนเป็นวิกฤตด้านความปลอดภัยโปรแกรม
อาหารที่ทันสมัยในการผลิตอาหารสิ่งอำนวยความสะดวก การศึกษาประเมินการปนเปื้อน
รูปแบบของ Listeria ชนิดที่สัตว์ปีกการผลิตอาหาร สถานที่ และ การประเมินประสิทธิภาพของวิธีการควบคุมการปนเปื้อนและการถ่ายโอน
ของแบคทีเรียทั่วทั้งโรงงานการปรากฏตัวของ Listeria
ชนิดศึกษาไปตามห่วงโซ่การผลิตรวมทั้งวัสดุสัมผัสอาหารดิบไม่ foodcontact
พื้นผิวและผลิตภัณฑ์ ทุกสายพันธุ์ ถูกย่อยโดยการพิมพ์ฟิลด์เจล
( PFGE ) เพื่อระบุรายการที่เป็นไปได้จุดสำหรับ Listeria ชนิดในห่วงโซ่การผลิต รวมทั้งระบุ
เส้นทางโอนเป็นไปได้ผ่านสถานที่ประสิทธิผลของการเลือกใน sanitizers กับ
ซับเซตของสายพันธุ์ถูกประเมิน ประเภทที่แตกต่างกันของ 77 PFGE ระบุ 10 พบ
2 หรือมากกว่าของห้าประเภท / พื้นที่ ( วัสดุ การเตรียมอาหาร ปรุงอาหาร และบรรจุเป็นกลุ่ม
บรรจุและผลิตภัณฑ์ ) แสดงศักยภาพการเส้นทางที่โรงงาน เป็นหนึ่งในหกของ sanitizers ใช้
ที่ถูกระบุว่าเป็นไม่เหมาะสมสำหรับการควบคุมของลิสทีเรียชนิด รวมข้อมูล PFGE ร่วมกับข้อมูล
บนแยกที่ตั้งและความสะดวกในการระบุระยะเวลาถาวร Listeria ปนเปื้อนชนิด
ที่มีอาณานิคม สถานที่ , พร้อมกับผู้อื่นที่ถูกชั่วคราว