Thus,availability of phenolic compounds and oxidative enzymes, as well as ascorbic acid, are important in regulating the level of browning during chilling injury (Meng et al., 2009).
ดังนั้นความพร้อมของสารประกอบฟีนอลและออกซิเดชันของเอนไซม์อีกด้วยเป็นกรดแอสคอร์บิค เป็นปัจจัยสำคัญในการควบคุมระดับการระหว่างการสะท้านหนาว ( เมิง et al . , 2009 )